Cléo, vahuveini ja taskukohane gastronoomia Bruno Aubin'i poolt Le Narcisse Blanc'is

7. arrondissementi südames, mitte kaugel Eiffeli tornist jaHôtel des Invalides'i hoonest, asub konfidentsiaalne aadress, mille avastamist ei unustata niipea. Pöörduge diskreetsesse Narcisse Blanc'i, võluvasse 5-tärni boutique-hotelli, et avastada selle sama diskreetset gurmeerestorani Cléo.

Päevavalgust sisse laskva klaasist katuse all, istudes mugaval puuderrohelisel diivanil või varjulisel terrassil, saate nautida mullitust ajast ja arust ning nautida gurmeekööki, mille on loonud Bruno Aubin, sama andekas kui ka heasüdamlik kokk, keda kunagi nägime Top Chef'is.

Cléo's näitab Bruno Aubin, et hoolikalt valitud toodetel põhinev ja suurepäraselt valmistatud sädelev gurmeeköök ei tähenda, et selleks peab murdma oma PELi. 32-aastane peakokk kuulub põlvkonda, mis kehastab Pariisi gastronoomia uuenemist oma pühendumuse ja retseptide kaudu, mis sublimeerivad parimaid tooteid ilma neid moonutamata. Ja seda kõike taskukohase hinnaga.

Cléo menüü eest tuleb tööpäeviti lõunaajal maksta 34 eurot ja Narcisse'i menüü eest 49 eurot - hinnad, mis esmapilgul ei anna aimu, kui ilusad ja maitsvad on need toidud, mis kohe-kohe lauale jõuavad. Ja ometi, milline imeline üllatus oli see lõunasöök Cléos!

Menüü on lühike ja ülevaatlik, sisaldades 4 eelrooga, 6 pearooga ja 4 magustoitu. See on lihtne, iga roog püüab meie pilku ja selles on see väike lisaväärtus, originaalne paaritus, hämmastav kaste, maitseaine, mis paistab silma, toiduvalmistamine, mis paistab silma ja paneb meid seda valima; Corneliuse valik. Eelroaks valime porrulaugu (14 eurot), mille hoolikalt lõigatud tükid on röstitud metsküüslauguga ja serveeritud suitsumunaga ning ürdivõliga pärlitatud koorega, mis on ülim mugavustoit.

Roheline spargel (16 €) on teine köögivilja, mis meid ahvatleb, pehme sarapuupähkli küpsetise, veriapelsini reduktsiooni, kreemja munakollase ja priske sarapuupähkliõliga. Kui kõik need köögiviljad oleksid igas Pariisi restoranis nii maagiliselt valmistatud, siis oleksime rohkem kui õnnelikud, et loobuksime lõplikult lihast.

Siis on tegemist pearoogadega, milleks on suurejooneline kaheksajala suupiste (34 eurot) köömneõliga, mis on kihiliselt asetatud purustatud maguskartulile ja millele on lisatud hämmastavalt vana Bourboniga maitsestatud grillkaste, mis lisab tervikule magusa noodi; ja quasi de veau (36 eurot), mis on glasuuritud vasikamahla ja konserveeritud sidruniga, serveeritud roosana, nagu peabki olema, täiuslikult sulav ja mida saadavad väikesed sulavad sibulad, karamelliseeritud shiitake ja jooditud emulsioon; selle söögi umbkaudne lemmik.

Bruno Aubin on uhke oma Saint-Pierre'i üle, mida siiani pakuti päevaroogana, kuid mis, arvestades selle edu gurmaanide seas, peaks peagi olema Cléo suvemenüüs, ja kutsub meid seda maitsma, koos maitsva männipähkli-ratatouille'ga.

Kahjuks on magustoidud teiseks korraks ja me lihtsalt ei leia endas piisavalt ruumi, et neid maitsta. Ja ometi ahvatlesid meid vanilje-pähkli kera (14 eurot) ja röstitud ananass vürtsidega (16 eurot)... Hea ettekääne tulla tagasi!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.