Selva, Peruu baar-restoran nikkei

Soovid end uute maitsete avastamisel hellitada? Kui jah, siis teile meeldib Selva,kolumbia-peruu restoran , mis avati vaid kuu aega enne 2020. aasta sulgemist ja ootab teid nüüd paljudes erinevates ruumides.

Väljas on kaks terrassiala, millest üks asub restorani poole ja teine nurga all Musée Cluny ees. Seestpoolt suundume džunglisse. Saabudes ootab teid suur taimebaar, kus on ilusad rühmatoad. Paremal on ruum mitme lauaga.

Seejärel kõnnime mööda treppi ja selle rohelist seina, et avastada veel üks suur ruum ülemisel korrusel. Ühesõnaga, selles lopsakas keskkonnas ei ole ruumi puudu, olgu vihma või päikest.

Menüüs on Lõuna-Ameerika toidud, Peruu ja Kolumbia maitsed bistronoomilises stiilis. Juhiks on kaks andekat kokka: Felipe Camargo, kes töötas Mankos, ja Jose Orlando .

Alustame sööki mõnede heade majakokteilidega. Meid kostitati suurepärase Pisco Sour 'iga, mis ühendab endas Pisco, sidruni, suhkru, munavalge ja Angustura. Tõeline maiuspala, mida avastada. Alkoholivabad joogid rõõmustavad samuti toredate kokteilide üle.

Taldrikul on päike väljas, olenemata aastaajast. Sel talvel tagasi tulles proovisime :
Jumalikku kala-carpaccio nimega Tiradito Nikkei, see roog koosneb metsikust sinisest kalast, mis on erinev sõltuvalt sellest, mis saabub, kumquatist, avokaadost, kiivist, naerist, mis kõik on kaetud Nikkei ponzu-kastmega. Nikkei köök (Peruusse emigreerunud jaapanlastele antud hüüdnimi) on Peruu köögis väga levinud. Selvas tutvustab peakokk meile seda kööki, mis on segu erinevatest kultuuridest.

Eelroaks onAnticuchos de corazón, roog, mille aluseks on hautatud veiseliha, mida serveeritakse kartulite ja mayo rocoto (Peruu tšillipipar) kastmega.

• Loe ka
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 9.-15. detsembrini 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis detsembris 2024? Avastage selle kuu sündmused Île-de-France'is.
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Toitude puhul alustame Pulpo a la brasa talvisest versioonist, mis on hautatud kaheksajalg anticuchera kastmega, mida serveeritakse pastinaagipüree, hautatud porrulaugu, vesikressi, amarandi võrsete ja Kalamanta oliivikastmega.

Kuid sel aastaajal on kohustuslik proovidaArroz con Pato, hiiglaslik traditsiooniline Peruu roog kahele. See koosneb traditsioonilisest Peruu riisist, marineeritud pardikonfiretist, praetud hooajalistest köögiviljadest ja salsa cribla'st (marineeritud köögiviljadest valmistatud argentiina kaste). See on väga kuum roog, mida serveeritakse suures paella-taolises pannis ja mis kindlasti rõõmustab kõige ahnemaid meie seas.

Viimasena, kuid mitte vähemtähtsana, on mõned hämmastavad magustoidud. Ühelt poolt on Mil Hojas , mis ühendab maisimikado plaadid mozzarellamoosiga, pirnitropi ja Dulce de leche'ga.

Siis on Membrillo, mis on valmistatud suhkrustatud kiiludest, tsitrusvilja supremast, huacatay-mousse'ist (väga rohekas Peruu ravimtaim, kuskil salvei ja estragoni vahel), kinoakübarast, timut-piprast ja tsitruspulbrist.

Ühesõnaga: et oma maitsemeeli turgutada, rahuldada ka kõige näljasemat isu ja avastada suurepäraseid maitseid, on see kuum koht, mida tuleb kindlasti proovida.