Vesper, Lucas Felzine'i uimastav Nikkei restoran

Vesper on selle restorani nimi, mis äratab 7. arrondissementi üles Lucas Felzine'i nikkei köögi ja kahe atmosfääriga pidulikeks õhtuteks suurepärase atmosfääriga.

Üks meie tänavustest suurtest lemmikutest on Guillaume Benard 'i Fitz Groupi restoran Vesper, mis jätkab laienemist vasakul kaldal. Pärast Abstinence'i ja Fitzgerald'i on nüüd Vesperi kord näidata meile, mida ta endast kujutab. Ja milline meeldiv üllatus! Aga enne kui räägime teile peakokk Lucas Felzine 'i köögist, mis meid absoluutselt võitis, räägime Vesperi teisest olulisest punktist: uskumatust sisustusest.

Hispaania arhitekti Lazaro Rosa Violani töö, mis on tema esimene aadress Prantsusmaal, Vesper on jagatud kahte erinevasse piirkonda, millest üks on helge ja kullatud oma imposantse pika keskse baari ja köögiga, mis avaneb söögisaali jaapani grilliga, ning teine on tagasihoidlikum, kus sametist banketid ja taime- ja lillemotiividega tapeedid kutsuvad teid hetkeks enesele puhkama.

Nimi Vesper tuleneb kokteilist, mis tähendab ladina keeles "õhtu". Kahtlemata on see uus koht pidulik ning selle eesmärk on ühendada gastronoomia ja pidulikkus. Restoranis on lisaks ainult naistele mõeldud muusikaprogrammile ja õhtustele DJ-settidele ka täielikult varustatud baar, mida juhib baaridaam Agathe Potel. Loovad joogid sobivad ideaalselt Lucas Felzine'i fusion-köögiga.

Peakokk, kes on töötanud William Ledeuil', Alain Passard' ja Shangri-La köögis, naaseb oma südameköögi juurde nikkei menüüga, mis on Peruu gastronoomiast sündinud ja mida on mõjutanud Jaapani suured rännakud. See on fusioonköök, mis ei ole üllatus, kui leida tacosid, guacamole ja teriyaki lakk, sealiha kõhtu ja umeshu või lõhe nigiri ja jalapenos.

Meeldivusele lisab Vesperi restoranis kaunis terrass, mis on avar, roheline ja osaliselt kaetud, ideaalne koht mõnede maitsvate kevadsuviste hetkede veetmiseks. Mugavalt istudes Pariisi soojuse all, saate lasta end kaasa haarata menüü inspiratsioonidest ja meeskonna headest nõuannetest. Alustage ühe peakoka tunnusrooga, vapustava Pekingi pardi gyoza (18 eurot), mis on kastetud Peruu karri ja Jaapani neitsi kastmega vürtsitatud puljongis.

Võtame julguse jaapanlasest peakoka Mitsuo Miyauchi poolt koostatud sushi-, maki- ja sashimimenüüga tutvuda, et proovida nigiri salmon el fuego (14 eurot paari kohta), mis on ühed parimad sushid, mida oleme viimastel aastatel Pariisis maitsnud. Riis on ideaalselt keedetud ja maitseb je-ne-sais-quoi, samas kui relish ja jalapenod toovad maitsele just õige koguse tulisust.

Kaks järgnevat rooga on tipptasemel. Ühest küljest grillitud kaheksajalg (32 eurot), mis on glasuuritud vürtsidega ja mida saadavad terved Peruu oliivid ja võimsa oliivimaitsega kaste; teisest küljest suus sulav wagyu veiseliha küljepraad (42 eurot), mida kastetakse vaheldumisi maapähklikastmesse, peterselli-wasabikastmesse ja jalapenokastmesse. Suurepärane!

Nende kahe ilusa looma kõrvale ei tohi unustada ka lisandeid: need on nagu väikesed toidud iseenesest, mida serveeritakse nii heldelt. Valige pommes grenaille, confit à l'achiote, huancaïna-kastmega (8 eurot), kuid eelkõige suurepäraseid hooajalisi köögivilju tempura ja maapähkli-sinepiga vinaigrette (10 eurot).

Juba niigi maitsete ja avastuste poolest rikkaliku lõunasöögi lõpetuseks jahutame oma kõhtu kahe värskelt valmistatud jäätisega (8 €), mille kõige originaalsemad maitsed on siider-sake ja pipar. Tuleme tagasi ülejäänud menüüsse, mis viib meid kaugele, kaugele. See on kindel.

Vesper, Lucas Felzine'i uimastav Nikkei restoran

Päevik

_