Siin on uus restoran, mis tekitab elevust! Mõni kuu tagasi Barbès'i linnaosas Axel ja Damieni poolt avatud Ramdam äratab naabruskonda oma bistronoomiliste roogadega. Idee on siin luua seltskondlik õhkkond, kus igal õhtul jagatakse külaliste vahel väikseid taldrikuid. Tzatziki, tartar de maigre, croque-monsieur, lõunapoolsed lihaveised... See valem on nüüdseks Pariisis hästi tuntud ja tunnustatud ning taldrikuid jagatakse peo edenedes laudade vahel ringi.
Lõunasöögi ajal on Ramdam seevastu traditsioonilisem, pakkudes kahte taskukohast lõunamenüüd - 20 eurot eelroog/põhiroog või pearoog/dessert, 25 eurot eelroog/põhiroog/dessert, mis sisaldavad ka suuremaid õhtuseid roogi. Viimase taga on peakokk Léo Giorgis, kes teeb pliidi taga kõvasti tööd, et menüüd regulaarselt varieerida, sõltuvalt värskete hooajaliste toodete saabumisest, peamiselt Prantsusmaalt, aga ka ja eelkõige oma maitsest.
Meie lõunase külastuse ajal võitsid meid roogade lihtsus, mis tabasid tõepoolest kohale. Siin ei ole mingit plära, vaid lihtsalt suurepäraselt valmistatud tooted, mis on väljendatud retseptides, mis on nii lihtsad kui ka helded: röstitud baklažaan (8 eurot) jogurti, sidruni-tüümiani, värskete ürtide ja zaatari kastmega; pooleldi sobivad pärandtomatid (8 eurot) estragoni ja vanaaegse sinepikreemiga; see on lihtne, see on hea, see toimib.
Jätkame Ramdam'i avastamist, kokteil käes, küpsetatud rib-eye steikiga (17€), mis on lõigatud tataki stiilis ja mida serveeritakse koos koduste friikartulitega, mida kastame koduse béarnaise-kastmega; ja hetke cocotte'iga, traditsioonilise baskide kana (15€), mis on küpsetatud madalal temperatuuril ja seetõttu täiesti suussulav, mis viib meid oma ratatouille ja kerge punase pipra kastmega päikesepaisteliseks.
Lõpetuseks, kui meil on veel veidi ruumi, valime korsika juustukoogi (8€), mis on õhuline versioon sellest nüüdseks juba klassikaks saanud juustukoogist, koos lambapiimapudingi ja mustikakompotiga. Just õige magusus. Armas aadress 9. arrondissementis!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
