Hiljuti rääkisime teile käsipallide trendist, kui Le Bon Marché'st kiviviske kaugusel avati Hando Parisian Handroll. Nüüd on see trend levinud ülejäänud vasakule kaldale, sest Saint-Germain-des-Prés'i linnaosas avati veel üks käsirullrestoran: Takuto (endine Kaïto).
Sushimeister Takuya "Taku" Watanabe, endine Michelin-tärni restorani Jin peakokk, juhib koos David Memmi, kes juba juhib restorane Mems ja Birdy. Need kaks partnerit laiendavad Jaapani traditsioonide piire selle minirestoraniga, mis taastab Tokyo kalaturgude atmosfääri. Siin ei ole istekohti, vaid ainult seisvad lauad ja leti, kus saab kiiret käsipüüki nautida, ikka veel seistes, peakoka ja tema meeskonna ees.
See restoran toob oma taevasiniste seinte ja kuubikuliste siniste marmorist laudadega, mille vooderdused meenutavad lainete keeristusi, esile parimad tooted, mis lainetest esile kerkivad. Peab ütlema, et näilise lihtsuse kõrval on käsirullile omane vaid täpsus, mida nõuab kvaliteetsete toodete valik ja iidsed valmistised.
Toore kala, köögiviljade või tofuga täidetud riiserullid, mida ümbritsevad merevetikad, põhinevad kolmel põhielemendil: mitu tundi laagerdunud väärikas kala, krõbedad merevetikad ja riisi töötlemine, mida oskavad teha ainult tõelised sushi meistrid.
Takutos on käsirullid saadaval 3, 4 või 5 rulli sisaldava lõunamenüü osana, mida serveeritakse koos miso-supi ning merevetika- ja kurgisalatiga (vastavalt 24, 31 ja 40 eurot), sama arvu rullidega ilma lisanditeta menüü osana (20, 27 ja 36 eurot) või à la carte klassikaliste rullide (6-12 eurot rulli kohta) ja signatuurrullidega (12-13 eurot rulli kohta). Hinnad, tõsi küll, mida mõned leiaksid taldrikul oleva koguse kohta väga kalliks.
Meie lemmikute hulka kuuluvad Kaito Maki rull (12 eurot) toro, punase tuunikala, marineeritud squash'i, shiso ja seesamiga; Ebi Tempura rull (13 eurot) krevetitempura, kurgi ja shiso lehega; angerjarull (12 eurot) tamago omleti ja seesamiga; ning vürtsikas vegan porgandirull (7 eurot) tšillipasta ja shiso'ga.
Kui sellele lisada veel krabisalat (8 eurot), toro-tuuni tartar (16 eurot) ja köögiviljakurkide (7 eurot), tõuseb arve veelgi kõrgemale, kuid kui teil on raha, miks peaksite end ära jätma?
Alates möödunud sügisest on Takuto jooditud loomingut võimalik Pariisi ja sisemaa äärelinnadesse tarnida spetsiaalselt kohandatud pakendites, mis arvestavad toote ja retseptide värskust transpordi ajal!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
