Bonhomme'i algus on eelkõige sõpruse lugu, kolme sõbra, Maxime Piaseki, Marc Faraggi ja Thibaut Couvrecelle' i lugu, kes said kokku selles uues bistroos 10. linnaosas pärast aastatepikkust tööd finantsvaldkonnas. Armastusest hea toidu vastu on need kolm sõpra kasutanud oma oskusi - Maxime on õppinud Ducasse'i juures, Marcil on nüüd CAP koka erialal ja Thibaut'l on veiniteaduse diplom -, et avada aadress, mis on väga omanäoline.
***
Uusaasta 2026 pidusöögi menüü Bonhommes
120€/inimeneKrahvinine pirukas / artistokk / Buddah’i käsi / Looduslik lõhemunasin
Võis / suitsutatud peed / krõbe krõbe
Homaariravioli / salsifis / biskviit
St. Jacques’i aust / endiivid / veripunane apelsin / Sabayon vanilje ja veiniga
Veisefilee / täidetud šalottsibul / girolle’i seen / surmamadon / rikkalik lihamaitsega kaste
Mayan Red šokolaadist magustoit / mandli-praliin / vanilje
***
Pliidi taha palkas trio kokk Matthieu Charriaud ', kes oli varem töötanud Le Meurice 'is ja Le Richer' is. Pärast kolm kuud kestnud renoveerimistöid avas Bonhomme lõpuks mai lõpus oma uksed Faubourg Poissonnière'is. Bonhomme on nii naabruskonna restoran kui ka sõbralik bistroo, mis tähistab parimaid kohalikke ja Prantsuse tooteid. Siin on köök kas kohalik või ei ole.
Selleks asusid kolm vastutavat meest enne bistroo avamist Prantsusmaa teedel ringi sõitma, et kohtuda tootjate, veinitootjate, kasvatajate ja köögiviljakasvatajatega. Burgundia, Loire, Alsace, Rhône ja Bordeaux... Nad tulid tagasi parimate toodete ja parimate pudelitega Prantsuse terroirilt. Sest Bonhomme'is on ka vein oluline.
Alates väikestest looduslikest ja biodünaamilistest nüanssidest kuni must-have'ideni hõlmab veinikaart kogu Prantsuse viinamarjasortide valikut. Nende hoolikalt hangitud jookide degusteerimine jätkub restorani esimesel korrusel, kus sametkardina taha on peidetud diskreetne veinikeldrikorrus, kus korraldatakse püsiklientidele erilisi degusteerimisi.
Bonhomme'i kööki on kõige parem nautida restorani esikusse jääval väikesel terrassil või siseruumides, kus kivitööd, vanaaegsed peeglid, pastelsed tugitoolid ja disainerite rippuvad lambid on kõik esiplaanil. Lõunasöögi ajal pakutakse restoranis lõunamenüüd tahvlist, mis on piirkonna jaoks taskukohased: 22 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert, 27 eurot eelroa/põhiroog/dessert, et valida kahe eelroa, kahe pearoa ja kahe magustoidu vahel, mis muutuvad iga päev pearoogade puhul ning iga nädal eelroa ja magustoidu puhul.
Õhtul on menüü laiendatud roogadega, mida gurmaanid on lõuna ajal proovinud ja mis on õhtusel toiduvalikus tähtsal kohal, ning mille kõrvale pakutakse jagamiseks suupisteid - Monbleu juustu, soolaliha ja terrinaid.
Bonhomme'i menüü on lihtne, lihtsate, kuid tõhusate, lohutavate, kuid hästi koostatud roogadega, millest mõned kutsuvad esile tõelisi lapsepõlvemälestusi. Avatud köögis pakutakse pärandtomatite carpaccio' t, mis meenutab meile tomatite tõelist maitset; röstitud veiselihaviilud béarnaise'i kastmega, nagu lapsena külmalt söödud röstitud veiseliha; üllatav risotto linnukeele moodi briardiinidest ja õhukestest suvikõrvitsaviiludest; või suurejooneline lambapraad ja selle krõbe, karamelliseeritud panoufle, imeline sealiha avastamine koos lehtkapslilaastude ja apteegitilli-sibula-šalotipüreega.
Magustoiduks jätsime valiku tegemata: meloni- ja piparmündisupp värskuse pärast; õhuline basiiliku- ja virsikukook; ning väga suurejooneline päeva magustoit, mis oli valmistatud kirssidest, karamelliseeritud pistaatsiapähklitest rannas napsitavate šokolaadikreemide stiilis ja valgest šokolaadikreemist.
Bistronoomiline aadress, mis on kindlasti naabruskonna kõneainet pakkuv.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Ametlik sait
bonhomme-resto.fr
