Bonhomme'i tekkelugu on eelkõige sõpruse lugu, mis on kolme sõbra - Maxime Piaseki, Marc Faraggi ja Thibaut Couvrecelle' i - lugu, kes said kokku selles uues bistroos 10. linnaosas pärast aastatepikkust tööd finantsvaldkonnas. Armastusest hea toidu vastu on kolm partnerit kasutanud oma oskusi - Maxime on õppinud Ducasse'i juures, Marcil on nüüd CAP koka erialal ja Thibaut'l on veiniteaduse diplom -, et avada aadress, mis on väga omanäoline.
Pliidi taha palkasid nad kokk Matthieu Charriaud ', kes on varem töötanud Le Meurice 'is ja Le Richer' is. Pärast kolmekuulist tööd avas Bonhomme lõpuks mai lõpus oma uksed Faubourg Poissonnière'is. Bonhomme on nii naabruskonna restoran kui ka sõbralik bistroo, mis tähistab parimaid kohalikke ja prantsuse tooteid. Siin on köök kas kohalik või ei ole.
Selle saavutamiseks asusid kolm vastutavat meest enne bistroo avamist Prantsusmaa teedel ringi sõitma, kohtudes tootjate, viinamarjakasvatajate, aretajate ja aednikega. Burgundia, Loire, Alsace, Rhône ja Bordeaux... Nad tulid tagasi parimate toodete ja parimate pudelitega Prantsuse terroirilt. Sest Bonhomme'is on ka vein oluline.
Alates väikestest looduslikest ja biodünaamilistest nüanssidest kuni must-have'ideni, veinikaart katab kogu prantsuse viinamarjasortide valiku. Nende hoolikalt hangitud jookide degusteerimine jätkub restorani esimesel korrusel, kus sametkardina taha on peidetud diskreetne veinikeldrikamber, kus korraldatakse püsiklientidele erilisi degusteerimisi.
Bonhomme'i kööki saab nautida restorani esiosa kõrval asuval väikesel terrassil või sees, kus on avatud kivimüürid, vanad peeglid, pastelsed tugitoolid ja disainerlike rippvalgustitega. Lõunasöögi ajal pakutakse restoranis lõunamenüüd tahvlist, mis on piirkonna jaoks taskukohased: 22 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert, 27 eurot eelroa/põhiroog/dessert, et valida kahe eelroa, kahe pearoa ja kahe magustoidu vahel, mis muutuvad iga päev pearoogade puhul ning igal nädalal eelroa ja magustoidu puhul.
Õhtul on menüü laiendatud roogadega, mida gurmaanid on lõuna ajal proovinud ja mis on õhtusel toiduvalikus tähtsal kohal, koos jagatavate suupistetega - Monbleu juustud, lihaveised ja terriinid.
Bonhomme'i menüü on lihtne, lihtsate, kuid tõhusate, mugavate, kuid hästi koostatud roogadega, millest mõned tekitavad tõelisi lapsepõlvemälestusi. Avatud köögis pakutakse pärandtomatitest valmistatud carpaccio, mis meenutab meile tomatite tõelist maitset; röstitud veiselihaviilud béarnaise'i kastmega, just nagu lapsena külmalt söödud veiselihapraad; üllatav risotto linnukeele moodi briardiinidest ja õhukestest suvikõrvitsaviiludest; või rohke lambalihasadul ja selle krõbedaks karamelliseeritud panoufle, imeline sealiha avastamine koos lehtkapslilaastude ja apteegitilli-sibula-šalotipüreega.
Magustoiduks valime, et mitte valida: meloni- ja piparmündisupp värskuse eest; õhuline basiiliku- ja virsikukook; ja väga suurejooneline päevakommert, mis on valmistatud kirssidest, karamelliseeritud pistaatsiapähklitest rannas napsitavate šokolaadikreemide stiilis ja valgest šokolaadikreemist.
Bistronoomiline aadress, millest naabruses tõenäoliselt räägitakse.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Ametlik sait
bonhomme-resto.fr
