Janet by Homer, Corned Beef Waguy võileib Moïse poolt, hummerikuningas

Mine Marais'sse, vaid kiviviske kaugusel Les Halles' ist, et avastada Janet by Homer, uhiuus võileivakohvik , mille on välja mõelnud Moïse Sfez, 2018. aasta homaarirulli maailmameister, kes on meid juba 2017. aastast alates rõõmustanud oma Homer Lobsteri tänavatoidupunktidega.

Sel aastal on kokk otsustanud jätkata meie rõõmustamist uue kontseptsiooniga, mida ta loodab laiendada kogu pealinna, gurmee- ja kodumaise tänavatoidu austajate rõõmuks. Idee on pakkuda New Yorgi stiilis hõrgutisi.

Selle kontseptsiooni jaoks ammutas ta inspiratsiooni 50ndate aastate juudi delikatessidest. Siin on küll takeaway-lett, kuid pange tähele, et koht pakub kümmekond istekohta, kus saab istuda ja sööma minna, vaadates samal ajal, kuidas võileivad silme ees valmivad.

Janet by Homeri staariks on corned beef võileib veisepastramiga. Kõik on omatehtud, alates leivast kuni kastmeteni, unustamata pastrami, mida pannakse 8-10 päevaks vürtsidega soolvees. Seejärel keedetakse ja suitsutatakse veiseliha, et anda sellele suus sulav tekstuur.

Veiseliha valikul ei jäeta midagi juhuse hooleks, sest Moïse on valinud Euroopa Wagyu veiseliha õrna liha.

• Loe ka
• Uued tänavatoidurestoranid Pariisis, meie näpunäited ja head aadressid
• Restoranid Pariisi 4. linnaosas: kus piirkonnas süüa? Meie head aadressid
• Eelseisev nädal 29. aprill - 5. mai 2024 Pariisis: Väljasõit tasuta või soodushinnaga

Meie külaskäigul otsustasime proovida Corned Beef'i võileiva kahte versiooni: Langer's Šveitsi juustuga, millele lisandub hapukapsas või coleslaw, mis on ideaalne sulatatud juustu fännidele, ja Janet'i signatuur, mida me soovitame, mis on kaetud magusa sinepi, karamelliseeritud sibula ja hapukurkidega.

Meid köitis ka BBQ Beef Roll. Seda võileiba serveeritakse samas brioche-supis nagu grupi kuulsaid homaarirulle, kuid selle peal on 8 tundi küpsetatud veiseliha, mida on enne hakitud ja 2 tundi uuesti karamelliseeritud koos grillikastmega.

Ühesõnaga, see on suussulav söök. Hot dogid ei olnud veel seal, kuid pange tähele, et isegi vorstid (veiseliha, see on kosher-sõbralik ) on kodused.

Me armastame omatehtud limonaadi ja lõpetame magusaisa jaoks Nutella Roll brioche-söögis.

Niisiis, kas teeme väikese gurmee-reisi Janet by Homer?

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.