See, et igal lõunaajal voolavadOxymore 'i ukse taha suupärased gurmaanid, ajendas meid astuma sisse ja avastama, mis on selle kauni fassaadi taga, mis asub Rue Saint-Maur'i tänaval, kus on suur klaasnurk ja väike terrass, mis on talvel köetav ja suvel päikesepaisteline.
Pole üllatav, et inimesed siia kogunevad, sest selle pizzeria põhimõte on originaalne ja kõlab meile: pakkuda pitsasid, mis on valmistatud parimatest prantsuse toorainetest, olgu selleks siis juustud, kaunid lihaveised, mis on lõigatud täiuslikuks,maitsetaimedvõi vürtsid.
Menüüs on loetletud mõned väga head tooted: Prince de Paris'i valge sink, mida on raske kohalikul tasandil ületada; kaitstud päritolunimetusega Fourme d'Ambert, suitsutatud sealiha Jura'st, 18 kuud laagerdunud kuivsink Savoie'st, vorst Béarnist Espelette'i pipraga, suitsujuust Savoie'st, lambapiimapuding, kuivatatud veiseliha Alpidest ja muidugi oliivid ja oliiviõli Provence'ist.
Tomatikaste ise on valmistatud Prantsusmaal, Provence'is, nagu ka jahu ja pärm, mida kasutatakse pitsataina valmistamiseks. Pizzatainas on kerge ja kergesti seeditav, perfektselt krõbe ja kaugeltki mitte niiske, nagu mõnikord (sageli?) juhtub neapoliitlaste pitsade puhul.
Oxymore'i pitsad, mis on nime saanud prantsuse naiste järgi, ei ole nii paisutatud ja pungil kui neapolina pitsad - mis ei ole meie kahjuks, sest sageli mõtleme, mida teha ülejääva tainaga, millel ei ole pealiskihti, kui oleme kõnniteele jõudnud. Milleks otsida: need on lihtsalt prantsuse pitsad.
Sel lõunapausil langesime Raymonde'i pitsale (15 eurot), mille põhjas on Isigny crème fraîche ja tomme fraîche, Montbéliardi suitsuvorst, lambavorst, artišokk, pistaatsiapesto ja basiilikulehed. Absoluutselt võluv, pizza, mis püsib hästi koos, ei jookse üle kogu koha ja on tõesti maitsev.
Võite valida ka Jeannette'i pizza (15 eurot), mis sisaldab Jura maakonna suitsutatud sealiha, kaitstud päritolunimetusega Fourme d'Ambert'i juustu, seeni, pirniviilusid ja kreeka pähkleid, mis on just õige magusa ja soolase kombinatsioon. Teised pitsad on menüüsse mitmekesisuse lisamiseks valmistatud seenekreemiga, samas kui väike valik on taimetoiduliste pitsade seas, kui huvilised või uudishimulikud on huvitatud.
Lõunasöögi ajal ja õhtul pakutakse kokteile, mis on nime saanud maquis's võib-olla leiduvate meeste järgi, ning ka veine, millest mõned on mahepõllumajanduslikud. Meie valisime Maurice Mule 'i (9 eurot), mis on valmistatud viina, ingverisiirupi, laimimahla ja ingveriõllega, enne kui sööme selle südamliku söögi lõpetuseks kerget magustoitu, milleks on pannacotta't meenega ja mandlikreemiga sarnane rosmariinikreem (6 eurot), mis kuulub 15-eurosesse lõunamenüüsse.
On lihtne mõista, miksOxymore, millel on ka teine aadress 9. arrondissementis, on niipopulaarne: see on lihtsalt maitsev. Reserveerimine (enam kui) soovitatav!
Koht
Oksümoron
60 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Ametlik sait
www.oxymore-restaurant.com
