Mis puutub gastronoomiasse, siis on Pariis maitsete ristumiskohas. Siit võib leida toite kogu maailmast, aga ka Prantsuse piirkondlikke eripärasid. Seega, kui soovid taasavastada mägede võlu, on mõned hubased kohad, mis toovad Auvergne'i sinu juurde. Selline on näiteks Plomb du Cantal, tõeline Pariisi institutsioon, millel on kolm aadressi: üks asub Grands Boulevards'il, teised kaks Montparnasse'i linnaosas.
Siit leiate nii tüüpilise Pariisi kohviku võlu kui ka mägimajade soojuse. See vanamoodne vaim kõlab nagu tagasipöördumine juurte juurde hea traditsioonilise köögi kindlate väärtuste kaudu. Nii et siin olete, sellisel aadressil, kus on helded toidud ja hea hinna ja kvaliteedi suhe. Menüüs onomatehtud aligot ja truffade, mille kõrvale pakutakse teie valitud lihatükki, või muid eriroogasid, nagu chou farci à l'aveyronnaise või tripoux.
Aligot on Aubraci eriroog, mida valmistatakse kartulipüreest, värskest toomjuustust, koorest ja küüslaugust ning mis on pehme ja tahke tekstuuriga, mis kindlasti ahvatleb sulatatud juustu fänne. Truffade seevastu on pärit Cantali mägedest ja selle tekstuur on ühtlasem kui aligot'l. See koosneb viilutatud ja pruunistatud kartulitest, mida serveeritakse kergelt laagerdunud juustuga(tome fraîche, Cantal või Salers, olenevalt retseptist).
Mõlemal juhul serveeritakse need eripärad otse pannilt valitud roa kõrvale. Meie omalt poolt langesime pardirinna (400 g) ja veiseliha onglet (250 g) pooleks, mis on küpsetatud toorelt. Seejärel jälgime gurmee vaatemängu, mis toimub aligot'i serveerimisel, mis tilgub vaskpannilt ja katab heldelt poole meie taldrikust, näidates, kui siidine tekstuur on meile kohe-kohe meelepärane. Nüüd oleme valmis traditsiooniliseks söögiks, mis paneb meid end kohe koduselt tundma. Peaaegu ootaksime, et aknast paistavad Auvergne'i mäed.
Raske on pärast nii rikkalikku sööki mitte tunda end täis. Ja ometi võib ahnusest ajendatuna kuulda magustoidu kutset. Nagu ka ülejäänud menüüs, on siinkohal keskendutud traditsioonilistele kodustele maiustustele, sealhulgas hõljuvale saarele, mis on Pariisi brasserie'de menüüs üha vähem levinud. Kuid olge hoiatatud, siin on selle magustoidu XXL-versioon, kus vahustatud munad on vanillikreemi peal ja mõned karamellised rosinad peal. Sellele võib olla raske vastu panna, aga olge parem valmis!
Kuupäevad ja ajakava
Alates 15. detsember 2024
Koht
Le Plomb du Cantal - Gaîté
3, rue de la Gaité
75014 Paris 14
Hinnad
Desserts : €6.3 - €8.3
Menu enfant : €9.5
Plats avec truffade ou aligot : €19.7 - €29.5
Ametlik sait
www.leplombducantal.fr
