Restoran L'Atelier du Parc: koht, kuhu minna bouillabaisse'i nautima Pariisis

Pariisis ei ole lihtne leida kohta, kus bouillabaisse'i süüa. Õnneks jagame täna teiega maitsvat naabruskonna nüanssi, kus seda ikoonilist retsepti on nauditud juba üle kümne aasta. Tere tulemast l'Atelier du Parc'i, rafineeritud gurmeerestorani, mille kaetud terrass on vaid kiviviske kaugusel Parc des Expositions Paris Versailles'ist.

L'Atelier du Parc on kohalike gurmaanide pelgupaik, mis ootab teid kuulsast Porte de Versailles'i messikeskusest mitte kaugel, Pariisi 15. linnaosas asuv rafineeritud, kuid samas lõdvestunud atmosfääriga restoran. Siin on elegantse ja kaasaegse kujundusega restoranis oodatud nii messikülastajad, kohalikud elanikud kui ka püsikülalised, kes soovivad nautida mugavat ja rafineeritud kööki. Siin on kõik tingimused täidetud: lauad on üksteisest piisavalt kaugel, et tagada igale lauale minimaalne privaatsus, halbadel päevadel on kaetud väliterrass ning kirglik meeskond, keda ühendab armastus jagamise ja hea toidu vastu.

Teenindus on algusest peale hoolikas, kuid sõbralik. Pärast amuse-bouchide degusteerimist leiame eelroogi, mille puhul on rõhk asetatud naturaalsusele. Alustame seenekrõpse, mille kõrvale serveeritakse kreemjas artišokki estragoni ja kirvega ning seentartarit.

Väga metsane retsept, mille tekstuur on hästi tasakaalustatud ja mille maitsed on üllatavalt jõulised, eriti maitseroheline, mis on küll väga tugevalt esindatud, kuid mitte üle jõu käiv. Kokk sublimeerib looduse head maitset läbi pühendunud köögi. Ja põhjusega, siinsed tooted on locavores, puu- ja köögiviljad on hangitud otse Porte de Versailles'i linnafarmist: lähemal ei saakski olla! Menüü areneb vastavalt aastaaegadele, säilitades samas ühe väga erilise tunnusroa , mis on Pariisis harva esinev prantsuse eripärane roog.

Siin on menüü staariks bouillabaisse. See Provence'i lipulaev, mille lipulaevaks on Marseille'i linn, on mereliste maitsete austajate kindel lemmik. See retsept, mille juured ulatuvad Vana-Kreekasse, koosneb värskest kalast, mis on keedetud vürtsikas puljongis. Suppi lisandiks on tavaliselt kalatükid ja kartulid ning röstitud leib, mida on hõõrutud küüslaugu ja rouille'ga, mis on kartulist, tomatitest, merikala maksast ja oliiviõlist valmistatud kaste.

Atelier du Parc'is antakse traditsioonidele kaasaegne twist ning bouillabaisse'i, millest on saanud üks maja tunnusroogadest, vaadatakse uuesti üle gastronoomilisel viisil, nii valmistamisviisi kui ka maitsete rafineerituse poolest. Kui te vaatate, katab pulbitsevat bouillabaisse'i krõbinav puljong, mille lõhn paneb suu vett jooksma. Kala, krevettide ja sulava lihaga köögiviljadega serveeritud supis on tunda aniisi noote, mis lisavad sellele lohutavale roale värskust ja peenust.

Kui eelistate jääda kuivale maale, võite olla kindel: kuigi bouillabaisse on sageli tähelepanu keskpunktis, ei ole teistel roogadel midagi häbeneda! Võtame näiteks madalal temperatuuril küpsetatud marmoriseeritud Anguse veiseliha, peene lihatüki, mille rikkalik maitse on säilinud just tänu sellele valmistamisviisile. Selle juurde kuuluvad maitsvad pommes dauphines, röstitud köögiviljad ja kroketid, mis muudavad selle lihasõbra süüdimõistva naudingu veelgi maitsvamaks.

Magustoiduks on restoranis midagi igale magusahambale: jäätis külmakartlikele, kakao šokohoolikule ja puuviljad neile, kes soovivad kerget lõpetamist! Meie külastusel oli maasika-verbeesupp ideaalne võimalus oma maitsemeeli värskendada.

Ei ole vaja valida mugavustoitude ja rafineeritud köögi vahel: see kohalik nüri on suutnud need kaks omavahel kokku viia!