Restoran La Traboule on saanud oma nime traboule'i järgi, mis on lüoninakeelne termin kitsale läbikäigule hoonete sisehoovides, aga ka oma taskuformaadist, mis võimaldab lõuna- ja õhtusöögiks 22 katet, ei rohkem ega vähem. Seepärast ongi nii oluline ette broneerida või kui te ei jõua, siis pöörduda restorani väikevenna Comptoir de la Traboule'i poole, mis asub Eiffeli tornist kiviviske kaugusel.
Selles Miromesnil'i linnaosas asuvas nõutud restoranis on kõik, mis meeldib, alates väikesest terrassist, mis avab oma uksed, kui ilm on ilus, kuni avatud köögini, kus brigaad on kõvasti tööl, ja atraktiivsetest hindadest - Pariisi selle osa jaoks, väga lähedal Champs-Elysées'le, ja ennekõike selle kvaliteedi jaoks.
Hiljuti ametisse nimetatud peakokk John Figueroa (endine Substance'i teine peakokk, kes töötas ka Michelini tärniga Mavrommatis) teatab tagasihoidlikult, et kui lõunaajal on köök bistrooniaköök, mis muutub iga päev, et mitte väsitada kõvasti töötavaid kohalikke, siis õhtuti liigub menüü gastronoomilisema ja veelgi loomingulisema köögi suunas.
Meie külastuse ajal oli aga ka lõunaajal taldrikul palju meeldivaid üllatusi ja häid ideid! Lõunamenüüdes, mille hinnad on 35 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert ja 45 eurot eelroa/põhiroog/dessert, saab nautida imeliselt sulavaid gnocchi ja austraseeni safranisabajoonis ning sinikrabi ja butternut-raviooli (6 eurot) tugevalt mõrkjas kohviemulsioonis.
Siis on tursa seljaosa, kevadsibula, brokoli ja halli krevetikastmega - kastmete ja maitseainetega on tõesti vaeva nähtud, mis lisavad igale roogale veidi rokki - ning bataadiräimed (+7€), mis olid olemas juba endise peakoka Fransesco Fezza ajal ja mille retsept on säilinud sellisena, koos combawa zestiga.
Lõpetuseks kena quenelle musta seesami jäätist, mis on kohapeal turbineeritud, ja me oleme läinud uutele kulinaarsetele seiklustele... Lubadusega, et tuleme tagasi, et testida Traboule'i pärast pimedat!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
La Traboule
27 Rue de Penthièvre
75008 Paris 8
Juurdepääs
Miromesnil (read 9 ja 13)
Hinnad
Menu en 4 services, le soir : €72
Menu en 5 services, le soir : €89
Ametlik sait
restaurantlatraboule.fr
