Bêp Viêt, maitsev taimetoitlaste vietnami restoran Pariisi 13. linnaosas

Suunake Pariisi 13. piirkonda , mis on Aasia köögi tõmbekeskus, et avastada uhiuus vietnami restoran Bêp Viêt, mis avati äsja rue Caillaux'l, kiviviske kaugusel Maison Blanche'i metroojaamast. Endises õllepruulikojas asuvas restoranis on tüüpiline vietnami sisekujundus, mille atmosfääri loovad paju, bambus ja rohelised aknaluugid.

Me võlgneme Bêp Việt restoranikolmikule, kes rõõmustavad meid juba tuntud gurmeepunktides, nagu suurepärane Ngoc Xuyen Saigon, mis teeb au Phở, Didi Saigon või Q Bar, Tai restoran 11. arrondissementis. Ngoc Xuyen Saigoni omanik Pascal oli sel ajal Vietnami reisil ja armus seal just proovitud taimetoidurestorani. Seejärel otsustas ta käivitada selle uue seikluse, et avastada kõik Vietnami taimetoidu köögi aarded. Ta veetis kuu aega kohapeal, et õppida retsepte ja peensusi.

Te ei pruugi seda teada, kuid taimetoidu köök on Vietnami kultuuris sügavalt juurdunud. Vietnamis on tavaks süüa taimetoitu iga kuukuu esimesel ja viieteistkümnendal päeval, peamiselt religioossetel ja budistlikel põhjustel. Mõned inimesed teevad seda ka soovide täitmiseks, otsustades teatud aja jooksul taimetoitu süüa. Tänapäeval on tervisliku toitumise suundumus suurendanud taimetoitlaste populaarsust. Taimetoiduliste toitude tarbimine on Vietnamis tõelise edu saavutanud, sest üha enam inimesi otsustab oma tervise huvides igal ajal kuus taimetoitu süüa. See on suundumus, mida on näha ka Prantsusmaal ja mis ajendas atesteerijad seda seiklust alustama.

Menüü:

Restoran on veel lapsekingades, kuid selle lühike menüü sisaldab tüüpilisi Vietnami roogasid. Seal on kapsa- ja banaanilillesalatid, samuti kevadrullid seente ja köögiviljadega või tofu ja sidrunheinaga. Neid rulle serveeritakse kääritatud ananassist valmistatud taimetoidu nuoc mam-kastmega. See on tõeline silmailu. Bánh cuốns, kuulsad Vietnami riisipannkoogid, on garneeritud seente ja omatehtud marineeritud tofuga, mida ümbritseb taimetoitlane Vietnami pasteet.

• Loe ka
• Restoranid Pariisi 13. linnaosas: kus selles linnaosas süüa? Meie head aadressid
• Fu, kohvipood ja brunch-kondiitritöökoda 13. arrondissementis, viib teid reisile Aasiasse.
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 6.-12. mail 2024: tasuta või odavad väljasõidud

Pääroogi puhul proovige kindlasti kuulsat pho 'd, mille puljong on erakordne. Silmad kinni pidades leiate kõik traditsioonilise puljongi maitsed, kuid see on valmistatud ainult vürtside ja köögiviljade, juursellerite ja sibulaga. Liha asendavad marineeritud tofu ja shitake-seened. Pelmeenid veavad meid veidi vähem, kuid meile on öeldud, et retsepti veel viimistletakse. Meile meeldib ka Bo Bun, mille krõbedad munarullid ei saa võrreldavaks lihaga versioonidega.

Magustoitude osas on olemas klassikaline Chẽ maisi, valgete ubade või tarretisega. Meie oleme võtnud eesmärgiks mitte menüüs oleva 3-värvilise magustoidu, vaid 7-värvilise! Meile meeldib duriaani garneering. Hõrgutis asjatundjatele või asjatundmatutele, kõik sõltub... Meile meeldib ka hapukoorepiimakokteil, mis on lõhnava ja hapuka maitsega. Hea tekstuur, mitte liiga magus, meile meeldib.

Loomulikult, kuna restoran on lihavaba, sobib see suurepäraselt Halal ja Kosher sööjatele. Pange tähele ka seda, et praktiliselt kogu menüü on vegan; kui me käisime, oli ainult päevapakkumises muna.

Pariisis ei ole alati lihtne vietnamlast ilma lihata süüa ja tihtipeale satutakse just templisse. See restoran pakub maitsvat alternatiivi. See võimaldab ka taimetoitlastel eemalduda neile tuttavatest salatitest ja traditsioonilisematest roogadest ning sukelduda Indohiina maitsesse. Nii et miks mitte viia oma maitsemeeled uutesse horisontidesse selles 13. arrondissementi uues restoranis ?