Delhi Bazaar x BMK: uhiuus koostöö, mis on Pariisis saadaval 2 nädalat

Delhi Bazaar ja BMK, kaks restorani, mida toimetus on testinud ja kinnitanud, tutvustavad meile uut maitsesegu. Enneolematu koostöö käigus 22. aprillist kuni 5. maini 2024 on Delhi Bazaari peakokk Eqbal Hossain ja BMK peakokk Ousmane Coulibaly valmistanud kaks uut menüüd .

Mõlemas müügikohas on kaks kokka püüdnud esile tõsta ja ühendada India ja Aafrika maitseid. Meil oli võimalus proovida koostööd Delhi Bazaaris, mis asub 11. arrondissementis aadressil 71 rue Servan. Peakokk Eqbal Hossain pakub meile fusion- eelroa, pearoa ja magustoidu menüüd, mida avastame Delhi Bazaari elegantses, disainitud söögitoas mugavalt istudes. Menüü sisaldab spetsiaalselt selleks puhuks loodud jooke, näiteks Bissap chai-siirupiga, mis on õrn segu kahest piirkonnast.

Eelroaks pakub peakokk meile Alloco chaat 'i uuesti. Alloco on Côte d'Ivoire'i nimetus traditsioonilisele Aafrika retseptile: õlis praetud jahubaninad. Alloco chaat'i serveeritakse Delhi Bazaaris India tšutney' de (piparmünt, koriander, tamarind ja jogurt) kolmikuga - tõeline maiuspala! Tšutneyde kolmik lisab värskust, mis sobib suurepäraselt kokku jahubanaani pehme, gurmee-maitsega. Väga hästi läbimõeldud India ja Aafrika maitsete sulam.

BMKs saate avastada pakorasid, India sibulaküpsiseid, mille peakokk Ousmane Coulibaly on taasloonud maniokijahu ja yassa-inspireeritud kastmega.

Edasi liikudes pearoa juurde, avastasime selle koostöö lipulaevaks oleva roa: või mafe, mis on saadaval mõlemas restoranis. See Aafrika mafe ja India võikana fusioon on mõlemas restoranis veidi erinev ja me saime proovida Delhi Bazari versiooni. Või mafe serveeritakse ohtralt kaunil pronksist taldrikul. Ideaalne on seda rooga täiendada naani ja lisandiga, sest roog on kastmega väga rikkalik.

Või kana, India kana, mida marineeritakse või- ja tomatikastmes, on kombineeritud kana mafe'ga, Aafrika kana toiduga, mida marineeritakse maapähklikastmes. See fusion ühendab kana võikastme magususe ja maapähkli maitse ning kana on täiuslikult küpsetatud. Maitsev ja lohutav roog.

Söögi lõpetuseks pakub menüü Delhi Bazari poolel meile India jalebi kujulist praetud fänni, mida kastetakse kondenspiima sisse. Praetud donit on Aafrika froufrou, Malist pärit magustoit, ja India jalebi on traditsiooniline kondiitritoode, mida serveeritakse tigude kujul. Kui olete suhkru fänn, soovitame kastke donit kondenspiima sisse, et saada 100% magusat elamust, kuid võite süüa donatit ka niisama, sest donit ise on maitsete täiuslik tasakaal.

Väga meeldiv magus puudutus söögi lõpetuseks, ja taas kord serveeritakse ohtralt. BMK poolel võite proovida mango lassi, et lõpetada värskendaval noodil.

• Loe ka
• Court-Bouillon, tippkokk Jean Covillault' lühiajaline restoran.
• Lily's le pop-up x Cantin'H, ajutine restoran Quartier des Batignolles'is.
• Mööduvad restoranid Pariisis: residentuurid, koostöö ja hetke pop-up'id

See kulinaarne teekond on nii huvitav kui ka maitsev- fusion, mida ei tohi vahele jätta! See on võimalus avastada kahte maailma piirkonda ühe õhtu jooksul. Restoran on sageli täis, seega soovitame teil broneeringu teha.

Delhi Bazaar x BMK on saadaval mõlemas kaupluses 22. aprillist kuni 5. maini 2024!