Musée Carnavalet' ajutine terrassrestoran on tagasi kolmandat hooaega. Eelmisel aastal võtsid Fabula vastu Chloé Charles ja Thibaut Spiwack, kes mõlemad on pühendunud jätkusuutlikule ja vastutustundlikule toiduvalmistamisele.
Sel aastal jätkab terrassirestoran samas vaimus, sest sinna saabub kokk, kes on sama pühendunud heale toitumisele ja eetilisele toiduvalmistamisele: Michelini tärniga pärjatud kokk Julien Dumas. Kuulus Michelini tärniga tunnustatud kokk, kes on meid juba rõõmustanud Bellefeuille'is, Pariisi Saint-Jamesi restoranis.
Menüü on nii vastutustundlik kui ka taimepõhine , ilusad toidud koosnevad peamiselt kohalikest toodetest, vastutustundlikult püütud kalast ja hooajalistest köögiviljadest. Kõike seda saab nautida õhtuti prantsuse aia vapustavas hoovis, mis on lummav keskkond. Eel- ja pearoogade asemel pakub menüü valikut taimetoidu-, liha- ja kalaroogadest.
Köögiviljad:
Liharoog:
Kalatoidud:
Ja neile, kellel on magusaisu, pakub peakokk Julien Dumas koostöös Jeanne Lecourt'iga erinevaid magusaid hõrgutisi, sealhulgas :
Mis puutub baari ja jookidesse, siis 2022. aastal maailma parimaks mixoloogiks nimetatud ikooniline Rémy Savage on loonud delikaatse ja naturaalse kokteilimenüü, nii alkoholiga kui ka ilma. Koostöös Julien Dumas'ga on nad välja töötanud kaks menüüd, mis segunevad ja peegeldavad üksteist, nagu näiteks see Ile-de-France'i hernes, mis on tõlgendatud gazpacho'na lovage fountain blue'ga koki poolel ja värskes segus prantsuse džinni ja kibuvitsaveega mixoloogi poolel.
Inspireeritud kokteilidehulka kuuluvad Tagetes, herned, terad, Shiso jaaprikoosid. Alkoholivaba valikut eelistavatele inimestele on saadaval ka mocktailid, nagu Bergamot ja Lapsang .Rémy Savage'i kokteilid lisavad elamusele lisamõõtme.
Fabula on oma tagasihoidliku valgustuse ja piduliku atmosfääriga eksootiline terrassrestoran armastajatele või sõpradele. Oma leidliku ja vastutustundliku köögi ning metsikute ürdikokteilidega on teil sel kevadel ja suvel palju ahvatlusi.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 8. mai 2024
Koht
Carnavalet' muuseum
23 Rue de Sévigné
75003 Paris 3
Ametlik sait
www.carnavalet.paris.fr