Magusahammastel on oma kondiitritempel. Vaid mõne meetri kaugusel Christophe Michalaki kondiitritööstusest asuv Maison Aleph Paris pakub kõike, et võrgutada uusi maitseid otsivate gurmaanide maitsemeeli.
Selle aadressi taga on ühe naise lugu: Myriam Sabet. Nüüdseks Pariisis elav Myriam veetis 10 aastat Süürias Aleppos üles kasvades, avastades Levandi maitseid: Damaskuse roosi, limonaadi, jasmiini ja halva... Neid maitseid võib nüüd leida tema esimesest Pariisi kondiitritööstusest. Kontseptsioon? Pakkuda loomingut, mis meenutab talle tema lapsepõlve maitseid, ja jagada seda kulinaarset pärandit võimalikult paljude inimestega.
Selleks omandas Myriam Sabet kondiitritoodete valmistamise CAP-i, enne kui ta lendas Montreali, kus ta kohtus Süüria meistriga, kellega ta avastas mõned uskumatud esivanemate tehnikad.
Myriam Sabetil on hea meel tutvustada oma kauneid ja mahukaid kondiitritooteid, mis on inspireeritud Levandi eripäradest koos prantsuse savoir-faire'iga, mis on valmistatud hoolikalt valitud toodetest (Charentes-Poitou kaitstud päritolunimetusega või, Normandia koor jne).
Eloise Bosredoni poolt kujundatud butiigis pakutakse mitmesuguseid küpsetisi, sealhulgas kuulsaid "Nids ". See taaselustatud traditsioon on ümber töötatud nii kondiitritoodete (täidetakse kreemja või puuviljakonfiti täidisega, mis on kaetud kreemiga) kui ka reisivariandi (täidetakse kuivatatud puuviljapastaga, konfitiga, kohvi või šokolaadiga) kujul. Need "Nids " on valmistatud kadaïfist, kuulsast traditsioonilisest Levandi ingliskeelest, mis on vormitud ja kullatud klaaritud võiga ning mida saab nautida mitmesuguste maitsetega: sidrun-kardemon, mango-jažamiin, fromage blanc-damask roos, šokolaadi-sumak.
Reisiversiooniks võib proovida pistaatsiapähkleid Iraanist, mandlit, apelsiniõisi, Piemonte'i sarapuupähkleid või araabika kohvi.
Teine Maison Alephi eripära? "1001 feuilles ", mis on kuulsa baklawa vaba ja kaasaegne tõlgendus, mille kuldse filotaina all on kreemjas kiht maitsestatud kuivatatud puuvilju. Ja kui asi puudutab maitseid, siis on teil valikuvõimalusi: blond seesam ja halva, maapähkli ja araki, Piemonte sarapuupähkli ja sidruni, Périgordi kreeka pähkli ja kaneeli või Iraani pistaatsia ja apelsiniõie...
Lõpuks pakub Maison Aleph ka traditsioonilistest teraviljapaladest inspireeritud baare. Siinkohal ühendavad baarid kadaïfi krõbedust mandlite, päevalilleseemnete ja kuivatatud puuviljadega, mis on kastetud puhta päritoluga šokolaadiga.
Saadaval on mitmeid maitseid: piimašokolaad Piemonte sarapuupähklite, aprikoosi ja suhkrustatud tsitroniga või tume šokolaad Iraani pistaatsiapähklite ja suhkrustatud bigaradiga.
Neid kondiitritooteid saab süüa või kaasa võtta ning neid müüakse atraktiivses pakendis, mille on kujundanud Romain Chirat, kes sai Maison Alephi visuaalse identiteedi loomiseks inspiratsiooni Aleppos asuva Umayyadide palee põrandast.
Kõige tipuks on Maison Aleph teinud kõik, et saavutada hooajalisus, pakkudes kahte Itaalia stiilis jäätist: jogurtit ja damaskusroosi.
Jahutamiseks soovitab Myriam Sabet ka koduseid jooke, näiteks limonaadi Amalfi sidrunitest võiDamaskuse roosivett.
Kevadel meeldib meile jumalik maasikatort . Ciflorette'i maasikad, apelsiniõied ja Iraani pistaatsiapähklid filokondiitritainas, see on krõbe ja maitsev.
Ühesõnaga, me alistusime sõna otseses mõttes nendele küpsetistele, mille maitsed kutsuvad teid ainulaadsele sensoorsele ja gustatoorsele reisile! Niisiis, millal sa lähed?
Koht
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Hinnad
la patisserie : €2.1
la boisson : €3.5
la glace : €3.5
