Alléno & Rivoire, suhkruvaba šokolaadivabrik nagu ükski teine

Alléno & Rivoire on šokolaadivabrik, mis paneb teid šokolaadi teistmoodi nägema. Kondiitritoodete valmistamise lähenemisviis, tõelisedeksperimendid ja paljude aastate jooksul restoranides tehtud uuringud annavad tulemuseks mõned kõige hämmastavamad šokolaadikreatsioonid.

Loomulikult ei jäeta midagi juhuse hooleks ja kakao hankimine (Nicolas Berger) on endiselt erakordne, kuid Alléno & Rivoire'is on kõik teisiti. Rafineeritud suhkru, või ja koore asemel kasutame kasemahla, mis on tervislikum ja loodust säästvam, ning naudime kõiki puuvilja aroome.

Aurélien Rivoire'ile meeldib töötada värskete puuviljadega, mida ta suhkrustab kuude kaupa looduslikult kasemahlas. Tulemuseks on erakordse maitsega suhkrustatud puuviljad, mis on nii krõmpsuvad kui ka suus sulavad. Tõsi, seda tunnet on raske kirjeldada - tuleb maitsta, et olla lummatud. Kata kogu asi hea šokolaadiga ja oled taevas.

Kohapeal tehtavate suurte avastuste hulgas on muidugi ka trèfles, need šokolaadikommid, mida kujutatakse ette kui küpsetisi. Tablettide puhul ei saa üle ega ümber: karamelliseeritud kuivatatud puuviljad, Grands Crus ja praliinid ning Terroirs de France'i tablettide peen kollektsioon. Need illustreerivad ideaalselt crus'ide mitmekesisust ja mullastike tüüpilisust, nende tekstuuriga tahvlid on tõelised terroir-maitsed, mis sobivad ideaalselt šokolaadi ja veini kokkusobitamiseks.

Suurepärased veinisõbrad Yannick Alléno ja Aurélien Rivoire on võtnudsüdameasjaks töötada välja šokolaadi ja parimate Prantsuse veinivalimiste täiuslik kooslus .See on 8 Terroir de France' itahvli kogumik ,mida saab avastada omaette.Šampanja ja konjaki teevad algust, enne kui peagi avastate Côte Rôtie, Chambertin, Châteauneuf-du-Pape, Sauternes, Saint-Emilion ja isegi Chablis.

Šokolaadi ja konjaki paariks on 55% tume šokolaad Ecuadorist koos linaseemnete ja mandlite pralineeringuga ning mango-, apelsini- ja ingverikonfiti viiludega, mis kõik sobivad suurepäraselt konjakiga.

• Loe ka
• Eelseisev nädal 29. aprill - 5. mai 2024 Pariisis: Väljasõit tasuta või soodushinnaga
• Mida teha mais 2024 Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks
• Vähem kui 100 päeva pärast toob Pariis maailma kokku! Ajalooline peatükk, mis kirjutatakse koos

Šampanja versioon on veelgi üllatavam. See on valmistatud 55% tumedast šokolaadist Ecuadorist, pralineeringuga sake marc, merevetikamoos ja värskust andev ingveri confit.

Meid võrgutavad ka pulgad, mis illustreerivad kokkade hapukamat meeleolu. Kuue, kaheteistkümne, kaheksateistkümne või isegi kolmekümne kuue kaupa pakendatud karbid pakuvad puhtaid nautimishetki. Ja kuna pood on nüüd ka veebis ja šokolaadid saab koju kätte, on raske neile mitte armuda.

Nii et miks mitte proovida šokolaadi, mis poleks teistest paremad?