Fumo, intrigeeriv soolaste jäätiste pop-up koos auhinnatud kondiitritšefi Tessa Ponzoga

Avaldus uudistejanule! 16. mai–20. september 2026 seab Fumo Maraisi piirkonnas üles eksperimentaalse pop-up jäätisekohviku, mille keskne idee on: viia jäätis magustoidu rollist välja ja luua see toidulise uurimise lavale. Originaalne projekt, mis panustab maitsestatud jäätistele, mõeldud kui täieõiguslikud loomingud. Uudsete kogemuste sõbrad, olete oodatud!

Praktiliselt põhineb iga looming käsitööna valmistatud jäätise baas, jäätisekreem või sorbett, täiustatud toppingud ja maitsestustega, mis nihutavad tavapäraseid suundasid. Nende avaldatud koostisosade hulgas on eriti oliiviõli, pruunistatud riis, wasabi seemned, Espelette'i tšilli, kardamon või veel pipar.

Eesmärk on panna jaheduse, tekstuuri ja l’umami omavahel kõlama, koostised on mõeldud kui road. Jäätiste valmistamisel tugineb Fumo Terre Adélice kogemusele, prantsuse käsitööjäätise tootja, kes kasutab toorainet, mis pärineb mahepõllumajandusest.

See esimene kollektsioon on valminud koostöös Tessa Ponzoga, Irwini suurepärase kondiitrite pealiku ja hiljuti Michelini Guide'i 2026. aasta Passion Dessert auhinnaga tunnustatud (märtsis 2026), kes allkirjastab selle ürituse jaoks kolm retsepti. Fumo kavatseb edasises tööks kaasata ka teisi naissoost kokkasid ja kokke uute retseptide loomiseks.

• Loe ka
• Jäätisekohad, kus Pariisis head käsitööjäätist süüa, meie head temaatilised aadressid
• Pariisi kõige originaalsemad jäätised, jäätisekreemid ja sorbetid – meie lemmikmaitsed, mida ilusa ilmaga proovida
• Pariisis hilja avatud jäätisekohvikud, meie parimad aadressid

Konseptsiooni teine telg, pairing, mängib pakutavas kogemuses olulist rolli: iga jäätis saab seetõttu sobituda joogiga, et degustatsiooni jätkuda - praegu on saadaval kombuchad ArchiPel’i allkirjaga. Nii, kas me astume sammukese soolase jäätise teele?