Terroiride kokkusaamine 2026 Pariisis, gurmeefestival, milles osaleb 70 tootjat ja tipukokkasid

Le Rendez-vous des Terroirs teeb Pariisis debüüdi 13. ja 14. septembril 2026. Avatud kõigile, see gurmeereis toob La Grande Menuiserie’le 7. linnaossa kümned tootjad ja käsitöölised, nimekad kokad, maitsmised, kulinaarsed demonstraatsioonid ning rohked kohtumised maitse ümber.

Tootjad, käsitöölised ja Prantsuse gastronoomia nimed kogunevad Saint-Dominique tänava vanas puusepatöökojas. Rendez-vous des Terroirs leiab esmakordselt aset La Grande Menuiserie Pariisis 13. ja 14. septembril 2026.

Algselt toitumisvaldkonna professionaalidele mõeldud üritus on arenenud ja avaneb nüüd ka laiemale publikule, kellel on samuti võimalus tulla kohtuma prantsuse terroiride tegijatega.

Sündmuse taga on Le Tour des Terroirs, ühing, mida juhib peakokk Tom Meyer, Prantsusmaa parim töömeister 2023. Ta ühendab ligikaudu 850 liiget, millest umbes 400 on kokad ja toiduvaldkonna spetsialistid ning 450 tootjad, käsitöölised ja jookide tootjad. Selles esimeses Pariisi väljaandes on teatavaks tehtud umbes 70 tootjat ja käsitöölisi ning nende messiala katab 1500 m².

Ja näitlejate poolest võiksid gurmaanid ära tunda mõned näod. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles ja Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler või Louise Petitrenaud on oodatud nimed. KOKAD, kondiitöörid, sommelierid ja ettevõtjad tulevad siia, et kohtuda tootjate kogemustega ning arutleda teemadel, mis ulatuvad terroiride arengu ja kliimamuutuste vahelisest seirest perekodude pärimuse edasiandmise ning köögi loovuse ja uute toitlustusmudelite igapäevani.

Teekond jaguneb mitme ruumi vahel. Terroir'i Lava võõrustab ettekanded, arutelud, demonstratsioonid ja maitsmised pimesi, samas kui Meistriteadmiste Labor käsitleb restoranindusega seotud väga konkreetseid küsimusi. Hästi süüa ja hästi juua alad võimaldavad neil omavahel otse kohtuda tootjate ja käsitööinimestega nende toodete ümber. Bien Faire ala koondab samuti ettevõtteid, käsitööinimesi ja toitlustustööstuse teenuseid, mida täiendab toidukoht, kus paus teha kahe kohtumise vahel.

Nädalavahetuse teiste kohtumiste hulgas on kavandatud Terroiride Trofeed 2026 auhindade üleandmine, mis toimub pühapäeva õhtul. Külastajad saavad nii maitsest läbi liikuda kui ka vestelda tootjatega, enne kui nad osalevad kahe päeva jooksul kavandatud erinevates kõnedes.

Terroiride kohtumise 2026 aasta programm:

Pühapäev, 13. september

11h30 – 12h15 : Võitnud paarid, Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil & Yoann Gregory (Épisodes* ja Fogo)
12h30 – 13h15 : Kas prantsuse charcuterie suudaks vallutada maailma?, Nicolas ja Gilles Vérot
13h30 – 14h15 : Kulinaarse laua tipust bistrooni: kahe mudeli väljakutse, Maxime Le Meur (Gemellus, Attabler) ja Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
14h30 – 15h15 : Milline on gastronoomia klassikute tulevik?, Roxane ja Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) ning Benoît Castel
15h30 – 16h15 : Aga kui kliima sunnib meid ümber mõtestama oma terroirid?, Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) ja Paul Charlent (Écotable)
16h30 – 17h15 : Unistuste valvurid: kuidas hoida elus Prantsuse suurte majade pärandit?, Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) ja Alan Taudon (L'Écrin**)
17h30 – 18h15 : Omandada esimene restoran: unistus, surve ja reaalsus, Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom), Benjamin Arnaboldi (BA/C), Philippine Jaillet & Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)
18h45 – 19h30 : cérémonie des Trophées des Terroirs 2026

Savoir-Faire’i laboris :

Visuaalne identiteet: usalduse ja müügi tõmbeketas, koostöös Plein Soleil Studio
Uued kliendi ootused, koos Yumcalliga
Vastutustundlik restoran: kust alustada, et mõju tõeliselt välja joonistada? koos Clorofil
Oma tarnete optimeerimine kvaliteeti ohverdamata, koos Transgourmet

Esmaspäev 14. septembril

9:30 – 10:15 : Ühingu üldkoosolek
10:15 – 11: Rohkem toota, paremini süüa, with Jérémie Cognard (Agriloops) ja Romain Meder (Prévelle)
11:15 – 12: Pärima, edasi andma, ümber loomine, with Blanche Loiseau (Groupe Loiseau), Nicolas Vérot (Maison Vérot) ja Ulysse Pralus (Maison Pralus)
13 – 13:45 : silma järgi väljakutse peakokad x sommelierid, with Emmanuel Cadieu (Cheval Blanc Paris), Thomas Lorival (Le Clos des Sens), Vivien Sonzogni (Le Grapiot*) ja Arthur Verdiel (Soif !)
14 – 14:45 : Põllumaade mõju maitsele, with Sylvain Goujon (Maison Lucas Carton*), Franck Homann (Xoco) ja Jade Genin (Maison Jade Genin)
15 – 15:45 : Kuidas sünnib ja püsib ikooniline söögi- või joogikoha bränd?, with Graffi Rathamohan (PNY), Alice Tuyet (Daimant) ja Julia Chican Vernin (Maslow)
15:45 – 16:30 : Loominguline mehhanism, with Aurélien Rivoire, Maxime Frédéric ja Nicolas Paciello
16:45 – 17:30 : Gastronoomia suurimad ühiskondlikud väljakutsed, with Hélène Darroze (Marsan**), Louise Petitrenaud ja Eloi Spinnler (Orgueil, Colère et Envie)

Savoir-Faire’i laboris :

Kohvi kui tõeline lisandväärtus
Kas olete valmis tervisekontrolliks? koos ePack Pro
Parem mereannete valik vastavalt hooajale, koos Mr.Goodfish
Milline pakend oleks veel sobiv ja tasuv viie aasta pärast? koos Berlin Packaging
Kümme põhine nõuannet esimeseks restoraniks 2027. aastaks, koos Service Compris
Kas maksate oma energiaga õigel tasul? koos GDB Consulting
Kaitsta ja väärtustada oma brändi, Marie Alazard, advokaat Pariisi kohtust

Savoir-Faire’i laborisessioonid toimuvad väikese seltskonnaga ja ilma eelbroneeringuta, koha olemasolul.

Äramärkimist väärivad toidufestivalid ja messid Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas
Kas otsite toidufestivali või gastronoomilist messi, kus saaksite praegu osaleda? Siin on mõned suurepärased ideed Pariisi ja Ile-de-France'i piirkonna jaoks! [Loe rohkem]

See leht võib sisaldada tehisintellekti abil loodud elemente, lisateave siin.