Marie-Antoinette’i stiilis croissant’id, mida saab maitsta Fontainebleau’s

Marie Antoinette’i stiilis croissant jõuab Fontainebleau piirkonna pagarikodadesse Seine-et-Marne’is (77). Kuni 2026. aasta novembri lõpuni pakuvad viis Fontainebleau ja Barbizoni pagarikoda oma versiooni kuulsast sarvesaiast. Neid kõiki ühendab üks värv: roosa.

Alguses võttis Fontainebleau Tourisme’i ehk piirkonna turismibüroo, linna, lossi ja kaupmeeste liidu esitatud väljakutse vastu neli pagarikoda. Nüüd on ettevõtmisega liitunud ka viies pagarikoda. Nii võib lihtsast kohvipausist saada väike kuninglik ringkäik keiserlikus linnas.

See võimalus on suurepärane. 240 aastat tagasi, 1786. aasta sügisel lahkusid Marie-Antoinette ja Louis XVI viimast korda Fontainebleau’st. Loss tähistab seda tähtpäeva suure näitusega „Marie-Antoinette ja Louis XVI Fontainebleau’s. Hiilgus ja elunautlemine”, mida saab külastada 11. oktoobrist 2026 kuni 25. jaanuarini 2027, ning 1786. aasta stiilis sisustatud kuninglike apartementidega, kus saab muu hulgas näha magamistuba, mida Marie-Antoinette kunagi ei näinud. Kaupmehed omalt poolt pikendavad pidustusi maitseelamustega.

Miks austada Marie-Antoinette’i sarvesaiaga?

Valik pole sugugi juhuslik. Visa legendi järgi tutvustas noor Austria ertshertsoginna, kellest sai Prantsusmaa kuninganna, õukonnale Viini hõrgutiste mälestuseks sarvesaia. Kaunis lugu, mis andis nime Viini saiakestele.

Ajaloolased on ettevaatlikumad. Nagu meenutab Brut, ei tõesta ükski allikas, et sarvesaiu oleks pakutud kuninganna laual, ning lehttainast sarvesai, nagu me seda tunneme, jõudis Prantsusmaale väidetavalt alles 19. sajandil. Lõppkokkuvõttes pole see oluline: sarvesai on endiselt üks ilmekamaid Prantsuse elukunsti sümboleid ning just seda soovibki algatus tähistada.

Milliseid croissante Marie-Antoinette Fontainebleau’s ja Barbizonis maitsta?

Iga käsitööline tõlgendas teemat omal moel, kasutades punaseid marju ja roosi ning lisades viimistluse, mis sobiks ballirõivale. Siin on viis kavas olevat loomingut:

• Dardonville (Fontainebleau): kuldne ja õrnalt roosakas sarvesai, mille krõbeda ja õhulise lehttaina vahel on värsketest vaarikatest kompott, millele annab särtsu pisut sidrunit.
  
  
• Frédéric Cassel (Fontainebleau): 18. sajandi kleidi volüümi meenutav sarvesai karamellistunud lehttaina, roosiga maitsestatud punaste marjade kontsentreeritud täidise ja tippu ehteks asetatud väikese kuldse kujukesega.
  
  
• Suzy et Arlette (Fontainebleau): AOP-märgisega Isigny võiga valmistatud lehttainas peidab endas mahedat vaarikakompoti ja vaarikakreemi südamikku.
  
  
• Maison Deudon, La Fournée d'Augustine (Fontainebleau): ettevõtmise uus tulija, Prantsusmaa tänaval tegutsev mahepagariäri, kus kasutatakse naturaalset juuretist, pakub samuti oma isuäratavat versiooni, mis jääb truuks kuninganna roosale värvikoodile.
  
  
• La Galerie des Pains (Barbizon): kahevärviline roosakas tainas, roosi ja vaarika täidis ning seejärel pilveke roosasid Reimsi küpsiseid – nagu viimane puudritups enne õukonda ilmumist.

• Loe ka
• Nädala parimad soovitused 2.–8. novembriks 2026 Pariisis ja Île-de-France’is

Hiline uudis neile, kes jäid hiljaks: mõned neist maiustustest on osutunud nii menukaks, et pagarikojad otsustasid need pärast kampaania lõppu püsivalt valikusse jätta. Ka rahakotile on see väike kuninglik nauding jõukohane – hind jääb alla 4 euro.

Kust leida Marie-Antoinette’i stiilis croissante?

Fontainebleau’s pääseb lossist igale poole jalgsi. Pagarikoda-kondiitriäri Dardonville ootab aadressil 24 rue des Sablons. Frédéric Cassel võtab külastajaid vastu aadressil 71–73 rue Grande ning tema teetuba aadressil 21 rue des Sablons avab uksed kell 10, et saaksite tema loomingut kohapeal nautida. Kasutage võimalust ja proovige tema Paris-Bresti, mis valiti äsja Île-de-France’i parimaks. Need kohad on esmaspäeviti ja pühapäeva pärastlõunal suletud.

Suzy et Arlette’i juures, aadressil rue Grande 95, saab argipäeviti käia enne kella 14 või pärast kella 15.30 ning laupäeviti kogu päeva (esmaspäeviti ja pühapäeva pärastlõunal suletud). Maison Deudon asub sealsamas lähedal, aadressil rue de France 2. Barbizonis ootab La Galerie des Pains maiustajaid aadressil Grande Rue 70 iga päev, välja arvatud kolmapäeviti.

Pariisist viib Transilieni R-liin Gare de Lyonist Fontainebleau-Avoni umbes neljakümne minutiga, sealt saab kesklinna bussiga. Barbizoni jõudmiseks tasub pigem arvestada auto või jalgrattaga, läbi metsa.

Kellele see gurmeereis mõeldud on?

See väike roosa sarvesaia jaht meeldib uudishimulikele gurmaanidele, peredele ja kõigile, kes plaanivad lossi külastada. Selle saab hõlpsasti Fontainebleau’ päevakavva põimida: hommikusöögiks sarvesai, hommikupoolikul näitusekülastus ning seejärel pärast metsas jalutamist Barbizonis õhtuoode. Nii saab toreda võimaluse kohalike käsitöölistega tutvuda, ilma et peaks palju kulutama.

Väike soovitus: neid saiakesi valmistatakse piiratud koguses, seega tasub tulla hommikul, et mitte tühja vitriini eest leida. Pidage meeles ka sulgemispäevi, eelkõige esmaspäeva Fontainebleaus ja kolmapäeva Barbizonis.

Elamuse pikendamiseks soovitame tutvuda ka Seine-et-Marne’i parimate croissant’ide ja šokolaadisaiadega ning Pariisi tagasi jõudes meie valikuga kohtadest, kus nautida traditsioonilisi Prantsuse küpsetisi.