Île-de-France’i parim Paris-Brest on nüüd teada. Sel pühapäeval, 1. novembril 2026 kuulutati Pariisi Expo Porte de Versailles’s (15. linnaosas) toimuval šokolaadimessil välja Prantsuse kondiitriäri Paris-Bresti Grand Prix’ esimese väljaande tulemused.
Ja üllatus tuleb Seine-et-Marne’ist (77). Kuld läheb Fontainebleau’sse, Frédéric Casseli juurde, samal ajal kui kaks 15. linnaosa kondiitriäri täiendavad esikolmikut. Ilus vastulöök pealinnale Suur-Pariisi äärealadelt, seda enam et kook kannab ometi Pariisi nime.
Salon du Chocolat’i messil võistles 15 finalisti ning 1. novembril toimunud tseremoonial anti üle kolm auhinda. Siin on selle esmakordselt toimunud konkursi tulemused:
Võitjad saavad endale trofee, ametliku diplomi ja aastaarvuga kleebise, mille saab vitriinile kleepida. Nii saavad lähinädalatel mööduvad gurmaanid nende juurde juhatust.
Selle sündmuse kogu eripära seisnebki selles: siin ei pakuta yuzu, musta seesami ega välguekleri kujul Paris-Bresti kooke. Võistlusreeglid nõuavad retsepti, mis jääb truuks koogile, mille mõtles 1910. aastal välja Yvelines’i departemangus Maisons-Laffitte’is tegutsenud kondiiter Louis Durand, et avaldada austust jalgrattavõistlusele Paris-Brest-Paris. Sellest ka koogi kuulus jalgrattaratta kuju.
Täpsemalt pidid võistlejad valmistama keedutainast pärja ning mandli- ja/või sarapuupähklipralineekreemi, kusjuures praliinee pidi olema valmistatud ainult neist pähklitest. Fantaasiarikkad kaunistused, teistsugused vormid ja koogi olemust muutvad maitsestused olid välistatud. Ainus järeleandmine nüüdisaegsusele oli krakeliin, mille on tänaseks laialdaselt omaks võtnud kogu eriala.
Peaaegu vastuvoolu minev valik ajal, mil Pariisi vitriinid võistlevad üksteisega uudsete tõlgendustega. Nagu naasmine algse partituuri juurde, mida esitatakse ainsagi vale noodita. Durandide perekonna ajalooline pood, mis asub tänini Maisons-Laffitte’is, kuulub muide Gault&Millau Prantsusmaa parimate Paris-Brestide valikusse.
Valik toimus kahes etapis. Kõigepealt peeti 14. septembril 2026 Pariisis EPMT-s eelvoor, kus professionaalidest koosnev žürii hindas tooteid pimetestil. Viisteist parimat kandidaati pääsesid seejärel edasi Salon du Chocolat’s toimunud finaali.
Iga kondiiter pidi esitama kaks täiesti identset Paris-Bresti kooki: ühe visuaalseks hindamiseks ja teise degusteerimiseks. Koogid pidid olema täiesti anonüümsed, ilma logo ja kirjadeta, ning nendega pidi kaasas olema koostisainete ja allergeenide loetelu, vastasel juhul võidi võistleja kõrvaldada. Toodete temperatuuri võidi kontrollida isegi nende üleandmisel.
Lõppskoor oli 200 punkti: 120 punkti maitsmise, 30 lõike kvaliteedi ja 50 välimuse eest. Maitse moodustab seega üle poole punktisummast, jättes vähe ruumi kookidele, mille puhul panustatakse üksnes välimusele.
Nathalie Bohboti loodud Grand Prix’d korraldab Prantsusmaa kondiitri- ja pagariäride käsitööliste rahvuslik konföderatsioon (CNAP), mille eesotsas on Prantsusmaa parima käsitöölise tiitliga pärjatud Laurent Le Daniel. Ametlikuks patrooniks on Pierre Hermé, kes töötas karjääri alguses Fauchonis koos Frédéric Casseliga.
Sellel esimesel võistlusel said osaleda ainult Île-de-France’i ja naaberdepartemangude ettevõtted. Võistlus oli avatud vähemalt 18-aastastele professionaalidele, kes töötavad kondiitriäris, pagari-kondiitriäris, šokolaaditöökojas, jäätiseäris või müügipinnaga hotellis või luksushotellis; iga ettevõte võis esitada vaid ühe kandidaadi.
Võitjat saab maitsta Fontainebleau's, Rue Grande tänaval, majas, mille Frédéric Cassel avas 1994. aastal, vaid mõne sammu kaugusel lossist. Suurepärane põhjus ühendada metsas jalutamine ja gurmeepaus Seine-et-Marne’i departemangus. Ettevõttel on pood ka Lieusaint’s asuvas Carré Sénarti kaubanduskeskuses.
15. arrondissementis pakub medalitega pärjatud duo mõnusat magusat jalutuskäiku. L'Équilibre, Benjamin Roci ja Clémentine Rappi pagari-kondiitriäri (mõlemad on töötanud hotellides George V ja Cheval Blanc), asub rue Blomet’l, muinsuskaitse all oleva Belle Époque’i stiilis fassaadiga hoone taga. Rue George Bernard Shaw’l asuv Toshiya Takatsuka kondiitriäri ühendab Prantsuse klassikud Jaapani mõjutustega.
Väike soovitus: auhinnatud Paris-Brestid võivad tulemuste avaldamisele järgnevatel päevadel olla väga nõutud. Parem on minna päeva alguses või enne kohale sõitmist kondiitriäridest järele uurida.
Maitsmiselamuse pikendamiseks soovitame tutvuda meie valikuga Pariisi parimatest Paris-Bresti kookidest, meie traditsioonilisi Prantsuse kondiitritooteid pakkuvatest headest kohtadest või ka La Liste’i 2026. aasta Prantsusmaa parimate kondiitri- ja pagaritöökodade edetabeliga.
Koht
Paris Expo - Porte de Versailles
1 Place de la Porte de Versailles
75015 Paris 15
Marsruudi planeerija
Ligipääsetavus
