Epiphanie 2024 Pariisis: 100% orgaaniline traditsiooniline galette Atelier P1'is, puristide rõõmuks!

Galette des rois on tõsine asi jaAtelier P1, Pariisi 18. linnaosas asuv lemmikpagaritöökoda, ei ütle meile midagi muud. Selle asutaja Julien Cantenot ' sõnadega: "Kolmekuningapäev on aasta kõige seltskondlikum aeg, mil kõik osalevad lõbusalt, see on põnevuse aeg". Selleks, et aidata toiduarmastajatel neid imelisi jagamise hetki nautida, pakubAtelier P1 igal aastal galette des rois'i, mis on mõeldud puristidele, kes eelistavad traditsioonilist retsepti klassikalise frangipane'i ja mandlitega.

Kuid olge ettevaatlik: traditsiooniline galette ei pruugi tähendada klassikalist! Ja see retsept, millega nad pälvisid 2022. aastal telesaates TTBON Prantsusmaa parima galette'i tiitli, on näiliselt lihtsa, kuid tõhusa võrrandi tulemus: õiged tooted ja õiged žestid moodustavad hea galette'i. Nii et siin on meil kolmekuningapäevaks galette, mille koostisosad on rangelt valitud: mahepõllumajanduslik AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, Moulins Bourgeois' jahu, täisteramandlipulber, mahemunad... nagu olete aru saanud, on see kõikidel tasanditel mahepõllumajanduslik!

Mis puutub õigetesse žestidesse, siis neid võib näha õhulises, ümberpööratud lehttainas, mis annab rahuldava krõmpsumise, mis vastandub gurmee frangipane'i pehmusele, mis on osavalt vürtsitatud Réunioni saarelt pärit merevaigukollase rummi abil, et tuua esile mandli tagasihoidlik magusus. " Oleme selle retsepti üle väga uhked, see on sama suur osa meie identiteedist kui meie baguette'i ruudu, " ütleb Julien. Ja me näeme, miks!

Neile, kes soovivad sel kolmekuningapäeval 2024 ikkagi kõrvale kalduda, pakubAtelier P1 ka originaalset retsepti pistaatsia ja apelsiniõitega mandlifrangipane'i alusel, mis on abielus 100% pistaatsiapähkli kondiitritoodetega. Meile meeldib krõmpsutatud, krõmpsunud filotainas, mis on puistatud purustatud pistaatsiapähklitega. Maitsmisel on mandlifrangipane'i ja pistaatsiapähkli kombinatsioon hea, ilma et see oleks liiga raske. See on suurepärane avastus neile, kes soovivad vaheldust, kuid mitte liiga palju.

• Loe ka
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 6.-12. mail 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha mais 2024 Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks
• Vähem kui 100 päeva pärast toob Pariis maailma kokku! Ajalooline peatükk, mis kirjutatakse koos

Lõpuks, individuaalses formaadis, on klassikaline retsept ja looming gianduja-pralinee ja sidrunikoorega, mis peaks ahvatlema šokohoolikud.

Kõigi nende retseptide puhul soovitame galette'i enne soojalt serveerimist 5 minutiks 160 °C juures ahju panna. Mis puutub papudesse, siis need on valmistatud Prantsuse keraamik Caroline Schwabi poolt, kes on Atelier P1 jaoks kujundanud loomingut, mida saab kasutada uuesti ripatsitena.

Galette'id on poes saadaval 30. detsembrist 2023 kuni 28. jaanuarini 2024. Praegu saab neid broneerida telefonil +33 9 84 07 56 45 ning peagi peaks olema võimalik tellida neid ka pagariäri veebisaidil click&collect.

Ilusat kolmekuningapäeva ja Galettes des Rois'i kõigile!