Me oleme teile juba rääkinudKaffeehausist, 17. linnaosas asuvast saksa kondiitritööstusest. Selle eestvedaja on peakokk Ralph Edeler , kes võimendab Ida-Saksamaa ja kaugemalgi asuvaid maiustusi. Teeme reisi üle Reini 2021. aasta jõuludeks Pariisi.
Tänavuste palkide menüüs:
Piiratud väljaanne Berliner log (59 eurot 6 inimesele)
Kujutage ette mandlikreemiga logi, mille südames on küpsetatud suhkrustatud õunad, mis on flambeeritud Calvados'is, ja mille lõpetab viimasel hetkel riivitud trühvel.
La Bûche Mont Blanc
Koogilaadsest küpsetisest, karamelli ja keedetud mustikatega pirnist, kergelt kirschiga maitsestatud vahukoorest ja Kaffeehausi stiilis kastanikreemist valmistatud palk.Mont Blanc on ilmselgelt väga populaarne ja on Kaffeehausi menüüs aastaringselt. Siinkohal on see tõlgendatud kaasaegses stiilis ja moderniseeritud, lisades ebatavalise koostisosa: mustikad.
La Bûche Clairière Enchantée
Šokolaadisõpradele! Kakaofännidele meeldib kindlasti see brownie-stiilis šokolaadiküpsis, mis on kaetud purustatud sarapuupähklitega ja kaetud kergelt mõrkja šokolaadimoosiga. See kook on maja originaallooming. Enne kohvikusse kolimist juhtis Ralf "Lecureuil" kondiitritöökoda. Seal mõtles ta, inspireerituna koha nimest, välja esimese koogi versiooni, mis põhineb (loomulikult) sarapuupähklitel ja šokolaadil. Siin on see palkversioonis, mis on maitsvam kui kunagi varem.
Musta metsa palk
Raske on mõelda Saksa kondiitritööstusele, ilma et mõtleksite muidugi Mustale Metsale. Siit leiame kirschiga immutatud biskviitkooki, mis on täidetud vahukoorega ja kergelt hapukate Morello kirssidega. Šokolaadilaastud ja vahukoor viivad tordi lõpule. Kas teadsite, et see kook pärineb tegelikult Bonnist, kus kondiiter Joseph Keller, kes oli väga armunud ühte Schwarzwaldi neiusse, otsustas oma armastust kuulutada, luues selleks koogi. Tort on "Bollenhuti" värvides, mis on must-valge, punaste pomplitega müts, mida vallalised naised kannavad külapidudel. Sellest ka šokolaad, vahukoor ja punased kirsid. Tõeline armastuslugu!
Teadmiseks , Ralf alustas oma karjääri Saksamaal, kus ta töötas koos parimatega (Heinemann, proua Ursel Spiess). Seejärel läks ta Londonisse Frères Roux'i, Brüsselisse Witamerisse ja Pariisi Fauchonisse. Kui ta asus tööle Harrod's'ile Londonis, lõi meie maailmarändur lihtsalt kondiitritoodete osakonna. Lõpuks veetis ta kolmteist aastat peakondiitrina Potel et Chabot's Pariisis, kuhu ta lõpuks meie rõõm uks elama asus .
Häid avastusi ja häid pühi teile kõigile!
Kuupäevad ja ajakava
-St 1. november 2021 Juures 31. detsember 2021
Hinnad
Bûchette : €7
Bûche 4/5 personnes : €32
Bûche 6/7 personnes : €43
Bûche 8/10 personnes : €54
Bûche signature Berliner : €59
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.kaffeehaus-paris.fr
