Vuonna 2018 avattu Uma Nota on luonut itselleen paikan Pariisin gourmet-kentällä. Ja hyvästä syystä, sillä tämä ravintola on pääkaupungissa vielävähän tunnetun keittiönsuurlähettiläs: brasilialaisia ja japanilaisia makuja yhdistelevän keittiön suurlähettiläs trendikkäässä ja värikkäässä ympäristössä. Olipa kyse sitten eksoottisista cocktaileista, värikkäistä cevicheistä tai omaperäisistä luomuksista, tämä Pariisin sydämessä sijaitseva paikka on tehnyt itselleen nimen pääkaupungin herkkusuiden keskuudessa.
Ja brunssin ystäville on hyviä uutisia: joka lauantai ja sunnuntai kello 12-15 osoite kutsuu sinut kulinaariselle matkalle, joka on täynnä makuja ja viileässä ilmapiirissä. Kaikki alkaa kolmen alkupalan valikoimasta. Tarjolla on Tiradito miso, jossa on valkoista kalaa, misokastiketta, cashewpähkinöitä, chiliä, korianteria ja avokadoa, Coxinhas de frango: eräänlainen kana- ja okra-akkra kotitekoisella chilikastikkeella, joka on brasilialaisen katuruoan perusruokaa, ja Dadinhos de tapioca.
Jälkimmäinen koostuu paistetuista tapioka- ja juustokuutioista, jotka tarjoillaan makean ja happaman kastikkeen kera. Sen pehmeä, hieman rapea rakenne ja hienovaraiset maut ovat enemmänkin japanilaisen keittiön inspiroimia ja yllättävät varmasti. Ehdottomasti kulinaarinen kokemus, jota ei kannata jättää väliin.
Sitten voit valita kolmesta ruokalajista: Robalo assado em folha de bananeira (banaaninlehdessä kypsennetty meriahvenfilee, maniokin farofa ja paistettua plantainia), Berinjela (puolikas munakoiso mison, vuohenjuuston ja cashewpähkinöiden kera), joka esittelee kasvisvaihtoehdon, ja Fraldinha,grillattu kylkipihvi, joka tarjoillaan maissin farofan ja feijãon salaatin kera. Tämä brasilialaiseen tapaan valmistettu, hienovaraisesti savustettu liha kirjaimellisesti sulaa suussa, ja se voisi saada tiikerinkin itkemään!
Jälkiruoaksi saimme kookosmoussea, jonka seurana oli passionhedelmäcoulis ja jonka päällä oli spekuloosin sirpaleita. Ilmava rakenne, joka on jopa kevyempi kuin vatkatut kananmunat, alhainen sokeripitoisuus, näiden eksoottisten hedelmien luonnolliset maut ja spekuloosin tuoma mausteinen vivahde tekevät tästä luomuksesta täydellisen tasapainoisen suosikin!
Uma Notaan on vaikea mennä nauttimatta tämän upean brunssin lisäksi yhtä heidän eksoottisista cocktaileistaan. Olimme jo huomanneet heidän caipirinhansa, joka on yksi pääkaupungin parhaista (erityismaininta Wasabi-versiosta). Tällä kertaa meitä houkuttelivat heidän tunnusomaiset luomuksensa.
Mojiton ystäville suosittelemme O Picantea, joka on valmistettu Yaguara Brancasta, talon inkiväärioluesta, mintusta ja limestä. Tässä luomuksessa yhdistyy suosikkicocktailisi virkistävä ja kirpeä maku mausteisempaan vivahteeseen. Meidän suuri suosikkimme oli kuitenkin Kumaru, gourmet-cocktail, joka on valmistettuyuzu-sakesta, vodkasta, vaniljalikööristä, mustapippurisiirapista, tonkapavusta, sitruunasta ja munanvalkuaisesta .Sitrushedelmien happamuutta tasapainottaa vaniljan ja tonkapavun makeus , ja kaiken kruunaa ihanan kermainen mousse, joka kestää koko maistiaiskokemuksen ajan.
Nyt olet valmis lähtemään tälle epätavalliselle gourmet road tripille!
Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydellesi. Kuluta kohtuudella.
Päivämäärät ja aikataulut
- 25. heinäkuu 2020 At 24. heinäkuu 2021
Paikka
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Hinnat
par personne : €29
Virallinen sivusto
www.uma-nota.com
