Le Syndicat, palkittu cocktailbaari, jossa sekoitetaan sekoitustekniikkaa ja gastronomiaa.

Le Syndicat on palkittu cocktailbaari, joka valittiin hiljattain yhdeksi maailman 50 parhaasta baarista ja josta on tullut tuntijoiden suosikkipaikka sen jälkeen, kun se avattiin vuonna 2014. Strasbourgin Saint-Denis'ssä sijaitseva baari, joka on huolellisesti piilotettu salakapakkatyylisillä julisteilla koristellun huomaamattoman julkisivun taakse, on nopeasti vakiinnuttanut asemansa todellisena Pariisin mixologian temppelinä.

On sanottava, että kun näitä epätavallisia baareja ilmestyy kaikkialle pääkaupunkiin, pariisilaisten cocktailien ystävien on yhä vaikeampi yllättää heitä. Haaste ei kuitenkaan ole lannistanut Syndicatin ahkeraa tiimiä, joka kaksinkertaistaakekseliäisyytensä jokaisen uuden kauden myötä ja jolla on yksi tavoite: puolustaa ranskalaisia alkoholijuomia ja paikallisia raaka-aineita, vaikka se tarkoittaisi ihmisten yllättämistä unohdetuilla alkoholijuomilla.

Le Syndicat palaa kahdeksantena toimintavuotenaan uusilla luomuksilla, jotka ovat saatavilla ensi kevääseen asti ja joissa yhdistyvät sekoitustekniikka ja gastronomia. Tätä varten 10. kaupunginosassa sijaitseva cocktailbaari on pyytänyt kuutta ranskalaista huippukokkiakin, sekä vanhaa että uutta sukupolvea, tekemään yhteistyötä Le Syndicatin baarimestareiden - kuten Thibaut Massinan - kanssa, jotta he voisivat keksiä huolella valmistettuja, epätyypillisiä ja suorastaan räjähtäviä cocktaileja.

Kyseiset kokit? Entinen Top Chef -tuomari Michel Sarran, Le Meurice -ravintolan keittiömestari Amaury Bouhours, Pouliche-ravintolan keittiömestari Amandine Chaignot, burgundilainen kondiittori ja vuoden 2021 Ranskan jälkiruokamestari Pierre-Jean Quinonero, Top Chef - ravintolan voittaja Louise Bourrat ja flambadoun harrastaja Adrien Cachot. Erittäin korkealla tasolla.

Koko jengi lupautui ottamaan haltuunsa mixologian maailman ja jakamaan keittiönsä, tekniikkansa ja terroirinsa Syndicatin mixologien kanssa luodakseen 2 cocktailia kukin omalla tyylillään. Tuloksena on hulluuden rajamailla olevia cocktaileja, jotka koostuvatainesosista ja ahvenanmaalaisista parituksista.

Esimerkiksi Michel Sarranin Picapica-cocktail, maitobooli, joka on valmistettu Janneau Armagnacista, Fronton-viinistä, violetista likööristä, rinquinquinista, vihreästä melonista, lampaanmaitobéchamelista ja inkivääristä, ja Amandine Chaignot'n Get That Bread! -cocktail, jossa on meripihkaista St Raphaël -juomaa, Arbois-viiniä, Armagnacia, vanhaa rommia, paahtoleipää, verjuicea ja uskomatonta tattari-espumaa.

Toinen suosikki on Amaury Bouhoursin Côté Obscur , joka on Nouaison-ginistä, gentianlikööristä, makeasta Jurançonista, käsityöhunajasta ja mustasta greipistä valmistettu, selvästi kitkerän makuinen slush-cocktail; ja Adrien Cachot'n Holy G -cocktail, mausteinen luomus, jossa on 3 Rivières Cannes Brûlées -rommia, 3 Rivières 55 Origines -rommia, valkoista absinttiä, paahdettua kookosvettä, kirkastettua limeä ja habanero-pippuria.

Vaikka nämä cocktailit ovat ehdottomasti haute cuisinea, niitä on parasta siemailla rauhallisessa ilmapiirissä vanhan koulukunnan hiphop-soittolistan tahdissa. Michelin-tähtiravintolan makujen arvoisia ja paikallisen baarin rento tunnelma!

• Lue myös
• Pariisin epätavalliset baarit, suosittelemamme omaperäiset paikat
• Pariisin uudet baarit, hyvät paikat maljan kohottamiseen
• Pariisin cocktailbaarit, hyvät osoitteet esteetikoille

Ja jos uskallat kokeilla Adrien Cachot'n Ossa-cocktailia, jonka salaiset ainesosat tarjoillaanluuydinluun muotoisessa lasissa, älä epäröi kertoa meille kokemuksestasi!