Le Beslay saa uuden keittiömestarin ja bistronomisen ruokalistan - Ehdottomasti suljettu

Les Deux Girafes-hotellin Le Beslay-ravintolassa on tapahtunut jotain uutta, kun uusi keittiömestari Fabrice Giraud on saapunut paikalle. Kokki Giraud on työskennellyt Alain Ducasselle sekä Maison Blanchessa, jossa hän myös otti hetkeksi ohjat käsiinsä, ja nyt hän on siirtynyt Le Beslayn avokeittiöön ja puhaltaa ravintolaan uutta henkeä ja tekee siitä entistä bistronomisemman.

Istuudu yhdelle mukavista riikinkukansinisistä penkeistä ja tutustu kausittaiseen ruokalistaan, joka vaihtuu kuukausittain kokin oikkujen mukaan. Valitse lounaaksi päivän menu (26 € alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti ja 32 € alkuruoka/pääruoka/dessertti) tai à la carte -menut (37 € - 46 €). Illalla Beslay kutsuu sinut ottamaan askeleen taaksepäin ja antamaan itsesi yllättyä viiden ruokalajin maistelumenulla, jonka hinta on 68 €.

Talvikauden kynnyksellä on ilo valita alkupalaksi lohdullinen brioche perdue (16 €), jonka seurana on pannulla paistettua metsäsieni- ja tryffeliemulsiota hapatetun viinin kera, taipehmeäksi keitetty kananmuna (15 €) meurette-tyylisesti purjolla ja kermaisella polentalla, jossa on savustettua pekonia. Pöydän molemmin puolin näkee onnellisuuden kaikkien kasvoilla.

Seuraavaksi oli vuorossa kampasimpukoita, jotka oli naposteltu soubressaden - Baleaareilta löytyvän espanjalaisen lihavalmisteen - kanssa ja tarjoiltu Banyuls- ja parsakaalijussen kanssa (32 €); lautasella oli auringonpaistetta, ja kampasimpukat olivat täydellisesti kypsennettyjä ja täydellisen helmiäismaisia. Kananpoikien supreme (28 €) on kuitenkin vertaansa vailla. Se on mehukas, ja se tarjoillaan Amaretto-jusin kanssa - kokki näyttää rakastavan väkevien alkoholijuomien käyttöä ruoanlaitossaan - sekä palsternakan ja haudutetun endiivin kanssa.

• Lue myös
• Diggity, ystävällinen ja nokkela naapuruston ruokala
• Mâche, ilkikurinen ja edullinen bistronomia Poissonnièressa.
• Seoul Mama, Manoj Sharman ja Sangmi Leen korealainen ruokala Jardin du Luxemburgissa.

Jälkiruokana Pariisissa tuotettu Béton-hunaja saa sydämemme sykkimään. Täällä se saa kaikki makunsa esiin bavarois'ssa, jonka keskellä on sitruunapäärynää ja joka on leivonnaisten päällä (11 €) ja joka on yhtä kaunis katsella kuin maistua.

Le Beslay on todellakin ottanut bistronomisen linjan, joka sopii sille niin hyvin.