Etsitkö hyvää ravintolaa La Défensen alueella? La City on Jérôme Vigaton suuri menestys. Jos et näe, missä se sijaitsee, se on normaalia, sinun on katsottava Grande Arche de la Défensen katolle.
Tämä ravintola on Jean-Pierre Vigaton (ex-Apicius) pojan, entisenApicius-sommelierin ja suuren viininystävän Jérôme Vigaton idea. Kun hän sai tilaisuuden ottaa haltuunsa ravintolan Toit de la Grande Arche de la Défense-kattorakennuksessa, hän tarttui tilaisuuteen ja avasi bistronomisen ravintolan!
Ravintolaan pääsee hissillä Toit de la Grande Arche-kadulle, joka sijaitsee Archen vasemmalla puolella. Terassille pääsystä ei tarvitse maksaa, sillä ravintolaan pääsee maksamatta kattoterassille pääsystä.
La Cityssä on aina ruuhkaa, ja sinun on jopa varattava pöytä etukäteen, jotta saat varmasti pöydän lounaalle - on sanottava, että konsepti on onnistunut.
Avaimet menestykseen? Ystävällinen palvelu, maukkaat ruuat, suuret pöydät ja yksinkertainen ruokalista, jonka 38 euron lounasvaihtoehto sisältää alkuruoan, pääruoan ja jälkiruoan.
Jérôme Vigato on palkannut City-menuun nuoren keittiömestarin, 28-vuotiaan Mathieu Dos Santosin, joka on saanut koulutuksen huippuravintoloissa, kuten Le Meuricessa ja Le Fouquet'sissa. Alkukevään menu sisältää valkoista parsaa ja mimosa-munia, samettisen hernekeiton piparjuuren ja vesikrassin kera sekä herkullisen merilahnacevichen.
Näiden herkkujen jälkeen siirrymme pääruokiin. Siellä on meribassia, joka tarjoillaan vihreän parsan risoton ja villivalkosipuliemulsion kera, tai erinomainen ja erittäin maukas kasvisbibimbap, jossa on täydellinen kananmuna, salsify, punaisia papuja, kvinoaa, riisiä, tattaria ja Gochujiong-kastiketta.
Näiden ruokien seuraksi Jérôme Vigato on kaivanut esiin valikoiman herkullisia viinejä viinilistaltaan. Kun olet saanut tarpeeksesi maukkaista ruokalajeista, ajatteletko lähteä? Ei missään nimessä, sillä La Cityn jälkiruoat ovat näkemisen arvoisia: anna itsesi vietellä Biscuit Marigny, jossa on crème montéea ja Tonka-sorbettia, Guanaja-suklaaganachea, paahdetun ananaksen ja carpaccion kaksikko hibiskussorbetin kera tai kaunis porkkanakakku, jossa on appelsiinisorbettia ja porkkanavariaatioita.
Sulatellaksesi ateriaa älä unohda käydä kävelyllä panoraamaterassilla, josta avautuvat henkeäsalpaavat näkymät Pariisiin ja La Défenseen.
Huomaathan kuitenkin, että ravintola on avoinna vain lounasaikaan arkisin ja torstai-iltaisin after work -juhlia varten.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Grande Archen katto
1 Parvis de la Défense
92800 Puteaux
Pääsy
M°1, T2 tai RER A La Défense Grande Arche (La Défense Grande Arche)
Virallinen sivusto
www.lagrandearche.fr
Lisää tietoa
Avoinna vain lounaaksi arkisin
