Selva, perulainen baari ravintola nikkei

Selva on tämän Pariisissa sijaitsevan eteläamerikkalaisen ravintolan nimi. Suuntaa 5. kaupunginosaan, Musée de Clunya vastapäätä sijaitsevaan ravintolaan nauttimaan omaperäisiä latinalaisruokia, jotka tuoksuvat hiillokselta ja mausteilta.

Haluatko hemmotella itseäsi ja löytää uusia makuja? Jos näin on, tulet rakastamaan Selvaa,kolumbialais-perulaista ravintolaa , joka avattiin vain kuukausi ennen vuoden 2020 sulkemista ja odottaa sinua nyt monissa eri tiloissaan.

Ulkopuolella on kaksi terassialuetta, joista toinen on ravintolaan päin ja toinen vinossa Musée Clunyn edessä. Sisällä mennään viidakkoon. Suuri kasvibaaritiski odottaa sinua saapuessasi, ja siellä on ihana ryhmäpöytä. Oikealla on huone, jossa on useita pöytiä.

Sitten kävelemme portaikkoa ja sen vihreää seinää pitkin ja löydämme toisen suuren huoneen yläkerrasta. Lyhyesti sanottuna, tässä vehreässä ympäristössä ei ole pulaa tilasta, satoi tai paistoi.

Ruokalistalla on eteläamerikkalaisia erikoisuuksia, perulaisia ja kolumbialaisia makuja bistronomiseen tyyliin. Ruorissa on kaksi lahjakasta kokkia: Mankossa työskennellytFelipe Camargo ja Jose Orlando .

Aloitamme aterian talon hyvillä cocktaileilla. Meille tarjottiin erinomainen Pisco Sour, jossa yhdistyvät Pisco, sitruuna, sokeri, munanvalkuainen ja Angustura. Todellista herkkua. Myös alkoholittomat juojat ilahtuvat ihanista cocktaileista.

Lautasella aurinko paistaa, oli vuodenaika mikä tahansa. Palatessamme tänä talvena maistelimme :
Taivaallinen kalacarpaccio nimeltä Tiradito Nikkei, tämä ruokalaji koostuu villistä sinisestä kalasta, joka vaihtelee sen mukaan, mitä saapuu, kumkvatista, avokadosta, kiivistä, nauriista, ja kaiken päälle Nikkei ponzu -kastiketta. Nikkei-keittiö (lempinimi, joka on annettu Peruun muuttaneille japanilaisille) on hyvin yleinen perulaisessa keittiössä. Selvassa keittiömestari esittelee meille tämän eri kulttuureja yhdistelevän keittiön.

Alkuruokana onAnticuchos de corazón, haudutettuun naudanlihaan perustuva ruokalaji, joka tarjoillaan perunoiden ja perulaisen chilipippurikastikkeen (mayo rocoto) kanssa.

Ruokien osalta aloitamme Pulpo a la brasan talviversiolla, joka on haudutettua mustekalaa anticuchera-kastikkeella, joka tarjoillaan palsternakkasoseen, haudutetun purjon, vesikrassin, amarantinversojen ja Kalamanta-oliivikastikkeen kanssa.

Tähän aikaan vuodesta on kuitenkin pakko kokeillaArroz con Patoa, jättimäistä perinteistä perulaista ruokaa kahdelle. Se koostuu perinteisestä perulaisesta riisistä, marinoidusta ankkakonfitista, paistetuista kauden vihanneksista ja salsa criblasta (marinoiduista vihanneksista valmistettu argentiinalainen kastike). Tämä on erittäin tulinen ruokalaji, joka tarjoillaan suuressa paellatyylisessä pannussa ja joka varmasti ilahduttaa ahneimpia meistä.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä tarjolla on uskomattomia jälkiruokia. Yhtäältä on Mil Hojas , jossa yhdistyvät maissimikadon laatat, mozzarellamousse, päärynätilkka ja Dulce de leche.

Sitten on Membrillo, jossa on sokeroituja kiiloja, sitrushedelmien supremea, huacatay-moussea (hyvin yrttinen perulainen yrtti, jossain salvian ja tarragonin välimaastossa), quinoa curablea, timut-pippuria ja sitruspuuteria.

Lyhyesti sanottuna: jos haluat kutkuttaa makunystyröitäsi, tyydyttää nälkäisimmänkin ruokahalun ja tutustua upeisiin makuihin, tämä on kuuma paikka, jota on pakko kokeilla.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.