Vesper, Lucas Felzinen upea Nikkei-ravintola

Vesper on ravintolan nimi, joka herättää 7. kaupunginosan henkiin Lucas Felzinen nikkei-keittiöllä ja sen upealla ympäristöllä, jossa on kaksi tunnelmaa juhlallisiin iltoihin.

Yksi tämän vuoden suurista suosikeistamme on Vesper, Guillaume Benardin Fitz Groupin ravintola, joka jatkaa laajentumistaan vasemman rannan alueella. Abstinencencen ja Fitzgeraldin jälkeen on Vesperin vuoro näyttää, mistä se on tehty. Ja mikä miellyttävä yllätys! Mutta ennen kuin kerromme keittiömestari Lucas Felzinen keittiöstä, joka sai meidät täysin vakuuttuneiksi, puhutaan Vesperin toisesta tärkeästä kohdasta: uskomattomasta sisustuksesta.

Vesper onespanjalaisen arkkitehdin Lazaro Rosa Violanin työ, ja tämä on hänen ensimmäinen osoitteensa Ranskassa. Se on jaettu kahteen erilliseen alueeseen, joista toinen on valoisa ja kullattu, ja sen mahtava pitkä baaritiski ja keittiö avautuvat ruokasaliin, jossa on japanilainen grilli, ja toinen on hillitympi, jossa on samettiset penkit ja kasvi- ja kukka-aiheiset tapetit, jotka kutsuvat sinut hetkeksi rauhoittumaan.

Nimi Vesper tulee cocktailista, joka tarkoittaa latinaksi "iltaa". Tässä uudessa paikassa on epäilemättä juhlava tunnelma, ja sen tavoitteena on yhdistää gastronomia ja juhla. Ravintolassa on naispuolinen musiikkiohjelma ja iltaisin DJ-settejä, ja lisäksi siellä on myös täysin varustettu baari, jota johtaa baarimestari Agathe Potel. Luovat juomat sopivat täydellisesti yhteen Lucas Felzinen fuusiokeittiön kanssa.

Kokki, joka on työskennellyt William Ledeuilin, Alain Passardin ja Shangri-Lan keittiöissä, palaa sydäntään lähellä olevaan keittiöön nikkei-menulla, joka on perulaisen gastronomian synnyttämä ja maan suurten japanilaisvaellusten vaikutuksesta syntynyt keittiö. Kyseessä on fuusiokeittiö, josta ei ole yllätys löytää tacoja, guacamolea ja teriyakilakkaa, possun vatsaa ja umeshua tai lohi nigiriä ja jalapenoja.

Nautintomme lisäämiseksi Vesper-ravintolassa on ihastuttava terassi, joka on tilava, vehreä ja osittain katettu, ihanteellinen paikka viettää herkullisia kevätkesähetkiä. Istu mukavasti Pariisin helteessä ja anna ruokalistan inspiraatioiden ja tiimin hyvien neuvojen viedä sinut mukanaan. Aloita yhdellä keittiömestarin nimikkoruoista, upealla Pekingin ankan gyozalla (18 €), joka on kastettu perulaisella currylla ja japanilaisella neitsytkastikkeella maustettuun liemeen.

Otamme vapauden uskaltautua sushi-, maki- ja sashimi-valikoimaan, joka on japanilaisen keittiömestarin Mitsuo Miyauchin käsialaa, ja maistelemme nigiri salmon el fuegoa (14 € parilta), joka on parhaita Pariisissa viime vuosina maistamiamme susheja. Riisi on täydellisesti kypsennettyä ja maistuu je-ne-sais-quoi, kun taas maustekastike ja jalapenot tuovat juuri oikean annoksen tulisuutta makuun.

Seuraavat kaksi ruokalajia ovat huippuluokkaa. Yhtäältä grillattu mustekala (32 €), joka on mausteilla kuorrutettu ja jonka seurana on kokonaisia perulaisia oliiveja ja kastike, jossa on voimakas oliivin maku; toisaalta suussa sulava wagyu-nautanlihan kylkipihvi (42 €), jonka voi kuolla suuhun, ja jota voi kastaa vuorotellen maapähkinäkastikkeeseen, persiljaiseen wasabikastikkeeseen ja jalapenokastikkeeseen. Upeaa!

Älä unohda näiden kahden kauniin eläimen seuraksi lisukkeita: ne ovat kuin pieniä ruokalajeja itsessään, ja niitä tarjoillaan niin runsaasti. Valitse pommes grenaille, confit à l'achiote, huancaïna-kastikkeella (8 €), mutta ennen kaikkea erinomaiset kauden vihannesten tempura-tempurat maapähkinäsinappivinaigretteineen (10 €).

Runsaslukuisen lounaan päätteeksi viilennämme vatsaamme kahdella tuoreella jäätelöllä (8 €), joissa on mitä omaperäisimmät maut: siideri-sake ja pippuri. Palaamme vielä katsomaan ruokalistan loppuosaa, joka vie meidät kauas, kauas. Se on varmaa.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.