Tässä on uusi ravintola, joka aiheuttaa kohua! Axel ja Damien avasivat muutama kuukausi sitten Barbès'n kaupunginosassa Ramdam-ravintolan, joka herättää naapuruston eloon bistronomisilla ruokalajeillaan. Ideana on luoda viihtyisä ilmapiiri, jossa pienet lautaset jaetaan joka ilta vieraiden kesken. Tzatziki, tartare de maigre, croque-monsieur, lounaista leikkelettä... Kaava on nyt tunnettu ja tunnustettu Pariisissa, ja lautaset kiertävät pöytiä juhlan edetessä.
Lounasaikaan Ramdam on puolestaan perinteisempi, ja tarjolla on kaksi edullista lounasmenua - 20 € alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti, 25 € alkuruoka/pääruoka/dessertti, joihin sisältyy suurempia iltaruokia. Jälkimmäisen takana on keittiömestari Léo Giorgis, joka työskentelee ahkerasti lieden takana vaihdellakseen ruokalistaa säännöllisesti tuoreiden kausituotteiden saapumisen mukaan, jotka tulevat pääasiassa Ranskasta, mutta myös ja ennen kaikkea oman makunsa mukaan.
Lounasvierailumme aikana meidät vakuutti ruokien yksinkertaisuus, joka todella osui kohdalleen. Täällä ei ole hössötystä, vaan vain loistavasti valmistettuja tuotteita, jotka on ilmaistu resepteissä, jotka ovat yhtä yksinkertaisia kuin runsaita: paahdettu munakoiso (8 €) jogurtin, sitruuna-timjamin, tuoreiden yrttien ja zaatar-kastikkeen kera; puolikuntoiset perintötomaatit (8 €), joissa on tarragonia ja vanhanaikaista sinappikermaa; se on yksinkertaista, se on hyvää, se toimii.
Jatkamme Ramdamiin tutustumista cocktail kädessä kypsytetyllä rib-eye-pihvillä (17 €), joka on viipaloitu tataki-tyyliin ja tarjoillaan kotiranskalaisilla, joita voi kastaa kotitekoiseen béarnaise-kastikkeeseen, sekä tämän hetken cocotte-annoksella, perinteisellä baskilaisella broilerilla (15 €), joka kypsennetään matalassa lämpötilassa ja sulaa siksi täysin suussa, ja joka kuljettaa meidät auringonpaisteeseen ratatouille-juustollaan ja kevyellä paprikakastikkeellaan.
Lopuksi, kun meillä on vielä tilaa, valitsemme korsikalaisen juustokakun (8 €), joka on ilmava versio tästä klassikoksi muodostuneesta juustokakusta, jossa on uuhenmaidon vanukasta ja mustikkakompottia. Juuri oikea ripaus makeutta. Ihana osoite 9. kaupunginosassa!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
