Tässä on uusi ravintola, joka aiheuttaa kohua! Axel ja Damien avasivat muutama kuukausi sitten Barbès'n kaupunginosassa Ramdam-ravintolan, joka herättää naapurustoa bistronomisilla ruokalajeillaan. Ideana on luoda viihtyisä ilmapiiri, jossa pienet lautaset jaetaan joka ilta vieraiden kesken. Tzatziki, tartare de maigre, croque-monsieur, lounaista leikkelettä... Kaava on nyt tunnettu ja tunnustettu Pariisissa, ja lautaset kiertävät pöytiä juhlien edetessä.
Lounasaikaan Ramdam on perinteisempi, ja tarjolla on kaksi edullista lounasmenua - 20 euron alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti ja 25 euron alkuruoka/pääruoka/dessertti, jotka sisältävät myös suurempia iltaruokia. Jälkimmäisen takana on keittiömestari Léo Giorgis, joka työskentelee ahkerasti lieden takana vaihdellakseen ruokalistaa säännöllisesti tuoreiden kausituotteiden saapumisen mukaan, jotka tulevat pääasiassa Ranskasta, mutta myös ja ennen kaikkea oman makunsa mukaan.
Lounasvierailumme aikana meidät vakuutti ruokien yksinkertaisuus, ja ne todella osuivat kohdalleen. Täällä ei ole hössötystä, vaan vain loistavasti valmistettuja tuotteita, jotka ilmenevät yhtä yksinkertaisissa kuin anteliaissakin resepteissä: paahdettu munakoiso (8 €) jogurtti-, sitruuna-timjami-, tuoreyrtti- ja zaatar-kastikkeella; puolikuntoiset perintötomaatit (8 €) tarragonin ja sinappikerman kera; se on yksinkertaista, se on hyvää, se toimii.
Jatkamme Ramdamiin tutustumista cocktail kädessä kypsytetyllä rib-eye-pihvillä (17 €), joka on viipaloitu tataki-tyyliin ja tarjoillaan kotitekoisten ranskalaisten kanssa, joita voi dipata kotitekoiseen béarnaise-kastikkeeseen. Lisäksi tarjoamme tämän hetken cocottea, perinteistä baskilaista broileria (15 €), joka kypsennetään matalassa lämpötilassa ja sulaa siksi täysin suussa, ja joka vie meidät auringonpaisteeseen ratatouille-juustollaan ja kevyellä paprikakastikkeellaan.
Lopuksi, kun meillä oli vielä tilaa, ihastuimme korsikalaiseen juustokakkuun (8 €), joka on ilmava versio tästä klassikosta, jossa on lampaanmaitovanukasta ja mustikkakompottia. Juuri oikea ripaus makeutta. Ihana osoite 9. kaupunginosassa!
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
