Olemme kuulleet Danten helvetistä, ja nyt löydämme Danten paratiisin, Rebecca Beaufourin ensimmäisen ravintolan. Ferrandin koulusta valmistunut nuori keittiömestari on työskennellyt joissakin arvostetuimmista ravintoloista, kuten L'Arpège Alain Passardin kanssa, La Table de l'Espadon ja Le Grand Véfour, vain muutamia mainitakseni. Hänellä on klassisia tekniikoita, mutta myös halu etsiä nykyaikaisempaa ruokaa, joka on ehkä hieman enemmän laatikon ulkopuolella.
A. Noste -ravintolassa Julien Dubouén rinnalla työskennelleen Rebecca Beaufour päätti avata ensimmäisen ravintolansa Dante Pariisissa Hôtel Amour -ryhmän entisen osoitteen tilalle, vilkkaalle Rue de Paradis -kadulle pääkaupungin 10. kaupunginosassa.
Täällä keittiömestari ilmaisee näkemyksensä keittiöstä, joka perustuu jakamiseen, sosiaalisuuteen ja rakkauteen hyvää ruokaa kohtaan . Tämän lämpimän ja tyylikkään ravintolan pöydässä, jossa on hienosti suunniteltu sisustus,lattia, joka voidaan tehdä yksityiseksi läheisyyden lisäämiseksi, ja avokeittiö, joka tarjoaa aterioita parhaissa mahdollisissa olosuhteissa, on lautasia, jotka voit jakaa vieraiden kanssa tai pitää itselläsi, jos mieli tekee.
Lounasaikaan voit valita jonkin edullisista lounasmenuista, jotka vaihtelevat viikoittain (22 € alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti, 27 € alkuruoka/pääruoka/dessertti), tai valita noin viidestätoista suolaisesta ja makeasta vaihtoehdosta; keittiömestari suosittelee vähintään kolmea ruokaa per henkilö, joiden hinta vaihtelee 9 eurosta 20 euroon lautaselta.
Pöytämme täyttyi katkaravuista Konro-kastikkeessa (12 €), lihaisasta ja mausteisesta mustekalasta piquillos (18 €), hyvin tuhmasta sianlihasta valmistetusta baosta (12 €), herkullisesti paistetusta lampaasta (20 €), jossa oli täyteläinen jus ja labneh, pata negrasta ja chiliraviolista (12 €), kauniista, värikkäistä kausitomaateista (10 €), jotka oli poltettu huolellisesti ja jotka olivat lounaamme suosikkeja: gnocchit (10 €) salviavoin kera, jotka sulavat suussa. Ja laseissa huolella valittuja viinejä, joista osa on luonnonmukaisia ja biodynaamisia.
Jälkiruoissa on kyse taantuvista mauista: punaisten hedelmien pavlova (11 €) ei ole liian makea, profiteroleja (9 €), joissa on karvasta suklaata, ja ennen kaikkea maritozzi (9 €), roomalainen briossikakku, joka on kastettu sitruuna-vaniljasiirapilla ja jonka päällä on ilmavaa kotitekoista vaniljakermavaahtoa.
Uusi pöytä, jota ei kannata jättää väliin.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Virallinen sivusto
www.danterestaurant.info
