Pariisin suurten ravintoloiden lyhyt historia: Au Pied de Cochon, brasserie canaille vuodesta 1947 lähtien.

Au Pied de Cochon, vuonna 1947 avattu roistolaitos, ei koskaan sulkeudu. Palvelu aamuun asti, bistro-sisustus ja likaiset astiat tekevät tästä Hallesin brasseriesta juhlavan gourmet-paikan.

Au Pied de Cochon avattiin vuonna 1947 Hallesin kaupunginosan sydämessä, ja se on paljon enemmän kuin pelkkä brasserie: se on todellinen pariisilainen instituutio. Se palvelee tauotta seitsemänä päivänä viikossa ja tarjoaa runsaan ruokalistan, joka on omistettu sianlihan nautinnoille, joten se ilmentää täydellisesti vanhan Pariisin gourmet-henkeä, kapinallisuutta ja suosiota.

Talo on ollut yökyöpelien, taiteilijoiden ja nautiskelijoiden kohtauspaikka, jossa on yli 75 vuoden ajan vaalittu tyypillistä pariisilaista elämäntapaa, perinteiden ja juhlien yhdistelmää.

Les Hallesin maamerkki, joka on avoinna yötä päivää.

Au Pied de Cochonin historia liittyy läheisesti Pariisin keskustan Hallesin historiaan, joka tuolloin vielä tunnettiin"Pariisin vatsana". Vuonna 1947, heti sodan jälkeen, brasserie avasi ovensa osoitteessa 6 rue Coquillière, aivan suurten elintarvikemarkkinoiden vieressä. Ajatus oli yksinkertainen: tarjota lohturuokaa kaikkina kellonaikoina Les Hallesin työläisille, yökyöpeleille ja nälkäisille varhaisnuorille. Se oli ensimmäinen brasserie Pariisissa, joka tarjosi palvelua ympäri vuorokauden, mikä osaltaan vaikutti sen välittömään maineeseen. Tästä ainutlaatuisesta toiminnasta tuli sen tavaramerkki.

Ruokalista, joka on omistettu cochonnailleille ja ranskalaisille klassikoille.

Talon lippulaivaerikoisuus on jo nimessä: täytetyt sian koipireidet, rapeat ja suussa sulavat, tarjoillaan gribiche-kastikkeen kera. Valikoima ei kuitenkaan lopu tähän. Ravintola tarjoaa laajan valikoiman perinteisiä ranskalaisia ruokalajeja, joiden erityispiirteenä on canaille-keittiö: sammakonreisiä, vasikan päätä, possunkorvia, tripejä, cassoulet'ta, mereneläviä ja ostereita. La Maison juhlistaa myös jakamisen savoir-vivreä runsailla ruokalajeilla ja resepteillä, jotka ovat periytyneet kautta aikojen.

Jäljittelemätön, juhlava tunnelma

Pied de Cochonin sisustus punaisine panketteineen, kuparikruunuineen ja veistoksellisine sioineen muistuttaa entisaikojen brasserie-ravintoloita ja luo samalla lämminhenkisen ja eloisan tunnelman. Täällä kohtaat perheitä, yökyöpeleitä, taiteilijoita, aitoutta etsiviä turisteja ja vuosikymmeniä siellä olleita kanta-asiakkaita. Ravintolasta tuli nopeasti julkkisten paikka: Brigitte Bardot, Serge Gainsbourg ja Jean-Paul Belmondo jättivät kaikki jälkensä tänne. Jotkut juhlivat täällä jopa uudenvuodenaattoa aamuneljältä.

Yhtä suosittu instituutio kuin koskaan

Au Pied de Cochon on edelleen yksi Pariisin ainoista ravintoloista, joka palvelee aamukuuteen asti, aamukahdeksasta aamuviiteen. Se on myös osoite, joka ei lakkaa koskaan keksimästä itseään uudelleen, ja se tarjoaa take away -tuotteita ja erikoisiltoja.

Au Pied de Cochon on pariisilaisen hengen ruumiillistuma: viihtyisä, röyhkeä, antelias ja gourmet. Ainutlaatuinen osoite, jossa voit syödä hyvin, nauraa, kohottaa maljan ja kokea Pariisin myöhään yöhön asti... tai jopa hyvin aikaisin aamulla!

Testimme Pied de Cochonissa:

Au Pied de Cochon, gourmet-ruokaa Les Hallesissa yötä päivää.
Brasserie Au Pied de Cochon ihastuttaa päivällä ja illalla sekä pariisilaisia että turisteja perinteisellä ja runsaalla ranskalaisella keittiöllään. Legendaarinen osoite, jota kannattaa kokeilla ainakin kerran elämässäsi. [Lue lisää]