Les Pères Siffleurs: ystävällinen, erittäin herkullinen bistro Pariisin 15. kaupunginosassa.

^15. arrondissementti ei yleensä ole pariisilaisten suosiossa, ja jotkut jopa välttelevät sitä. Mutta se on täynnä kauniita nugetteja. Todisteena tästä on Les Pères Siffleurs, vilkas bistro, joka on vierailun arvoinen ja jota paikalliset asukkaat arvostavat suuresti.

Les Pères Siffleursin kannalta alku ei kuitenkaan ollut suotuisa. Ravintola toivotti ensimmäiset asiakkaansa tervetulleeksi vuonna 2019, juuri ennen Covidin iskua. Mutta perustaja ja johtaja Philippe Polla pysyi lujana. Ja hän oli oikeassa. Nykyään hänen ravintolansa ei ole koskaan tyhjä. Huomasimme sen keskiviikkoiltana vierailumme aikana.

On sanottava, että paikassa ei ole puutteita. Ensinnäkin sen sijainti, hyvin rauhallisella aukiollaSaint-Lambertin kirkkoa vastapäätä. Sitten on ihana terassi, joka on avoinna kauniilla säällä ja jota kysytään paljon, sekä viihtyisä yläkerran huone (ihanteellinen ryhmille) ja niin lämmin vastaanotto.

Sisätiloissa on myös vilkas bistro-sisustus, jossa on valikoima antiikkiesineitä, kuten tämä suuri Darth Vader -figuuri. Sinkkitiskin yläpuolella on viittaus Montreal Canadiensin jääkiekkojoukkueeseen, Philippe Pollan kotikaupunkiin. Philippe Polla on kotoisin Quebecistä, ja hän sai runsaasti kokemusta suoritettuaan CAP-koulutuksensa Ferrandin koulussa. Kuuden vuoden ajan hän johti L'Os à Moellea. Lopulta hän avasi Le Troisième Bureaun Pariisissa vuonna 2001, jota seurasi Les Pères Siffleurs vuonna 2019.

Ruokalistalla oli jälleen kerran ruokalajeja, jotka vaihtuvat viikoittain lounasruokalistalla ja kausittain iltaruokalistalla. Mitä ruokalistalla on? Bistronominen keittiö, jossa keskitytään markkinoiden tuotteisiin ja japanilaiseen inspiraatioon. Keittiötä johtaa japanilainen keittiömestari Shunsuke Takano. Shunsuke Takano on kaikkea muuta kuin aloittelija, sillä hän on työskennellyt Michelin-tähdellä palkitussa ERH-ravintolassa ja 5. kaupunginosassa sijaitsevassa Sola-ravintolassa. Tulos? Ruokalista on suussa sulava, samoin kuin ruokalajit, joissa kastikkeilla on keskeinen rooli ja tuotteet ovat korkealaatuisia (liha La Poularde Saint-Martorysta ja Seguin Gastronomiesta, juustot Fromagerie Delonista...).

• Lue myös
• Perinteiset bouillons, brasseries ja bistrot Pariisissa, vinkkimme ja hyvät osoitteet.
• Bistronomiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Ravintola Pariisi 15: Missä syödä 15. kaupunginosassa? Suosikkipaikkamme ja suosikkimme

Maistelu alkaa ensimmäisellä suosikilla: marinoitua punaista tonnikalaa sisältävä mehukas ja sulava zuké, jonka seurana on ohuita kurkkuviipaleita ja rapeita retiisejä, ja muutama vivahde inkivääriä ja yuzua, jotka antavat ruokalajille ihanan vivahteen. Vastapäätä kevyesti paistettuja jättikatkarapuja ja suuria Padrón-paprikoita, jotka on myös paistettu. Kaikki tahinikastikkeen ja mausteisen Satén kera. Räjähdysmäinen makuelämys ja jälleen kerran todellinen suosikki!

Sitten on herkullinen välipalattu mustekala, jossa on perunamuusia, kevyesti haudutettua kiinankaalia ja chorizo-öljyä, joka lisää herkullisuutta! Olemme myös ihastuneet erittäin herkulliseen iberialaiseen porsaan ulkofileeseen, jossa on maissinjyviä ja grillattua romainesalaattia, paahdettuja pommes grenailles -papuja ja uskomatonta tryffelimehua. Kuolemaisillaan!

Emme voineet lopettaa tähän, joten menimme jälkiruokien pariin. Jos olet kaakaon ystävä, rakastat suklaakakkua, jossa on paahdettua ananasta, maustemurskaa ja yllättävää Timut-pippurijäätelöä. Rapeaa, sulavaa... siinä on kaikkea! Vaihtoehtoisesti suosittelemme tuorejuustoterriiniä, joka on mitä mainioin juustokakku, jonka seurana on yuzu-kastike ja greippijäätelö.

Bistrossa on etusijalla Bordeaux'n, Loiren, Beaujolais'n ja Rhônen laakson luonnolliset viinit.

Loppujen lopuksi lähdet tästä ravintolasta niin, että haluat palata takaisin! Oletko siis valmis lumoutumaan Les Pères Siffleurs -ravintolaan?

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.