Orgueil hämmästyttää heti sisään astuessaan omituisella sisustuksellaan, jossa sekoittuu aasialaisia vivahteita - kultaisia samettipanketteja, leijonanpäitä seinävalaisimina - ja fantasiamaagorisilla kuvioilla maalattu katto.
Kun olet löytänyt keittiön, myös siinä on jotain yllättävää: se avautuu pieneen salaiseen huoneeseen, joka on piilotettu kaikkien katseilta yksisuuntaisella lasi-ikkunalla kuin salakapakka, mutta joka on avoinna liedelle, jossa voit nauttia pienissä ryhmissä kuuden ruokalajin gourmet-ruokaa, jonka on mestarillisesti valmistanut Eloi Spinnler, nuori 27-vuotias keittiömestari, joka on työskennellyt muun muassa Tour d'Argentin ja Plaza Athénéen keittiössä.
Bistron puolella ruokalista on varsin erilainen, ja se koostuu pienistä lautasista, jotka jaetaan vieraiden kesken. Täällä järkevä ja sitoutunut ruoanlaitto on kuningas, ja pieniltä tuottajilta hankitut hienot tuotteet ovat sen nöyriä palvelijoita. Juustot tulevat Frescolet-juustolasta, äyriäiset vastuullisesta kalastuksesta Pohjois-Ranskasta ja hedelmät ja vihannekset Seine et Marne -alueelta.
Kortti esitetään omaperäisellä tavalla värikkäiden ja esoteeristen tarotkorttien muodossa, ja näiden korttien piirtäminen ilmoittaa tulevan aterian värin. Ja ateria oli yhtä lumoava kuin omaperäinenkin. Alkaen erittäin tuhmista ankkakroketeista (11 €), jotka on kastettu tuorejuustoon, runsaista hummeriravioleista, joissa on lumiherneitä ja sitruunaruohoa (18 €), tai bretagnelaisesta mustekalasta (16 €), joka tarjoiltiin hyvin sulavana ja laakeana teriyaki-tyyliin.
Rakastamme myös valkoista parsaa, klementiiniä ja parmesaania (14 €), savustettua perunaa (8 €) marinoidulla munankeltuaisella ja ennen kaikkea puolikasta kyyhkyspihviä (18 €), joka on todellinen kunnianosoitus ranskalaiselle ruokakulttuurille. Sitten nappaamme muutaman ohuen viipaleen Maison Aïtanan Serrano-kinkkua (9 €) ennen kuin siirrymme jälkiruokien pariin, jotka ovat jälleen pieniä jakolautasia.
Ja nämä ovat todellisia menestyksiä, kuten brioche perdue suklaalla ja labne-jäätelöllä (8 €) ja erityisesti miso tarte tatin (8 €), joka on täydellisesti karamellisoitunut ja täydellinen päätösOrgueiliin tutustumisellemme. PitäkääEloi Spinnlerin nimi mielessä, ette varmasti ole kuulleet hänestä viimeistä kertaa.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Pride
6 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.hubrisgroupe.com
