Keittiömestari Emile Cotten uusi bistro ja ruokakellari Baca'v avattiin viime keväänä Pariisin 5. kaupunginosassa.
Kokilla on vuosien kokemus joistakin hienoimmista Michelin-tähdillä palkituista ravintoloista, ja hän on saanut koulutusta Le Pré Catelanissa Frédéric Antonin, Le Tailleventissä Guy Savoyn jaAlain Solivérès' n kurinalaisuudesta ja tuotteiden valinnasta, ja hän on aina vaalinut syvää kiintymystä alueensa raaka-aineisiin. Siksi palattuaan kotiseudultaan Limousinista keittiömestari Cotte päätti avata ravintolan, jossa esitellään näitä alueellisten tuottajien hienoja tuotteita.
Baca'v on bistron ja viinikellarin välimaastossa, ja se tarjoaa à la carte -menuja lounaaksi ja illalliseksi sekä à la carte -menun, joka perustuu uusiin tulokkaisiin ja keittiömestarin henkilökohtaisiin suosikkeihin: naudan poski porkkanoiden kanssa, vasikan blanquette, pâté en croûte, hummeri vol au vent ja bataatti morellien ja vin jaune -viinin kera... Tällaisia suussa sulavia ruokia löydät à la carte -listalta!
Ja kun on työpäivän jälkeinen aika, ravintolassa on tarjolla naposteltavaa, jonka avulla voi ottaa kaiken irti suuresta terassista, sekä tapaksia jaettavaksi, kuten nämä uusimuotoiset sisäelimet tai nämä keittiömestarin serkun, hanhenmaksan tuottajan ja siipikarjankasvattajan, säilykkeistä tehdyt naposteltavat.
Mennäänkö tutustumaan osoitteeseen?
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 20. lokakuu 2021
Paikka
Baca'v
6 Rue des Fossés Saint-Marcel
75005 Paris 5
Hinnat
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : €26
Entrée/Plat/Dessert : €37
Menu du Chef en 5 services à la Table Privée : €55
Virallinen sivusto
www.bacav.paris
Varaukset
www.bacav.paris
