Nyt kun olemme antaneet sinulle sisäpiirin tietoa upeasta Hôtel de la Marinesta, paljastamme tämän jättimäisen paikan toisenkin uudistetun puolen: keittiön. Café Café Lapérouse-ravintolan saapumisen jälkeenHôtel de la Marine esittelee nyt gastronomisen ravintolansa, jota johtaa unohtumaton keittiömestari Jean-François Piège!
Tässä historiallisessa rakennuksessa, jonka Ange-Jacques Gabriel rakennutti 1700-luvulla Garde-Meuble de la Couronnen tilaksi ja joka oli pitkään laivastoministeriön koti, kullatun pylvään välissä tai suurella aurinkoisella terassilla, lähdemme tutustumaan tähän uuteen ravintolaan nimeltä Mimosa. Moma Groupin alaisuudessa tällä uudella ravintolalla on yksi tavoite: tuodaRivieran henki Pariisin sydämeen viittauksilla Caprille, 60-luvulle, Nizzaan ja aurinkoiseen etelään .
On selvää, että uhkapeli on kannattanut. Arkkitehti Dorothée Delahayen suunnittelema sisustus tuo täydellisesti esiin historiallisen tilan suuret tilavuudet ja tuo samalla kuuluisien veneiden viehätyksen. Rakastamme etupuolella sijaitsevaa mahtavaa runkobaaria, kattokruunuina toimivia suuria meloja, tyypillisiä puutöitä, vanhentuneita peilejä ja ylösalaisin olevan veneen runkoa muistuttavaa kattoa. Paikan päällä suuren keskellä olevan puun, sen kasvien ja ympäriinsä ripoteltujen kuivattujen kukkien ansiosta tuntuu kuin olisi lomalla.
"Mimosassa on sellaista ruokaa, jota rakastan syödä, sellaista, joka saa auringon paistamaan ja elämänilon säihkymään jokaisella suupalalla, kuin pysyvää kesää!" keittiömestari Jean-François Piège julisti. Hôtel de la Marinessa Mimosa yhdistää kolme ajatusta: luonnon, nautinnon ja auringonpaisteen. Jean-François Piègelle "Mimosa on oodi Ranskalle, sen poikkeuksellisille tuotteille, perinnölle ja identiteetille".
Tässä viidennessä Pariisin ravintolassa Jean-François Piège kunnioittaa tietenkin Mimosaa, mutta myös grilliruokia ja keittiöön asennettua puu-uunia. Mimosa-munaa on monenlaista. Valinta on sinun: poutargue, tarama, hummericocktail, lohiporsas tai kaviaari.
Alkuruokia pidetään loistavina alkupaloina jaettavaksi. Kasvissämpylät, välimerellinen hammasahven gravelax, mimosa-tyylinen katkarapu avokado tai Välimeren punainen tonnikala raifort-korianderin ja savustetun etikan kera, kauniisti retiisinkukinnoilla koristeltuna, odottavat sinua.
Pääruokana voit kokeilla puulla grillattua kiviturskaa kikherneiden ja korianterin kera tai Bretagnen sinistä hummeria aïoli-kastikkeella ja pommes frittes allumettes -ruoalla. Lihan ystäviä ilahduttavat myös avotulella grillattuPrime Angus entrecôte,lammaslapa munakoisojen kera sekä Salersin tai Prime Angusin kylkipihvi.
Lopuksi on tarjolla ananasyllätystä, vanukkaatyylistä pannetonea, kaali-karamelli-frittereitä vaniljajäätelön kera tai kuorrutettua suklaasorbettia, rapeita tuileja ja karviaisappelsiinikastikkeen kera.
Mikset siis lähtisi matkalleHôtel de la Marinen Mimosan kyytiin?
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 18. lokakuu 2021
Paikka
Hôtel de la Marine
2 Place de la Concorde
75001 Paris 1
Pääsy
M° Concorde (rivit 1, 8 ja 12)
Virallinen sivusto
www.hotel-de-la-marine.paris
