Emme puhu tänään uudesta osoitteesta, vaan pikemminkin hienosta ravintolasta, joka on vuosien ja viime vuosikymmenen aikana onnistunut haastamaan itsensä parhaalla mahdollisella tavalla. Vuodesta 2013 lähtien Rue d'Uzès'n ja Rue Montmartren kulmassa avoinna ollut Circonstances on tarjonnut uuden lukuvuoden alusta lähtien uudenlaisen ruokailukokemuksen, jossa on tarjolla pieniä lautasia, joita voi jakaa ja tutustua moniin makuihin .
JaCirconstances-ravintolassa on paljon makua! Keittiössä työskentelee Guy Savoyssa työskennellyt keittiömestari Franck Dervin ja ruokasalissa hänen vaimonsa Karin Rouet; dynaaminen kaksikko, jonka luonne on yhtä vakuuttava ja miellyttävä kuin heidän hyvin, hyvin tuhmat ruokansa. Kuten olette varmasti huomanneet, jakaminen ja viihtyisyys kulkevat täällä käsi kädessä.
Ruokalistalta löytyy lukuisiajaettavia ruokia, joissa pääpaino on valikoidussa lihassa ja cochonnaillessa: rapea possunjalka galette selleriremouladin kera (11 €), puoliksi suolattu possunrystys salsa verden ja fregola sardan kera risoton tapaan (9 €), grillattu verimakkara pinaatinversojen kera vinaigretteen kastettuna (9 €) - kaikki sianlihasta on ehdottomasti hyvää.
Nämä pienet lautaset, joita omistaja suosittelee 3 tai 4 per henkilö, tarjoillaan runsaammin valmistettujen ruokalajien, kuten tämän naudanlihakompotin ja paahdettujen villirapujen (20 €) tai tämän crapaudineessa paahdetun ankka-ankan (29 €), rinnalla.
Me puolestamme ihastuimme herkullisiin paistettuihin viiriäisfileisiin (kiitos!; 19 €), joiden lisukkeena oli kauden vaatimia pieniä kanttarelleja. Omatuntomme helpottamiseksi kutsuimme pöytään myös hieman vihreää, sillä tarjolla oli erinomaisia, mausteiseen majoneesiin kastettuja paistettuja artisokkia (7 €) ja bataattikroketteja inkiväärin ja kotitekoisen tahinin kera (10 €).
Kaksi cocktailia myöhemmin, Palawan (cachaça, kalamansi-mehu; 9 €) ja Republica gin tonic (gin, lime, Madagaskarin villipippuri, tonic; 9 €), ja olemme valmiita tutustumaan perinteisempiin jälkiruokiin. Suklaamoussea, sitruunatorttua? Loppujen lopuksi se on crème caramel limen kuorella (8 €) ja baba au rhum ilmavalla kermavaahdolla (9 €), jonka hukutamme mielellämme rommiin, jota pullo on tuotu pöytäämme, jotta voimme kaataa sitä mielemme mukaan.
Circonstances-ravintola on osoittanut kykynsä hypätä kelkkaan osana harkittua ja kausittaista lähestymistapaa, jossa halutaan tuoda esiin paikallisten tuottajien parhaat palat, tarjoamalla ruokaa, joka vetoaa yhä useampiin pariisilaisiin herkkusuihin: jaettavia ruokia, jotka mahdollistavat kaikenlaisen hulluttelun.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Olosuhteet
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Reittisuunnittelija
Saavutettavuus
Virallinen sivusto
www.circonstances.fr
