Fanien ja uutta etsivien on hyvä tietää , että Top Chef 2022 -kilpailija Lilian Douchet on avannut kaksi ravintolaa, yhden Bordeaux'ssa ja toisen Pariisissa. Dame Augustine on tämän uuden pariisilaisen ravintolan nimi Avenue des Gobelinsilla 13. kaupunginosassa.
Se on mukava kosto tälle kokille, jonka tarina liikutti meitä. Jos nimittäin seurasit Top Chef-sarjan 13. tuotantokautta, tiedät, että tämä Beauvais'sta kotoisin oleva henkilö joutui luopumaan pandemian aikana luomastaan ravintolasta. Se oli huono ajoitus tälle yrittäjälle, joka joutui sen sijaan ryhtymään supermarketin johtajaksi.
Lilian Douchet, joka alun perin karsiutui Top Chef -sarjan 9. jaksossa vain palatakseen takaisin kuin kello 10. jaksossa, jätti lopulta Top Chef -seikkailun 13. jaksossa. Tarina kuitenkin jatkuu tämän lahjakkaan kokin osalta, joka on herättänyt makuhermojamme koko kauden ajan.
On sanottava, että tämä ehdokas ei tullut tyhjästä. Hän on työskennellyt Michelin-tähdillä palkituissa ravintoloissa, kuten Palomassa ja La Truffièressa, ja työskennellyt apukokkina Georges V:ssä.M6-tiimi huomasi hänet ja kutsui hänet kilpailuun hänen TikTok-tilinsä ansiosta, jossa hänjakaa osaamistaan ja loistavia ideoitaan keittiössä nimimerkillä Doudou kitchen .
Ravintola-teehuone avautuu kahteen kerrokseen, jonka etupuolella on suuri terassi, ja sinne mahtuu noin 70 henkilöä. Tunnelma on rento ja moderni, sillä kaikki tilat ovat vaaleiden värien ja puun sävyjä.
Sisäänkäyntiä vastapäätä on kaunis baari, jossa näppärä baarimestari palvelee sinua kaikin tavoin. Watermelon Sour ja Cranberry Mint Mocktail ovat suosikkejamme.
Gourmet, tasapainoinen ja luonnollinen, mutta hienostunut, näin Lilian Douchet näkee Dame Augustinensa, joka ilmentää hänen uuden pariisilaisen osoitteensa imagoa. À la carte -listalla painotetaan ranskalaisia ja paikallisia tuotteita. Nätti kellari, jossa on itsenäisten viininviljelijöiden ihmeitä, odottaa sinua.
Palatakseni asiaan, mitä Dame Augustine tarjoaa meille Pariisissa? Keittiömestari tarjoaa luovaa, kausittaista ruokalistaa edulliseen hintaan, ja päätavoitteena on miellyttää. Ja todellakin, tämä on edullinen bistroravintola. Kuten keittiömestari kertoo meille, tämä ei ole tähteä etsivä bistro, vaan nykyaikainen bistro, jonne tullaan syömään hyvin ja viihtymään. Joka lounasaikaan on tarjolla edullisia menuja: 26 euron alkuruoka + pääruoka tai pääruoka + jälkiruoka ja 34 euron alkuruoka + pääruoka + jälkiruoka.
Dame Augustinen ruokalista ja hinnat:
Illalla ja lounasaikaan voit valita kolmen ruokalajin menun hintaan 46 €, joka sisältää alkuruoan, pääruoan ja jälkiruoan. Niinpä lähdimme tutustumaan herkulliseen punajuuriburrataan sorbetissa ja julienessa, jonka seurana on minttu/basilika-pesto ja vadelmavinaigrette. Kermainen ja kirpeä samaan aikaan, burrata sopii ihanasti punajuuren kanssa, ja pesto tuo kokonaisuuteen eloa. Kun tähän lisätään vielä manteleiden rapeus, saat huippukokin.
Nautimme myös Tendrement oeufista, matalalämpöisestä kananmunasta, jossa on savustettua koljaa selleripedillä ja joka on koristeltu rapeilla parmesaanikuutioilla ja tarragonilla.
Sitten valitsimme"Généreusement maigre"-annoksen, joka on a la plancha kypsennetty vähärasvainen kalafilee, jossa on miso-paahdettua munakoisoa, munakoisokaviaaria, pinaattia hasselpähkinävoissa, emulsion meunièrea ja paahdettuja hasselpähkinöitä. Täydellisesti kypsennetty, rapea ja rapea, tämä on erinomainen löytö, jota suosittelemme.
Anna Steack Aubergine -munakoison houkutella itseäsi. Ultra-gourmet-munakoiso kaikissa muodoissaan. Savuinen, sulava ja rapea, kruunattuna tzatzikilla ja piperade-mausteella, rakastamme sitä.
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on Fruity Unstructured Cheesecake, joka on ihana kaksikko tuoreita mansikoita ja sokeroitua raparperia mansikkasorbetin, juustokakkumoussen ja japanilaisen basilikan kera.
Tai l'Artiste Chocolat divin, jossa yhdistyvät suolatun suklaan espuma, kuuma kakku ja tonkapapujäätelö.
Lyhyesti sanottuna ihana löytö, jota on pakko kokeilla.Ravintola on avoinna tiistaista sunnuntaihin kello 11.30-23.00. Lounasaikaan kello 12-14.30 voit nauttia raikkaita nektareita ja muita talon cocktaileja sekä makeita herkkuja välipalaksi kello 14.30-19.00 ja illalliseksi kello 19.00-22.15, jolloin viimeisen tilauksen teet. Hammaskeiju kertoo jopa, että harkinnassa on edullinen 18 euron hintainen teehetki...
Muistakaa siis varata paikat!
Paikka
Dame Augustine ravintola
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Hinnat
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.dameaugustine.com
