Hugo Riboulet, Top Chef-sarjan 14. kauden lahjakas nuori voittaja, on juuri avannut Pariisissa ensimmäisen ravintolansa nimeltä Groot. Jos nimi kuulostaa tutulta, se johtuu tietysti siitä, että se on suoraan Guardians of the Galaxy -elokuvasta, mutta se on myös yksityinen vitsi M6-kokkikilpailun kauden 2023 seuranneille katsojille.
Tämän uuden ravintolan nimi tulee hänen Top Chef -tiimikaverinsa Albane Auvrayn uskollisesta sipulikaverista, joten ei liene yllättävää, että Hugo Riboulet avaa Grootin käsi kädessä suuren ystävänsä Albanen kanssa! Vain kivenheiton päässä Les Hallesista, Pariisin 2. kaupunginosassa , kaksikko on päättänyt avata tämän katuruokapaikan, joka on epätavallinen, koska se on omistettu... piirakoille!
Tässä minipaikassa, jossa on vain 10 istumapaikkaa, avokeittiöön päin olevan tiskin varrella kaksi Michelin-tähdellä palkittujen laitosten koulutettua kumppania aikoo esitellä helposti lähestyttävän versionsa tästä perinteisen ranskalaisen keittiön suuresta klassikosta katuruoan ja gastronomian risteyksessä. Luonnollisesti raaka-aineet valitaan huolellisesti sesongin mukaan!
À la carte -valikoimassa on 4 piirakkareseptiä, jotka houkuttelevat makuhermoja ja ilahduttavat makuhermoja. Voit esimerkiksi tutustua Albanen tunnusomaiseen Tourte-piirakkaan, joka voitti neljän MOF:n yksimielisen hyväksynnän legendaarisessa Top Chef -kilpailussa: pirullisen tuhma kasvisruokapiirakka (16,90 €), jossa on sitrusvoissa paistettua sellerikonfitia, joka on koottu millefeuilles-muotoon ja jonka päällä on ruskosieni-, maustepilvi- ja torvisieni-fallée, savustettua valkosipulikermaa ja Granny Smith -omenaa.
Tai Hugon Tourte Classique (17,90 €), kunnianosoitus suurelle ranskalaiselle keittiölle, jossa on herkullista Landesin keltaista siipikarjaa, ruskeista sienistä, herkkusienistä ja kuolemantorvista valmistettua duxelles-juustoa, vapaana kasvatetusta siasta ja vasikasta valmistettua täytettä sekä embeurré-kaalia.
Rakastamme myös Tourte Gourmandea (16,90 €), joka on hirvittävän koukuttava ja lohduttava ruokalaji kylmille päiville. Se on valmistettu Maison Le Bourdonnecin savustetusta naudanmakkarasta, perunoista, sipulikompotista, keltaisesta viinistä ja Savoie Raclette -juustosta. Hugo et Albane tarjoavat myös vihannessipulimehua (1,50 €), johon piirakat voi kastaa - suosittelemme kokeilemaan!
Näiden jo valmiiksi runsaiden piirakoiden seuraksi Groot esittelee koko joukonerittäin onnistuneita lisukkeita, joissa pääpaino on vihanneksissa: kulhollinen erilaisia ja monipuolisia kurkkuja (5,95 euroa), jotka on valmistettu eri tavoin; kulhollinen punajuurta (5,95 euroa) jogurttikastikkeella, kuten gribiche piparjuurella ja paahdetuilla manteleilla; ja herkullinen Dubarry-velouté (5,95 euroa). Jälkiruokana on kaksi vaihtoehtoa, kauden hedelmänage verbenasiirapilla (4,95 €) ja ilmava tiraaamouss (4,95 €).
Hugo Riboulet ja Albane Auvray eivät ottaneet helppoa tietä tarttumalla ranskalaisen keittiön klassiseen ruokalajiin, joka on niin monimutkainen valmistaa (varsinkin suurissa määrissä!), mutta he onnistuivat siinä loistavasti. Mene ja löydä osoite!
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Groot
34 Rue Saint-Sauveur
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
www.grootlatourte.com
