Ayadi Gourmet, Fatteh Syyrian katuruokatiski Pariisissa

Viemme sinut 5. arrondissementtiin, Latinalaisen korttelin sydämeen ja kivenheiton päähän Notre-Dame de Parisista, tutustumaan Ayadi Gourmet-ravintolaan. Tämä ravintola, tai pikemminkin katuruokatiski terveellisempänä versiona, tarjoaa sinulle mahdollisuuden tutustua Fattehiin, tyypilliseen syyrialaiseen ruokalajiin. Se on ensimmäinen ravintola, ei vain Pariisissa vaan koko maailmassa, joka tarjoaa tätä erikoisuutta, joka on useimmille tuntematon, mutta joka on saanut erittäin hyviä arvosteluja Googlessa.

Mitä fatteh on, saatat kysyä? Fatteh on Damaskoksesta peräisin oleva perinteinen ruokalaji, joka on erittäin suosittu Syyriassa. Kasvisruokaa tarjoillaan usein aamiaisella, brunssilla tai ramadanin päättyessä. Yleisin syyrialainen versio valmistetaan keitetyistä kikherneistä ilman hummuksen kaltaista kikhernepyreetä. Ruoka koostuu rapeasta leivästä, kikherneistä, jogurtista ja muutamasta lisukkeesta. Se on helppo valmistaa, mutta sen koko rikkaus paljastuu, kun ainekset yhdistetään: rapean ja suussa sulavan koostumuksen sekoitus, joka syödään heti, jotta leipä säilyy rapeana. Se on maukas kasvisruokavaihtoehto , joka on tavallisuudesta poikkeava!

Tiedoksi, että Ayadi Gourmet -yrityksen perustaja Ghena Al Barazi oli matkalla Pariisiin tapahtumaan tyttärensä kanssa vuonna 2014. Kun hänen piti lähteä tapahtumaan ja hänellä oli vain 30 minuuttia aikaa syödä, hän pahoitteli, ettei löytänyt nopeaa vaihtoehtoa, joka ei olisi ollut roskaruokaa. Hän sai idean tarjota "gourmetmaista", terveellisempää, kotitekoista vaihtoehtoa lounaaksi tai illalliseksi matkalla.

Hänen intohimonsa ruoanlaittoon ja se, että hänen ystävänsä ja perheensä jo rakastavat hänen fatteh-juustojaan, oli luonnollista, että hän kääntyi tämän erikoisuuden puoleen, jonka etuna on se, että se voidaan valmistaa etukäteen ja koota viime hetkellä tilauksesta.

Tuoreet, kotitekoiset ruoat

Ayadi Gourmetista löydät Fattehia eri muodoissa makusi ja vakaumuksesi mukaan. Fatteh on lämmin ja lohdullinen ruokalaji, joka koostuu paahdetuista tai paistetuista pitasipseistä, joiden päällä on jogurttikastiketta , johon on sekoitettu seesamikermaa (tahinia), ja joka on koristeltu runsaasti paistetuilla manteleilla ja pinjansiemenillä.

Sitä on saatavilla useina versioina, ja sitä voi nauttiaetikassa ja sipulissa haudutetun lampaanlihan (Fatteh Ruba), tomaattikastikkeessa jauhelihalla täytettyjen munakoisojen (Fatteh Magdousse), mausteisen itämaisen kanan ja riisin (Fatteh Jaj) sekä kuuluisan ja tunnetumman kasvisruokavaihtoehdon kanssa, jossa on kikherneitä, granaattiomenaa, persiljaa ja kuivattuja hedelmiä (Fatteh Hommos "Tissiyeh"). Tarjolla on myös marinoitua naudanlihaa sisältävä Shawarma-versio (Fatteh Shawarma).

Valikoimassa on myös vegaanisia alkupaloja, kuten Hara' Isbao linsseillä, kotitekoisella pastalla ja korianterilla, Lib el Koussa kesäkurpitsansydämellä tai Foul Ma'la härkäpavulla ja korianterilla sekä maukas sitruunakikhernepala Balilah. Runsas ja monipuolinen valikoima levanttilaisia makuja, joissa yhdistyvät perinteet ja anteliaisuus. Maista jälkiruoaksi Mamouniyehiä, yllättävää mannapohjaista vanukasta, jonka sisällä on perinteistä syyrialaista juustoa. Se on kruunattu rapeilla manteleilla ja kanelilla.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit 20.–26. huhtikuuta 2026 Pariisissa ja Île-de-Francella

Myös juomat ovat kaikki kotitekoisia. Omalta osaltamme valitsimme mukavan raikkaan minttulimonadin ja seinämehun.

Kaikki ruoat valmistetaan tuoreista, korkealaatuisista raaka-aineista, käsin puristetuista sitruunoista ja munakoisosydämistä huolellisesti valmistettuun vapaan kananlihan ja hienostuneiden mausteiden avulla. Tarjolla on kahta kokoa, ja hinnat vaihtelevat 13 ja 20 euron välillä. Isomman version hinnat saattavat tuntua hieman tyyrisiltä, mutta laadukkailla raaka-aineilla on hintansa, kun siirrytään pois teollisesta tai massatuotetusta kanasta. Kokeilimme pientä versiota, joka oli enemmän kuin riittävä ja erittäin maukas.

Ravintola, tai pikemminkin tiski, on sisustettu yksinomaan syyrialaisilla käsitöillä. Sisällä on muutama istumapaikka ja pieni terassi, jolla voi rentoutua kauniilla säällä. Voit tietysti viedä aterian mukanasi tai tilata sen Déliveroon tai Uber Eatsin kaltaisilta toimitusalustoilta.

Menu - A la carte

Solidaarisuustoimet

Ayadi Gourmet, ruoanlaitto on muutakin kuin nautintoa: se on myös solidaarisuutta. Ghena Al Barazi, joka on aina työskennellyt vähäosaisia auttavien yhdistysten kanssa, halusi luoda konseptin, jossa ihmisiä ei pyydettäisi antamaan lahjoituksia vaan osallistumaan kiertävään keskinäisen avun järjestelmään.

Hänen tavoitteenaan on perustaa noin kymmenen Ayadi Gourmet -ravintolaa kiireisille ihmisille, jotka etsivät jotain parempaa syötävää, jotta hän voi avata yhdennentoista osoitteen, jossa tarjotaan samanlaisia aterioita naurettavan halvalla (50 sentistä 1,50 euroon) vaikeissa oloissa oleville tai kodittomille ihmisille.

Hanke on osa pyrkimystä torjua syrjäytymistä asettamalla ihmiset keskiöön. Jokaisesta ateriasta tulee jakamisen hetki, tapa luoda sosiaalisia yhteyksiä pöydän ääressä. Toistaiseksi ravintola jakaa asiakkailleen lippuja kerran viikossa kuukaudessa, jolloin he voivat tarjota aterian haavoittuvassa asemassa olevalle henkilölle kerran kuukaudessa. Näiden lippujen avulla, joita jaetaan myös naapuruston kodittomille, voimme tarjota laadukkaita aterioita kertaluonteisesti. Kustannus, joka vaihtelee 50 sentistä 1,50 euroon, on tarkoitettu saamaan heidät ajattelemaan sitä, että heidän pitäisi säilyttää rahaa hyvään ruokaan ja olla juomatta alkoholia.

Lyhyesti sanottuna tässä on ravintola, jossa voit tutustua erinomaiseen erikoisuuteen, joka on vaihtelua arkeen ja joka toimii hienovaraisesti solidaarisuuteen perustuvan talouden hyväksi, ja me kiitämme sitä.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.