Xavier Pincemin avaa "Encore.", ensimmäisen pikaruokaravintolansa Pariisissa Parc des Princesin lähellä.

Xavier Pincemin jatkaa gourmet-matkaansa avaamallaEncore.-ravintolan, ensimmäisen pikaruokapaikkansa, joka sijaitsee osoitteessa 214 avenue de Versailles, vain muutaman askeleen päässä Parc des Princes -puistosta 16. kaupunginosassa. Kokki ei ole koskaan salannut rakkauttaan katuruokaan, ja tällä kertaa hän toteuttaa projektin, joka on pyörinyt hänen mielessään jo jonkin aikaa: tarjota herkullista ruokaa, joka on saatavilla mahdollisimman monelle jajoka on suunniteltu toimitettavaksi jamukaan otettavaksi. Ja mitä tulee sijaintiin, pidämme viittauksesta Versailles'iin, hänen kotikaupunkiinsa, jossa hänellä on jo kaksi ravintolaa, Le Pincemin ja Lafayette.

Encore.-ravintolalla Xavier Pincemin haluaa tuoda lähemmäksi asiakkaita keittiön, joka on tehnyt menestyksekkääksi Lafayette-ravintolan, Michelin-oppaassa mainitun ravintolan, jossa on art deco -tyyliset salit ja maailman eri kulttuureista vaikutteita saanut ruokalista. Ravintolan nimi on muuten varsin osuva: Encore., kuten silloin, kun haluaa aina lisää.

Huomaa, että tämä ei ole hänen ensimmäinen seikkailunsa hampurilaismaailmassa. Vuonna 2023 hän loi Jefe Burgerin reseptit yhdessä räppäri Ninhon kanssa, myös 16. kaupunginosassa. Seuraavana vuonna, toukokuussa 2024, hän avasi väliaikaisen street food -ravintolan 10. kaupunginosassa, joka vei meidät Pariisista Souliin New Yorkin kautta. Kaikki nämä kokemukset ovat auttaneet häntä hioamaan konseptiaan ja työstämään Encore-ravintolan ruokalistan reseptejä.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit 20.–26. huhtikuuta 2026 Pariisissa ja Île-de-Francella

Kokki matkustaa paljon etsimässä Ranskan puuttuvia helmiä. Tokio, Lontoo, New York... Hän tarkkailee, maistelee ja inspiroituu. Hänen ideansa? Luoda pikaruokapaikka, jossa sekoittuvat monenlaiset vaikutteet, koska hän on ymmärtänyt, että juuri sitä uusi sukupolvi etsii. Voimme siis odottaa huolella valmistettuja hampurilaisia laadukkaista raaka-aineista, samankaltaisia kuin ne, joita hän tarjoaa jo Lafayette-ravintolassa, jossa on tarjolla hyvää lihaa.

Xavier Pinceminin ura on tutustumisen arvoinen. Versaillesissa syntynyt Pincemin kiipesi Trianon Palacen keittiön kaikkiin tasoihin ennen voittamistaan Top Chef -kilpailussa vuonna 2016. Gault & Millau palkitsi hänet nuorena lahjakkuutena vuonna 2019, ja samana vuonna hän avasi ensimmäisen Michelin-oppaassa mainitun gourmet-ravintolansa Le Pinceminin. Nykyään hän on suosittu sosiaalisessa mediassa, jossa hänen videoillaan on miljoonia katselukertoja, ja hän vetoaa sekä gastronomian ystäviin että katukulttuurin faneihin. Ravintola sijaitsee Parc des Princesin lähellä vilkkaalla alueella, joten se houkuttelee sekä paikallisia asukkaita että ympäri maailmaa tulevia jalkapallo-ottelua katsomaan saapuvia asiakkaita, jotka etsivät nopeaa, edullista ja hyvää ruokaa. 

Jos etsit hyvää hampurilaista tai pikaruokaa, jonka on luonut kokki, joka ei tingi laadusta, muista merkitä osoite muistiin: 214 avenue de Versailles, 16. kaupunginosassa. Encore. avataan todennäköisesti vuoden loppuun mennessä. Jos haluat seurata kokin uutisia ja olla varma, että et missaa avajaisia, käy Xavier Pinceminin virallisella verkkosivustolla. Lyhyesti sanottuna, odotamme jo innolla, mitä kokki on meille varannut.