Tout Day, bistro-tyyppinen ravintola, joka tarjoilee kasvispainotteisia herkkuja, sekä ruokakauppa, vintage-kauppa ja antiikkimyynti.

Tout Day esittelee Pariisissa melko uudenlaisen konseptin: paikallisuuteen keskittyvä bistro, ympäristöystävällinen päivittäistavarakauppa, secondhand-alue sekä pieni antiikki- ja kirpputorikokoelma. Kaikki samassa rakennuksessa! Aurinkoinen paikka, joka osoittaa, että kestävä ruokavalio voi olla yhtä aikaa nautittavaa, antelias ja helposti saavutettavaa.

Voltaire-kadulla, usein harmaa ja kiireinen, Tout Day tuo mukanaan pilkahduksen valoa. Suuret lasiseinät, kimalteleva terassi ja käsinmaalattu värikäs logo – paikka herättää huomion ja kutsuu sisäänpääsyyn. Tämän uudenaikaisen bistro-kaupan takana seisoo kaksi sitoutunutta yrittäjänaista: Clara Rohmer ja Morgane Le Hir.

Pitkäaikaisia ystäviä, matkakumppaneita ja nykyään myös yrittäjiä, kaksi ystävystä ovat oppineet kestävästi vastuullista ruokaa ja voittaneet useita kestävä innovaatio -kilpailuja tämän projektin avulla, Tout Day, jonka tavoitteena on tehdä vastuullisesta kuluttamisesta helposti saavutettavaa, houkuttelevaa ja arkipäiväistä.

Kaikki alkoi vuonna 2021, kun perustettiin yhteisöpohjainen tapahtuma, nimittäin kiertotalouden festivaali. Se kokosivat paikalle muun muassa Ilmastokatolinen akatemia ja Fertile Kaupunki. Tapahtuma keräsi yli 5000 osallistujaa, ja ohjelmassa oli paneelikeskusteluja, kulinaarisia residenssejä Floréal Belleville-paikassa sekä erilaisia pop-up-kokeiluja: Tout Day -tapahtumasarja on valmiina.

Ny Tout Day saa konkreettisen muotonsa 130 neliömetrin tilassa, joka on lähes kokonaan rakennettu uudelleen käytetyistä materiaaleista. Rakennustyömaalta peräisin olevat materiaalit, etsitty huonekalu ja muut toiselle kädelle hankitut esineet luovat iloisen ympäristön, jossa yhdistyvät näkyvät kivet, raakabetoni ja kiiltävä betonilämmitys. Koko tila, joka on täynnä luonnonvaloa, yhdistää vintage-tyylin ja nykyenergiaa tyylitellyllä tavalla.

Paikka ei ole pelkästään paikallisravintola – se kokoaa saman katon alle myös luomu- ja erikoisruokakaupan (osittain irti myytävien tuotteiden kanssa), viinikellarin, käytettyjen tavaroiden putiikin sekä säännöllisen yhteisöohjelman. Tastingit, ompelutyöpajat, luennot, kestävän ruoanlaiton kurssit ja yhteisölliset keräyskampanjat – Tout Day toimii kuin naapuruston kohtaamispaikka.

Osana La Cloche -ohjelmaa Carillon-verkoston kautta, tämä ravintola tarjoaa mahdollisuuden ennakkomaksaa kahvi tai ateria jonkun vähävaraisen henkilön puolesta.

Annoksessa näkyy aitoa ja runsasta bistro-ruokaa, joka löytyy bistrotyylisestä keittiöstä — poissa perinteisten salaattien ja bowlien maailmasta, jotka ovat enemmän odotettavissa kasvisravintoloissa. Arkisin ei löydy lihaa lautaselta aina vain kalaa; ja viikonloppuisin tarjolla on kanaa, mutta ei tehotilalaitoksissa kasvatettua linnunlihaa — täällä kana on maatia (16 € lisukkeineen), ja joka lauantai vaihtuu erilainen makuelämys.

Lounastaessa ravintolamme lyhyt ja vaihtuva ruokalista suosii paikallisia, luomu- ja kasvisvaihtoehtoja: tarjolla on vain kaksi alkuruokaa, kaksi pääruokaa ja kaksi jälkiruokaa, ja lounastarjoukset ovat suosittuja erittäin hyvästä hinta-laatusuhteestaan. Hinta onkin varsin kilpailukykyinen, sillä aikuisen lounaspaketin alkuruoka ja pääruoka maksavat vain 16 €, tai jos valitsee pääruuan ja jälkiruoan, hinta on 18,50 €. Hyvää ja edullista!

Matkallamme nautimme alkuruokana purjokinkkuroolien ja sinappinemelannin, jotka olivat hyvin pysyviä annoksia, seuranaan sieninen haudutus ja savustettu perunamuusi, joka ei todellakaan kalpene provençalaiselle haudutukselle pääruokana. Ja lopuksi, kevyesti, tarjoiltiin lieju uima-altas, joka peitti sisäänsä mustan valkosuklaa-praliinia valkosuklaa-keltaisella kekomassalla.

Ei säästääkseen yhtään hyvää ideaa, Tout Day viehtyy erityisesti jätteiden vähentämiseen ja tarjoaa illallisella uudelleen rakentimiaan lounasruoistaan jaettaviksi lautasilta (tästähän on kyse! ; 4€-16€). Välipalalla herkutellaan kotitekoisilla leivonnaisilla (2€-5€), jotka odottavat pöydässä. Sunnuntaisin brunssin 25€:lla yhdistyvät kuuma ja kylmä juoma, alkupala, pääruoka ja jälkiruoka, tarjolla sekä sisätiloissa että aurinkoisella suurella terassilla.

Käsityöläisoluet, kombucha ja luonnolliset mehut täydentävät juomavalikoimaa, aivan kuten maailmanlaajuiset sitoumuksetkin, kun taas valikoima luomu-, biodynaamis- ja luonnonviinejä tarjoilee yksikköhinnan lasia kohti ja pulloja myydään viinikaupasta tutun hinnaston mukaisesti.

Rauhallinen ja kodikas ennen lounasta, vilkas mutta ei hälinäksi asti ruuhka-aikoina, Tout Day vetoaa monen ikäisiin yleisöön, jotka arvostavat paikkaa, jossa syödä paremmin ilman, että iloa täytyy tinkiä. Tämä kohde todistaa, että kiertotalouden voidaan aivan hyvin yhdistää hyvään elämänlaatuun!

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.