Momenin tarina on tarina Louis Amenin ja Romain Moreaun pitkästä ystävyydestä. Molemmat heistä ovat työskennelleet joissakin maailman huippuravintoloissa - kahden ja kolmen Michelin-tähden Le Meuricessa, Guy Savoyssa ja Le Grand Véfourissa - ja tapasivat lopulta noin kymmenen vuotta sitten Le Laurent -ravintolassa, jossa he työskentelivät rinnakkain viisi vuotta.
Tänä syksynä he ovat päättäneet yhdistää voimansa ja avata ensimmäisen yhteisen ravintolansa Parc Monceaun jaElysée-palatsin puolivälissä, jonka nimi on Momen, joka on lyhenne heidän sukunimistään. Mikä yhdistää näitä kahta kokkia? Rajaton rakkaus hyviin ja kauniisiin tuotteisiin.
Momenin ruokalista on täynnä ranskalaisen gastronomian klassikoita, mutta se on myös heittäytynyt nykyaikaan, ja se tarjoaa tuoretta, kausittaista ja pirullisen hyvää bistro-ruokaa, joka muuttuu ajan myötä Louisin ja Romainin oikkujen mukaan.
On liioiteltua sanoa, että ravintola on ravistellut Haussmannin bulevardin koodeja, joista puuttui julmasti tämänkaltaisia osoitteita. Hinnat ovat tietysti paikallisen ilmapiirin mukaisia, eikä asiakaskunta ole erehtynyt. Mutta mitä muuta voimme sanoa kuin, että Momen on yksi uuden kulinaarisen kauden pakollisista osoitteista, jota kannattaa seurata ajan mittaan.
Täällä voit nauttia perintötomaatteja, burrataa, salaattikoolausta, marinoituja paprikoita ja basilikaa (12 €) sekä mustekalan cevicheä sitrushedelmien ja inkiväärin kera (15 €), joka on alkuruokien mestariteos; vasikanlapa confit, kesäkurpitsa- ja hernefrikassee, kesäkurpitsafritterit, appelsiiniharissaa ja haudutusmehua (26 €), joka tarjoillaan suoraan kuumalta pannulta; ja päivän ruokalaji, merikrotti, herneet ja tilli: mahtipontisuutta ja mielettömyyttä lautasella.
Bistronomia on tuttua, mutta se on loistavasti toteutettu, ja sitä tukee lämmin palvelu, joka on sanottava, että se on melko odottamatonta tässä osassa pääkaupunkia. Tarjolla on paljon hyviä paukkuja, joiden kanssa voi kohottaa maljan huolellisesti valituilla viineillä, jotka ovat peräisin sekä pieniltä että suurilta ranskalaisilta tiloilta.
Jälkiruokakaan ei voi erehtyä: toisella puolella on praline-sitruunakaalia ja kotitekoista ribot-maitojäätelöä (12 €) ja toisella puolella nektariineja ja aprikooseja, jotka on virkistetty punaisilla marjoilla, verbenalla ja rapeilla manteleilla (12 €). Aterian toisesta päästä toiseen, rajatonta nautintoa.
Paikka
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Virallinen sivusto
momenparis.com
