La Traboule -ravintola on saanut nimensä traboulesta, lyonnaislaisesta termistä, joka tarkoittaa kapeaa käytävää rakennusten sisäpihojen läpi, mutta myös taskukokoistaan, joka sallii 22 kattausta lounaalle ja illalliselle, ei enempää eikä vähempää. Siksi on tärkeää varata pöytä etukäteen tai, jos et pääse paikalle, kääntyä ravintolan pikkuveljen Comptoir de la Traboulen puoleen, joka sijaitsee kivenheiton päässä Eiffel-tornista.
Tämä Miromesnilin kaupunginosassa sijaitseva haluttu ravintola tarjoaa kaikkea, mikä miellyttää, pienestä terassista, joka avaa ovensa kauniilla säällä, avokeittiöstä, jossa keittiöhenkilökunta on ahkerasti töissä, ja houkuttelevista hinnoista - tähän Pariisin kaupunginosaan, hyvin lähellä Champs-Elysées'tä, ja ennen kaikkea tähän laatuun nähden.
Hiljattain nimitetty keittiömestari John Figueroa (entinen Substance-ravintolan kakkosmies, joka työskenteli myös Michelin-tähdellä palkitussa Mavrommatiksessa) ilmoittaa nöyrästi, että kun lounasaikaan keittiö on bistronomisia ja vaihtelee päivittäin, jotta ahkerat paikalliset eivät koskaan väsyisi, illalla ruokalista siirtyy kohti gastronomisempaa ja luovempaa ruokaa.
Vierailumme aikana lautasella oli kuitenkin paljon miellyttäviä yllätyksiä ja hyviä ideoita, jopa lounasaikaan! Lounasmenuilla, joiden hinnat ovat 35 € alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/jälkiruoka ja 45 € alkuruoka/pääruoka/jälkiruoka, voi nauttia ihanan sulavia gnoccheita ja osterisieniä sahramsabayonissa sekä sinirapua ja butternut-raviolia (6 €) vahvasti kitkerässä kahvi-emulsiossa.
Sitten on turskan selkää, kevätsipulia, parsakaalia ja harmaakatkarapukastiketta - kastikkeisiin ja mausteisiin on panostettu todella paljon, ja ne tuovat jokaiseen ruokalajiin pienen rokin - ja bataattia (+7 €), joka oli olemassa jo entisen keittiömestarin Fransesco Fezzan aikana ja jonka resepti on säilytetty sellaisenaan, combawa-mausteella.
Loppupalaksi mukavaa mustaa seesamijäätelöä, joka on valmistettu paikan päällä, ja olemme lähdössä uusille kulinaarisille seikkailuille... Lupaamme palata testaamaan Traboulea pimeän tultua!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
La Traboule
27 Rue de Penthièvre
75008 Paris 8
Pääsy
Miromesnil (rivit 9 ja 13)
Hinnat
Menu en 4 services, le soir : €72
Menu en 5 services, le soir : €89
Virallinen sivusto
restaurantlatraboule.fr
