Au Cœur de la Forêt: perinteisen keittiön ravintola Val-d'Oisen maaseudun sydämessä.

Jos asut Val-d'Oisen alueella, Au Cœur de la Forêt-ravintola saattaa olla sinulle tuttu. Françoise ja André Touati ovat johtaneet tätä hienoa gourmet-ravintolaa viimeiset kaksikymmentä vuotta, ja se sijaitsee laajan ja kauniin Montmorency-metsän sydämessä. Montmorencyn valtionmetsä ulottuu 6 kilometriä luoteesta kaakkoon ja sijaitsee vain 20 kilometriä pääkaupungista pohjoiseen. Sitä pidetään Val-d'Oisen suurimpana metsänä, ja siellä vierailee vuosittain lähes 5 miljoonaa kävijää, jotka haluavat paeta kaupungin hälinää ja nauttia erilaisista vehreistä kävelyretkistä arkisin tai viikonloppuisin.

Au Cœur de la Forêt-ravintola sijaitsee tässä idyllisessä maaseutuympäristössä Montmorencyn ja Saint-Brice-sous-Forêt'n kuntien välissä. Tähän gourmet-kohteeseen pääsee monella eri tavalla, alkaen autolla (helpoin tapa), vaikka lyhyt ajomatka metsän läpi (noin 1 km) ei olekaan kovin rentouttava. Mutta kun olet perillä, maisemanvaihdos on poikkeamisen arvoinen, ja pysäköintialue odottaa vieraita, joilla on ajoneuvo. Toinen vaihtoehto? Julkinen liikenne. Pariisin Gare du Nord -rautatieasemalta matkustat Transilien-linjalla H Enghien-les-Bainsin asemalla ja nouset bussiin 1515 (La Chênéen pysäkki). Pysähdy sieltä 12 pysäkillä ja jää pois"La Mare aux Champeaux" -asemalla, minkä jälkeen voit kävellä vielä noin 15 minuuttia ravintolaan.

Kun olet perillä, voit ihastella vihreää maaseutua , joka ympäröi mahtavaa rakennusta, joka on itse murattipuun peitossa. Ja mikä parasta? Ihastuttava terassi, joka on avoinna heti sään lämmetessä. Sisätilojen sisustus on maalaismainen, mutta lämmin ja tyylikäs, ja katossa on kauniita palkeja, suuri takka, vanhoja seinävalaisimia, kanojen peittämiä tapetteja ja kuuluisat, mutta niin yleiset valkoiset pöytäliinat pöydillä.

Mitä ruokalistalla on? Kausittainen ruokalista, jossa on rakkaudella valmistettuja kotitekoisia ruokia ja perinteistä ranskalaista keittiötä. Täällä ei ole omaperäisiä tai hienostuneita luomuksia, vaan vain varmoja suosikkeja, joita voit nauttia pariskuntana, ystävien tai perheen kanssa ja jotka tuovat varmasti lohtua. Vaikka ruokalista vaihtelee markkinoiden ja vuodenaikojen mukaan, se tarjoaa yleensä 4 alkuruokaa, 4 pääruokaa (mukaan lukien kalaruoka), väistämättömän juustokärryn ja kolme jälkiruokaa, sorbetteja sorbetteja unohtamatta.

Ennen kuin vihollisuudet alkavat, tehdään tilaa ankanleivonnaiselle. Tämä runsas, herkullinen ja täydellisesti maustettu alkupala antaa jo sävyn muulle aterialle.

Maistiaiset alkavat mehevällä Landesin parsalla, joka sulaa suussa ja jonka seurana on haudutettu vapaan kananmuna hasselpähkinöillä ja rapeaa grillattua pekonia. Koko ruokalaji on ripoteltu paprikalla. Kaunis ja herkullinen alkupala, joka on epäilemättä ranskalaisen keittiön kunniaksi.

• Lue myös
• Mitkä ovat parhaat vinkit viikonlopun viettoon Pariisissa ja Île-de-Francella 13., 14. ja 15. maaliskuuta 2026?
• Val-d'Oise: luontokävely Montmorencyn valtavassa kansallismetsässä
• Mitä tehdä Val d'Oise (95)? Perintö, hyviä osoitteita ja aktiviteetteja, ideoita retkille

Vastapäätä on väistämätön valikoima kotitekoista fois gras - makkaraa, jossa on maalaistyyppistä terriiniä, myös kotitekoista, ja Bellota-kinkkua. Se on lajityypin klassikko, joidenkin mielestä yksinkertainen, mutta se miellyttää varmasti lihansyöjien makuhermoja. Hanhenmaksan ja terriinin nauttimiseen ravintola tarjoaa omassa leipomossa vaivattua ja leivottua leipää, joka on valmistettu hapantaikinasta ja kivihiutaleesta.

Jatkamme mehevällä paistetulla merikrottikalalla, jonka seurana on tuoreita herneitä, tarragon-juustoa ja uskomatonta sellerimousseelia. Vastapäätä nautimme maustekuoressa paahdettua Quercy-lammasta, jonka seurana on myös selleri-mousseliinisose. Nämä kaksi ruokalajia ovat todellista herkkua, sillä ne ovat täydellisesti valmistettuja, täydellisen tasapainoisia ja laadukkaista tuotteista valmistettuja makuja!

Jos jätät juustot väliin, et voi vastustaa jälkiruoan kutsua, vaikka valikoima on laaja. Toisaalta rakastamme pieniä praliinipuffeja, jotka ovat niin maukkaita ja joissa on maitokaramellikastiketta. Toinen jälkiruoka on todellinen suosikki: erittäin kaakaomainen suklaamousse, jossa on kaksi suklaamarenkia ja mango-passion-coulis hedelmäisen kirpeänä. Gourmet ja runsas, olisimme tarvinneet toisenkin lautasen!

Ystävällinen, autenttinen ja kieltämättä epätyypillinen Au Cœur de la Forêt -ravintola on jo useiden vuosien ajan ollut yksi Val-d'Oisen pakollisista ravintoloista. Ja nyt tiedämme miksi! Yksi neuvo: varaa pöytävaraus ennen kuin menet.