Ravintola le 85 Enghien-les-Bainsissa: gourmet-retki, jossa palataan perinteisiin uudelleen.

Pariisin alueella sijaitseva Enghien-les-Bains tunnetaan parhaiten siitä, että siellä on Île-de-Francen alueen ainoa kylpylä, joka sijaitsee Grand Hôtelin sydämessä. Tässä wellness-kohteessa on myös gourmet-herkku, ravintola 85, jonka tyylikkäässä nykyaikaisessa miljöössä on viitteitä Ranskan historiassa kunnostautuneisiin sisustustyyleihin. Erkkeri-ikkunasta avautuu näkymä vehreään puutarhaan, ja kun sää on hyvä, voit nauttia ateriasi terassilla, josta on näkymät tähän luonnonkauniiseen ympäristöön. Ravintolassa työskentelee ystävällinen, dynaaminen ja avulias tiimi, joka tekee tästä kohteesta rentoutumisen tyyssijan.

Täällä löydämme keittiömestari Priscilla Lacourin keittiön, jonka tunnusomainen tyyli on tarjota gourmet-ruokia, jotka kunnioittavat hyviä tuotteita ja modernisoivat perinteistä luovilla lautasilla ja hienostuneilla kastikkeilla, joissa on satunnaisia viittauksia terroiriin. Sekä lounas että illallinen ovat saatavilla samaan hintaan: 35 € alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti, 45 € alkuruoka/pääruoka/dessertti-menu.

Tämän gourmet-tauon johdantona ihastumme kylmään hernekeittoon verbenan kanssa, joka peittää tyylikkään yrttikermaisen kermavaahdon lehtitaikinan kierteessä. Emme voineet vastustaa ravintolan johtajan luomaa Ciel Bleu d'Enghien -cocktailia, jossa on giniä, curacaota, limeä ja sitrushedelmiä: yhdistelmä on virkistävä, ja sen kirpeät ja yrttiset sävyt heijastavat pöydästämme avautuvaa vehreää maisemaa, kun taas cocktailin sininen väri viittaa kaupungin maineeseen.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisiin ja Île-de-Franceen, 13.–18. huhtikuuta 2026

Pääruokana on mantelikuoressa olevaa lohen selkää, joka on antelias gourmet-synti ja jonka seurana on haudutettua fenkolia, joka on myös valmistettu erittäin kermaiseksi ja kevyeksi mousseliiniksi, joka murskaa kaikki ennakkokäsitykset, joita joillakin saattaa olla tästä tuotteesta. Yllättävää kyllä, valkofileisessä kalassa on myös ripaus bouillabaissea, joka on kypsennetty täydelliseksi.

Jälkiruokana vaniljainen fromage blanc bavarois antoi meille aterian päätteeksi kaipaamamme makeuden ja toi samalla ripauksen keveyttä ja raikkautta, erityisesti mansikoiden ja basilikan vivahteiden ansiosta. Jälkiruoka ei ole kovin makea, mutta se on myös hyvin luonnollinen. Koko ateria oli hyvin tasapainoinen, ja lähdimme pois tunteella, että olimme saaneet tarpeeksemme, mutta samalla olimme saaneet nauttia unohdettujen makujen ja ranskalaisen terroirin ylpeydenaiheena olevien erikoisuuksien uudelleen löytämisestä.