Juusto- ja viinikellari Lähde: Täydellisesti hankitut elävät juustot ja viinit

Juustontekijä Didier Grosjean ja hänen vaimonsa Chloé Salgado ovat vastikään avanneet 11. kaupunginosaan, kivenheiton päähän Atelier des Lumièresistä, paikallisen juusto- ja kermamyymälän Source, jossa on myös viinikellari. Paikka, jossa kauneus ja hyvä maku kulkevat käsi kädessä hyvin hankittujen tuotteiden kanssa.

Tämä pariisilaisleipurien poika, joka on saanut koulutuksen Marché Saint-Martinissa, työskennellyt Nicole Barthélémyn palveluksessa ja johtanut juustolaa Ile Saint-Louis'n saarella seitsemän vuoden ajan, halusi avata paikan, joka olisi yhteydessä paikallisiin asukkaisiin ja korostaisi samalla ranskalaista ja naapureidensa terroiria.

Myymälän toisella puolella on noin sata lajiketta kausijuustoa, joista suurin osa on ranskalaisia, maatilajuustoja ja raakamaitojuustoja, mutta myösItaliasta (gorgonzolaa lusikoittain ja parmesaania), Sveitsistä (Appenzeller), Alankomaista (raakamaitojuusto gouda) jaEnglannista (Stichelton ja useita cheddareita, mukaan lukien 18 kuukautta kypsytetty juusto). Kaikki tuotteet ovat peräisin omistajanvalitsemilta käsityöläisiltä ja tuottajilta, joiden arvokkaita neuvoja ja suosituksia noudatetaan kirjaimellisesti.

Maistamiemme herkkujen joukossa oli muun muassa maalaistalon uuhenmaitotommi ja taivaallinen Périgordin tryffelibrie, joka valmistetaan paikan päällä aidosta tryffelistä (unohtakaa tryffeliöljy!) ja jota on saatavilla koko juhlakauden ajan. Muita kauden suosikkeja ovat Mont d'Or viipaleina ja raclette (valmistettu maatilan raakamaidosta!), jossa on karhun valkosipulia, Espelette-pippuria, pippuria....

Myymälän toisella puolella on viinikellari, jossa on noin kuusikymmentä viitteellistä tuotetta. Hyllyillä on luonnonmukaisia, orgaanisia ja biodynaamisia viinejä, jotka Didier Grosjean ja hänen kumppaninsa ovat valinneet tavattuaan viinintekijät heidän tiloillaan. Source viinit ovat yhtä puhtaita kuin ranskalaisia!

Paikka järjestää useita kertoja vuodessa viinintuottajien kanssa ilmaisia tapaamisia, joissa voi maistella heidän vuosikerroksiaan ilman ostovelvoitetta, mutta jos rakastut johonkin pulloon, saat alennusta.

• Lue myös
• Pariisin parhaat juustolat, parhaat osoitteemme
• Fromagerie Lyre, luova juustola Batignollesissa
• La Fromagerie du Louvre, laadukkaita ranskalaisia juustoja, piknik-laatikoita ja voileipiä mukaan otettavaksi.

Muita tuotteita Source-myymälässä ovat hunajapurkit herkkujen puolella sekä voi ja creme fraiche maitotuotteiden puolella. Osoite, joka on puuttunut naapurustosta!

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.