Café de la Paixin joululeivos 2025, Belle aux Bois Dormant -erikoisversio: l'Adage à la Rose

Etsitkö näyttävä joululeivos ? Pariisin 9. kaupunginosassa, vastapäätä Opéra Garnieria, joka juhlii tänä vuonna 150-vuotista taivaltaan, kaksi pariisilaista instituutiota järjestää herkullisen yhteistyön vuoden 2025 lopun juhliin. Café de la Paix, ranskalaisen gastronomian temppeli vuodesta 1862, ja Maison Repetto, maailmanlaajuinen tanssin referenssi vuodesta 1947, esittelevät Adage à la Rose, joulukakun, joka muuttaa klassisen baletin ikonisen hetken poikkeukselliseksi jälkiruoaksi. Testasimme sen puolestanne ja kerromme siitä teille.

Tämä luomus on saanut inspiraationsa La Belle au Bois Dormant-baletin ikonisesta kohtauksesta, jossa prinsessa Aurore tanssii ruusun kanssa, ympärillään kosijansa. Kondiittori Simon Letaillieur on luonut jälkiruoan, joka on uskollinen kopio Maison Repetton arkistoista löytyneestä balettitutusta. Tämä teos yhdistää tanssin ja konditoriataiteen, jossa jokainen yksityiskohta on yhtä tärkeä kuin koreografioitu askel.

Jo visuaalisesti se tekee vaikutuksen. Kaarevilla muodoillaan ja arvokkaalla olemuksellaan tämä joululeivos koristaavälittömästi juhlapöytänne. Tarkasti veistetty valkoisen suklaan kuori paljastaa neljä tekstuuria, jotka seuraavat toisiaan kuin balettitanssijan liikkeet. Mandariini-vaniljamousse tuo keveyttä, joka muistuttaa entrechat-liikettä, jossa tanssija lyö jalkojaan ilmaan painovoimaa uhmaten. Ruusuvedellä maustettu keksikakku muistuttaa arabeskin herkkyyttä, kun taas rapea pistaasipähkinäpraliné tuo luonnetta, kuin voimakas grand jeté. Kokonaisuuden kruunaa mandariinikonservi ja maitosuklaakreemi, herkullinen finaali, joka päättää tämän makujen baletin.

• Lue myös
• Tämän viikon vinkit Pariisissa ja Île-de-Francessa, 8.–14. joulukuuta 2025

Maku on erityisen raikas ja kevyt. Juuri sitä halutaan runsaan jouluaterian jälkeen: jälkiruoka, joka ei täytä liikaa, vaan päättää aterian sulavasti. Sitrushedelmien maku ja moussen ilmava rakenne mahdollistavat juhla-aterian päättymisen ilman sitä täyteläisyyden tunnetta, joka joskus liittyy raskaampiin perinteisiin joululeivonnaisiin.

Tämä kahden Place de l'Opéra -aukiolla sijaitsevan historiallisen talon yhteistyö ei ole sattumaa. Café de la Paix on aina ylläpitänyt läheisiä suhteita Opéra Garnierin maailmaan ja toivottanut tervetulleiksi yli vuosisadan ajan taiteilijoita, musiikin ystäviä ja balettifaneja historialliseksi luokiteltuun sisustukseensa. Rose Repetto perusti Maison Repetto -yrityksen tanssijapoikansa varten, ja siitä on tullut maailmanlaajuinen tanssikenkien vertailukohta. Viemme sinut siis kulissien taakse, jossa ranskalainen konditoriatraditio kohtaa klassisen baletin eleganssin.

Jos etsit omaperäistä ideaa yllättääksesi vieraasi jouluaattona, tämä bûche on hieno löytö. Se vaatii kuitenkin ennakkosuunnittelua: tilaus on tehtävä 48 tuntia etukäteen Café de la Paix'ssa. Se on tarkoitettu 6–8 hengelle, maksaa 90 euroa ja on saatavilla vain 8.–25.12.2025. Joulukakkuja on rajoitettu määrä, joten kannattaa varata juhla-ateria ajoissa.

Lyhyesti sanottuna, tämä Café de la Paix x Repetto -joulukakku muuttaa perinteisen juhlapäivän jälkiruoan todelliseksi taideteokseksi, joka on herkullinen kunnianosoitusOpéra Garnierin 150-vuotiselle taivalille ja ranskalaiselle huippuosaamiselle, joka on loistanut sukupolvien ajan tämän legendaarisen paikan ympärillä.