Parislaisessa gastronomiassa on nähtävissä muutos. Yam'Tcha, Michelin-tähdellä palkittu ravintola of Adeline Grattard, joka sijaitsee Rue Saint-Honorélla Parisin 1. arrondissementissa, Hallesin ja Louvre’n välissä, tarjoaa viimeisen ateriansa lauantaina 20. joulukuuta 2025. Yksi harvoista Michelin-tähdellisistä ranskalaiskokkeista on vahvistanut Bouillantes-sivuston kautta verkkosivuillaan, ja kertoi suorasukaisesti Le Figarolle: "Alus on tullut liian raskaaksi, mutta kaikki on hyvin! Olemme vapaita ja velattomia."
Haluamatta tämä sulku ei merkitse täysin lopullista lopettamista. Nelikymppinen kokki pitää edelleen kiinni Yam'Tcha-myymälästään, joka sijaitsee samassa rakennuksessa, missä ravintolan alkuperäinen tiloihinkin. Nyt siellä voi nauttia perinteisestä hongkongilaisesta kotiruoasta ja huippuluokan teelaaduista, jotka ovat myös mukaan otettavaksi. Vielä enemmän, Adeline Grattard ilmoittaa Café Lai'Tcha-kahvilan muuttuvan jo ensi maaliskuussa 2026 Yam'Tcha-bistrokseksi muutaman mukavuusparannuksen jälkeen.
Miksi Yam'Tcha sulkee ovensa?
Seuraa päätös lopettaa tämä yksi Michelin-tähti saanut ravintola on kokin tietoinen valinta. Velattomana ja selkeiden taloudellisten vaikeuksien puuttuessa Adeline Grattard vaikuttaa ennemminkin pyrkivän keventämään taakkaa, jonka huippuluokan gastronominen ravintola tuo. Juoksuista arkea, vaatimuksia luoda kansainvälisen ja luovan ranskalaisen keittiön ja kiinalaisten vaikutteiden yhdistelmistä sekä jatkuva paine tähdellisen palvelun vuoksi saattavat selittää tarvetta hengittää hieman vapaammin. Hän jatkaa kuitenkin projektiensa, kuten kaupan ja tulevan bistron, parissa, mikä pitää hänet osittain kiinni ravintola-alasta mutta samalla antaa lisää vapautta tehdä asioita omassa tahdissaan.
Yam'Tchan tarina: Sauvalin kadulta Saint-Honorén kadulle
Yam'Tcha avasi ovensa vuonna 2009 pienehkössä paikassa Sauvälän kadulla, edelleen Pariisin 1. arrondissementissa. Nopeasti tämä Bourgognen alkuperäinen, entinen Pascal Barbotin oppilas Astrance-ravintolassa), nousi esiin tarjoten ranskalaisen keittiön ja hienovaraisia kiinalaisia vivahteita yhdistävän ruokaelämyksen. Tässä uniikissa kulinaarisessa ilmaisussa oli salaisuus sen jälkeen, kun hän oli viettänyt kaksi vuotta Hongkongissa entisen aviomiehensä Chi Wah Chan, tee-sommelierin, kanssa. Vuonna 2015 pariskunta päätti muuttaa Saint-Honoré-kadulle, saadakseen paikasta kunnianarvoisensa kuvan. Vuosien ajan varaukset olivat aina täynnä, mikä kertoi tämän ravintolan menestyksestä, sillä se yhdisti menestyksekkäästi kahta gastronomista kulttuuria.
Mitä tapahtuu Yam'Tcha -ravintolan kanssa?
Hyviä uutisia Adeline Grattardin keittiön ystäville: Yam'Tcha-kauppa pysyy auki. Entisessä Sauvalin kadun ensimmäisessä ravintolassa sijaitseva paikka tarjoaa nyt perinteistä hongkongilaista kotiruokaa edullisempaan hintaan, poiketen fine diningin koodien ulkopuolella. Valikoimasta löytyy myös upea valikoima huippuluokan teelaatuja, jotka voi nauttia paikan päällä tai ottaa mukaan. Tämä paikka jatkaa Yam'Tchan hengen viestittämistä rennommalla otteella.
Uusi luku Yam'Tcha-bistron tarinassa
Kun gastronominen ravintola juhlii päätöstään, avautuu tilalle uusi hanke. Café Lai'Tcha muuttuu maaliskuussa 2026 Yam'Tcha-bistrokseksi. Pienen remontin jälkeen, jonka tarkoituksena on lisätä viihtyisyyttä, tämä uusi paikka tarjoaa todennäköisesti tutun Adeline Grattardin kädenjälkeä sisältävää ruokaa, mutta rennommassa ja spontaanimmassa bistroluonteisessa muodossa. Näin pääsee jatkamaan tämän lahjakkaan kokin kulinaarisen maailman nauttimista ilman Michelin-tähden tiukkaa vaatimusta.
Lyhyesti sanottuna, jos haluat viimeisen mahdollisuuden kokea jotakin Yam'Tcha -ravintolan parissa ennen sen lopullista sulkemista, jäljellä on vain muutama päivä varata pöytä Saint-Honoré -kadulla. Vuoden 2025 joulukuun 20 päivän jälkeen kannattaa suunnata Café Lai'Tchakra, joka on siirtymässä bistro-tyyliseen konseptiin. Yksi asia on varma: Adeline Grattard ei lopeta esiintymistään Pariisissa, hän vain vaihtaa tyyliä. Voit seurata hänen ravintolaansa liittyvää uutisointia sosiaalisessa mediassa tai viralliselta sivustolta.
