בדקנו שעת תה חדשה ויוצאת דופן בפריז שתאהבו.

קפה אנטוניה בבריסטול פריז חושף את שעת התה החדשה שלו, פרי יצירתו של מקסנס ברבו, שעיצב כאן את תה אחר הצהריים הראשון שלו עבור המלון היוקרתי. ניסינו את החוויה הקולינרית הזו, המשלבת מאכלים מלוחים ומתוקים טעימים באווירה אלגנטית. נספר לכם הכל!

הבריסטול פריז פותח דף חדש בהיסטוריה הקולינרית שלו עם תה מנחה יוצא דופן זה. זהו תה המנחה הראשון של מקסנס ברבו, שקיבל את הפיקוד על הקונדיטוריה של המלון במאי האחרון. המלון המפואר ברובע ה-8, הממוקם בלב פובור סן-אונורה, ממשיך את מסורת המצוינות שלו עם הצעה קולינרית חדשה המוגשת בקפה אנטוניה.

אנו מתיישבים באחד השולחנות הנוחים של קפה אנטוניה המרווח, המציע עיצוב אלגנטי ומרהיב. הקירות המעוטרים בציורי קיר של Maison Frey משתלבים עם נברשות הקריסטל המפיצות אור רך. ריהוט בסגנון לואי ה-15 ולואי ה-16, שתוכנן על ידי בית Taillardat, ופרקית עץ האלון יוצרים את האווירה האלגנטית והמעודנת האופיינית ל-Bristol Paris. בהשראת מארי אנטואנט, שאמה כינתה אותה אנטוניה, הקפה מטפח את הרוח הצרפתית הזו שמזמינה אתכם לקחת את הזמן.

שעת התה הזו, כך אומרים, מכבדת את אומני המקום, מהאופה ועדהשוקולטייר. "הקונדיטוריה שלי שואפת להיות כנה וגורמה, יצירתית וקשורה עמוקות לעונות השנה, תוך שהיא סופגת את הנשמה וההיסטוריה של המקום האיקוני הזה", אומר מקסנס ברבו.

כדי להתחיל את שעת התה החדשה של Bristol, בוחרים משקה חם מבין המבחר הרחב המוצע. בוחרים בתה יסמין ריחני ובשוקו חם, עשיר וקרמי, המוגש עם שמנת וחלב, בדיוק כמו שאנחנו אוהבים. החבילה כוללת גם כוס שמפניה Moët & Chandon Brut Impérial או משקה מבעבע ללא אלכוהול.

אילו מאפים מלוחים מוצעים?

מה שאנחנו אוהבים בש עת התה של בריסטול הוא שהמנות המלוחות לא נופלות מהמנות המתוקות. הן מתוזמרות על ידי השף בעל שלושה כוכבי מישלן, ארנו פיי, שמנהל את המטבחים של המלון, והן קובעות את הטון. הבריוש הרך ממולא בנדיבות בלובסטר ומיונז לימוני, ואנחנו מתים על זה. אצבעות הסלמון הכבוש מעט מלוחות וטעמן מעוגל. שתי הנגיסות הללו מעוררות את בלוטות הטעם לפני הגעת הממתקים.

לאחר מכן ממשיכים עם מתאבן שמכניס אנרגיה. וואצ'רין הקפוא עם פירות הדר משלב רעננות עם יד בודהה, תפוז וגרנדין, מועשר בסיפון של למון גראס. חמצמץ, רענן בלי להיות מר, פשוט אלוהי.

אילו מאפים תוכלו לגלות בעץ התה של שעת התה?

עץ שעת התה מתגלה אז, נדיב ופואטי. מקסנס ברבו מעבד מחדש שני קלאסיקות מארוחות הילדות שלנו בשיתוף עם השף האופה קורנטין מולינה, חבר בסדנאות של בריסטול פריז: מאפה תפוחים ובריוש פריזאי. המאפה לחלוקה מורכב מ-21 עלי כותרת פריכים המכילים קוביות תפוחים בסגנון טאטין, מסוכרים בקרמל עם מיץ תפוחים. מאפה התפוחים המעובד מחדש עם גרגירי סובאצ'ה פריכים הוא פשוט מעולה. מוגש עם קרם, אנחנו מתים על זה.

הבריושים הקטנים משחקים על ניגודים עם זרעי סובאצ'ה קלויים, ריבת חלב, קרמל ושבבי קקאו. פריכים ונימוחים בו זמנית, הם מזמינים אתכם להתענג.

ההנאה נמשכת עם שרלוט אגסים בניחוח שיסו מנטולי, ואחריה סן-אונורה המיתולוגי, אייקון אמיתי של בריסטול פריז. הגרסה המחודשת של מקסנס ברבו מתמקדת בעדינות עם קרם פטיסייר וניל קלוי, פחזניות מקורמלות ובצק עלים פריך. על הקצפת, השף הניח טיפות דקות של בצק רבוך, מחווה עדינה המעידה על הדיוק בעבודתו.

איך להזמין את שעת התה הייחודית הזו?

שעת התה של Bristol Paris מוגשת מדי יום. ההזמנה מתבצעת בטלפון בלבד, במספר 01 53 43 43 42, או בדוא"ל, בכתובת cafeantonia@oetkerhotels.com. החוויה הקולינרית הזו, הכוללת מתאבנים מלוחים, קינוח מקדים, מבחר מאפים וכוס שמפניה או משקה מבעבע ללא אלכוהול, עולה 95 אירו לאדם. אז כן, זה לא זול וזה דורש תקציב לא מבוטל עבור רבים, אך אם אתם מחפשים תה מנחה שיענג אתכם בוודאות, זה המקום הנכון. זוהי חוויה קסומה שתוכלו להעניק לאחרים או לעצמכם, לרגע של אינטימיות או לאירוע מיוחד.

שעת התה החדשה של Bristol משקפת את החזון של מקסנס ברבו, יליד בריטאני, שהצטרף למלון היוקרתי לאחר מספר שנים ב-Shangri-La Paris. השף, שזכה ב-2024 בפרס המצוינות Relais Desserts Charles Proust, שם את העונתיות והשיתוף במרכז היצירות שלו. שיתוף הפעולה שלו עם הסדנאות השונות של Bristol Paris, מהשף בעל שלושה כוכבי מישלן ועד האופה, יוצר חוויה קולינרית שבה כל פרט חשוב.

אם אתם מחפשים מקום יפה לארוחת תה יוצאת דופן ברובע ה-8, שווה לבקר בשעת התה החדשה של Bristol Paris. תוכלו לגלות שם קונדיטוריה כנה, יצירתית ומבוססת על המסורת הצרפתית, שעברה שינוי מדויק על ידי שף שיודע לעורר זכרונות תוך כדי הפתעה.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'