Plat/form, מרפסת תרבותית וחגיגית עם ביסטרו על גדת הסיין חוזרת האביב-קיץ 2026

היזהרו מהפער! כשמותם היפים חוזרים לבירה, ההצעות הטובות בפריז פורחות. כבר מהאביב הזה, מוצאים מקום חיים זמני על גדת הסיין, ששב אל סף BNF בצדו של ה-13 של פריז. Plat/Form מגיע אל גדות הנהר הידוע של פריז לעונה שנייה כדי להעניק לנו חלל של 500 מ"ר המוקדש לגסטרונומיה, לאמנות ולחגיגה.

כל שנה, יצירה מונומנטאלית מעטרת את המרפסת

מספר מקומות אוכל מחכים לנו כאן: במזנון, תפריט חטיפים שמציע פיתויים מתוקים כמו ביצים ממימוזה, פטה בבצק פריך, ולא לשכוח את הצדפות לאוהבי פירות ים וגם פיצות וגלידות. במסעדה, מטבח בסגנון בר-ביסטרו מחכה לנו תוך שמירה על הקו החדש של ימים יפים.

אין סוף טובים שיכולים ללכת יחד גם עם יינות של ייננים מחויבים, וגם קוקטיילים. אבל שימו לב, כאן אין יצירת Signature שמטרתה להדהים במיוחד: Plat/form מציב את הפשטות על הבמה, עם קלאסיקות שלרוב מקבלות טוויסט מרענן. ציון מיוחד לסמל התפריט, הPlat/form, קוקטייל גורמה מרענן עם מלפפון וג'ין.

כאן זה שני חללי-חוויה עם שתי אוויות שונות. בצד הבר נצלול לתוך פופים, נאכל בידיים כשמתחשק ונרקוד לקצב של DJ set. בצד המסעדה, אותו צליל אך פורמט אחר: כאן השירות לשולחן באווירה כל כך רגועה. בסוף השבוע האווירה צפויה להיות עוד יותר חמימה וחברתית, כש Plat/form מזמינים אותנו לחוויה של ברביקיו לאורך נהר הסיין.

תפריט קוקטיילים יחסית קלאסי, עם נגיעה של טוויסט

הטרסה על גדות הסיין terrasse en bord de Seine מרביתה מוצלת אך כוללת גם מספר אזורי שמש. כך שגם במקרה של גשם או מזג אוויר מעורפל, תוכלו ליהנות מהחוויה. לעומת זאת, המקום איננו חסין לקור: לגולשים שמפחדים מהקור – תתכוננו. ואילו כשמזג האוויר חם יותר, המקום מנצל את זה לטובתו.

כל עונה ראינו שפים שונים. בשנת 2024, אלכסנדר מרשון, לשעבר מועמד בטופ-שף, y הציע שם מטבח ביזטרונומי נועז למדי. בשנת 2025, קלואי צ'ארלס, שפית Lago, הציעה מטבח אקולוגי-אחריותי עם מתכונים קצת יותר פשוטים תוך כדי הוכחה כי הטעמים המחממים אינן שמורות רק לחורף. עבור מהדורה זו של 2026, המקום ל רומן ברשינאק והמטבח שלו בהשראת טעמים ים-תיכוניים, שמקבלים דה-קונטקציה לחוף.

• קרא גם
• המלצות השבוע מ-8 עד 14 ביוני 2026 בפריז ובאיל-דה-פרנס

מתאים את הנדיבות לעידן ימי השמש, השף חושף בפנינו מטבח מרענן ועשיר בטעמים, שממחזר את ההקשר שמוציא אותנו כמעט עד כפות הרגליים למים, במקום מקום שבו השחייה לאורך נהר הסיין בפריז מותרת זה מכבר משנת שנה שעברה. התפריט דינמי בהתאם לעונתיות המוצרים ובהשראות שונות, כך שאולי לא תמצאו בכל ביקור את כל המנות שנזכיר לכם בזמן הביקור. עם זאת, הוא נותן מושג על רוחו של המטבח שמניעה את התריסים על רציפי הסיין.

רומן ברשינאק לא מציג בגלוי את תפריטו כביולוגיה ים-תיכונית, אך הקו המנחה הוא בבירור אות לעין בנגיעת הטעימה. הביצה מיונז בסגנון בוליאבסה מכוסה בפוטארג' מהווה אפוא פרשנות יפה לקלאסיקה הצרפתית, עם צרור ניחוחות זעפרן חזקים, בעוד מי שיחפשו מנה ראשונה פחות כבדה יוכלו להתעמק בקרפצ'יו טונה עם קמקומואטים, מנה מרעננת מאוד שמביאה לטעימה עירנית את טעם החיך תוך שמירה על התיאבון להמשך.

מול הים נפתח תפר טעמים: תמנון רך המוגש עם פירה לימון משומר שמוסיף נגיעה מרעננת ומגרה, ולאלה שמעדיפים להיות על הקרקע — עוף עם יוגורט חריף, לצד סלט תרד ופתיתים דקים של תפוח אדמה. החריפות של הפלפל די בולטת, אבל לחיכים הרגישים תיהיה מנוחה: המתיקות הקרמית של היוגורט רקמת את התחושה החריפה.

אם נשאר לכם מקום לקינוח, תוכלו לבחור בסיום מרענן ומפנק עם הסאנדי, הפינוק הקטן של השף שרצה להציע כאן את הגרסה האידיאלית שלו, עם לב שוקולד ולפרין ביתי. לאחר מנות מאוזנות למדי, מזמן אותנו רובּען ברשינאג כך שנשחרר לקינוח.

האומנות מגיעה גם אצל Plat/Form עם "חוויה אמנותית ייחודית". יצירות שנוצרו על ידי גדולי שמות האמנות הרחוב צפויות למצוא כאן מקום, וביניהן יצירה ענקית אחת והופעות חיות.

 
מרפסת מכוסה על גדות הסיין

חצי מסעדה, חצי גלריה לאמנות, Plat/Form הוא מושג שמבטיח להמריץ את האביב-קיץ הפריזאי עם המקום שלו על שפת הזמן. אגב, לאורך כל העונה תמצאו שם תוכנית תרבותית וקולינרית מרשימה שאפשר לצפות בה כאן ניתן לעיין כאן.

שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'